【鯖(さば)の利休焼き】Japanese food recipe Mackerel Rikyuyaki (Fish grilled with sesame seeds)
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【鯖の利休焼き】
◯材料
・サバ(500〜600g ) １本
☆漬け込むタレ
・酒 250cc
・濃口醤油 150cc
・味醂 100cc
☆胡麻タレ
・練り胡麻 100cc
・味醂 50cc
・濃口醤油 25cc
・炒りごま 適量
作り方は本動画をご覧ください
利休焼きとは
桃山時代の茶人である、千利休が料理に胡麻を好んで使った事からこの名がつきました。利休焼きは、ごま焼き。他にも、南部焼きともいい、南部は、南部鉄、南部煎餅で知られる、青森県の南部地方が胡麻の産地だからです。
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