イワシの甘露煮
今回はイワシの甘露煮です。
材料
いわし
お酒30cc
味醂20cc
醤油30cc
お酢大さじ1弱
作り方
①イワシのウロコがある場合は尻尾から頭にかけて優しく包丁でとります
②イワシの頭、内臓をとりお腹の部分はきれいに優しく洗います
③水に大さじ1の塩とイワシを入れて1時間程冷蔵庫に入れ臭みをとります。
④1時間後、イワシをキッチンペーパーなどで優しく拭き、イワシがぴったり入る小鍋に並べイワシがかぶる程度の水を入れます。
⑤醤油以外の調味料を入れ、最初は沸かしてアクをとります。その後ごく弱火で30分程度煮ます。
⑥30分後醤油を入れ、落し蓋をし1時間程度煮ます。
⑦煮汁がほとんどなくなったら、火を止めて冷めるまでそのままおきます。
骨まで食べられて、保存もきくレシピです。
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