【和食・副菜】茄子のたいたん

【和食・副菜】茄子のたいたん

【和食・副菜】茄子のたいたん

　今週のかんたんレシピ（手抜きとも…）第二弾、おばんざいの茄子のたいたんです。レシピ的には、オランダ煮の超簡略版でもいいかもｗ。以前、京都に旅行したときに「たいたん」って何だろう？と、板前さんに聞いて以来、野菜の煮物をたいたんと呼ぶようになりました。
　「炊いたの」ということですね。まあ、気分や雰囲気で「含め煮」といったり「炊き合わせ」といったりしますけど＾＾；
　茄子はいったん揚げて、薩摩揚げやがんもどきは油抜きをしてから煮るのが本式とは思いますけど、めんどくさいですよね！　どうせ油をたくさん使うわけだし、人様に振る舞うわけでもなければ、わりと濃いめの味付けでもあるので、いろいろと省略するようになりました。
　今回は食べ応え重視で薩摩揚げとがんもどきを加えましたけど、夏場ならオクラやインゲンなんかと合わせてもいいですね。もちろん糖質が気にならなければ根菜類でも、色移りが気にならなければ高野豆腐なんかも！

★材料
・茄子（5本）
・薩摩揚げ（1パック、4枚入りでした）
・がんもどき（2枚）

★調味料
・ごま油（大さじ2）
・サラダ油（大さじ3）
・味醂（大さじ4～5）
・濃縮タイプのめんつゆ（大さじ3～4）

★BGM
・”和風のお便りコーナー” written by 天休ひさし : https://dova-s.jp/bgm/play12907.html