家でも楽しめる！簡単で本格的な【バーベキュースペアリブ】で夏を満喫！

家でも楽しめる！簡単で本格的な【バーベキュースペアリブ】で夏を満喫！

ほら。はい。カザ原特性バーベキュー ソースで焼いちゃう。バーベキュースペア リド。このソースが美味しいですわ。 玉ねぎのフームとね。家でつけて持ってく とちょうどいいんだよね。した後も焼く だけ。これはもうこの謎のバーベキュー チャンピオン間違えだし。 [音楽] どうも夏色の男子笠原です。よろしくお 願いします。 イクエさん 違うよもう間違えてない。 あゆさんです。 何言ってんの?もう ええっていう声は聞こえましたけど。 そうですよ。もう我々世代は夏色なシーっつったらもうは早みゆさんですからね。 恋いかなイエイって言わなかったみんな。 恋じゃないと思った。 ひろ先生よく口ずんでるからね。それね。うん。 はい。じゃ今日は何作っていただきますか? ま、今日はもうね、毎日暑くて、ま、暑い暑い言っててもしょうがないんでね。 やっぱこういう時はもうね、バーベキューですよ。 お、バーベキュー。はい。 もうほら焼く物は色々ありますけども、やっぱせっかくだったらね、骨つき肉がいいと思う。 [音楽] はい。 骨にこう無しゃぶりつく感じがバーベキュー感があって、これ荒らしい感じで。だから今日はね、ちょうど特で売ってたんでこれですよ。スペアリブ。 [音楽] おお。 これをね、笠原特性バーベキューソースで焼いちゃバーベキースペアリブどう?昔、猪きさんがアントンリブって店たね。 [音楽] 知ってる。 俺の子供の頃確か六本着かなんかあった。アントンリブ子供心に行きたかったけどね。 [音楽] くじゃあの家でももちろん そうそうそうそうよくねだからこれつけてね家でつけて持ってくとちょうどいいんだよね。うん。した後もう焼くだけ。それを今日はね皆様に応教えしたいと思います。皆様はちょっと今日はなんでやろうっていう感じでそういう感じで見ていただきたいですね。 [音楽] [音楽] じゃあね、この漬け込むタレをね、作ろう と思いますんでね、私のね、付け込むタレ はね、玉ねぎを結構たっぷり使うんですよ 。で、玉ねぎ1個分ね、1個分、ちょっと 今日は切っちゃったけど。で、これを すりおろして使う。 こうやっておろし金で。 ま、お家にあのフードプロセッサーとか ある方はね、それ使っていただいてもいい ですけれども、楽は楽だけど逆にその フードプロセッサー洗うのが嫌なんですよ ね。こね。 だ、ま、おろし金でいいかなと。そんな 時間もかかんないと。 もうこれぐらいになったら、あの、危ない からね。もうこんぐらいまでいいですね。 このね、ろしきれなかったとこはもう取っといて、あの、一緒にあの、肉としてにつけときゃいいから。 ああ。 うん。捨てないでね。このおろしがもうね、まだこれから使うからね、もうこれ時点で洗わなくていいですよ。ちょっとこの前 1回待機さしとく。 これでこのね、玉ねぎをこのまま使うんで はなくてね、いつもほら、私があのつね やる時にやる方向をね、どうしてもこのね 、この汁の方にね、えぐとか絡みがある からこれを絞っちゃいたい。なので、1回 こういうちょっとね、ガーゼとかさらしと かキッチンペーパーだとちょっとあのね、 破ける恐れがあるからできたらこれ布が いいのよね。ここに入れて絞っちゃいて 汁るだけ でこね洗わないでもここを使いましょうね 。洗置いときます。あとし気だけ絞っ ちゃう。 [音楽] ね、前も言いましたけどね、この玉ねぎの 汁はね、味みすると分かんないけど、本当 にこの苦くてえぐくて辛くてあまり 美味しくないのよね。 今日はこうしっかりとね、汁は絞ってで、 この残ったところだけね、こっちだけ使い ますから。たまにきたね、美味しい身の ところをね、ここだけ使います。じゃあ これをさっきのね、ここに戻しちゃい ましょう ね。 で、もうもったいないからこれも入れ とこうね。これ後ほど焼く時にあのグで 食べられるから。したらさらにね、ここに 入れたいのがもう全部最終的に混ぜるから ね。もうこのおろしがてやっちゃい ましょう。生姜ね。生姜 ま、これはあのね、チューブでも大丈夫 ですけれども、ま、でもやっぱしこのね、 フレッシュなのを下ろして使った方が やっぱし香りとかは風味はいいです。生姜 とニンニク一かけ。 よし。じゃあもうこれ全部ね、玉ねぎ、 ニンニク、生姜とお下ろして混ぜ合わせ ます。 したらここにね、入れる調味料がトマト ケチャップ。 中納ソースね。これ納ソースじゃなくて、 あの、なければウスターソースでもいい です。お家にあるソースどっちでもいい です。ケチャップとかソースでも結構 いろんなスパイスとかね、ハーブ的なもん とかも入ってるから、もういちいち いろんなもん用しなくても結構これで補え ちゃうと思うのね。いろんな香りとか風味 がいい味付けになります。で、あとお醤油 。これお酒ね。日本酒で混ぜとく。 辛いが好きな人はここにちょっと入れたり とか1味唐辛し入れたりとかしても 美味しいです。あとこちじゃん入れれば ちょっと韓国テーストなね、味わいになり ます。ま、今日は一応ね、家族みんなで 楽しくということで、お子様も食べるか なっちゅうんで、あえてここには辛いのは 入れないんで、大人だけでね、辛くした いって方は入れてね、ここにね、 バーベキューソースのね、ベースはでき ましたので、け込み返してございます。 でもやっぱこういうね、袋でやるのが手が 汚れなくていいかなと思いましたんで、 まずここにね、袋にスペアリグ、 もう好きな量ね。ま、当然今日はちょっと 骨付き肉が食べたいんで、このスアルブで やってますけど、これ別に同じようにあの 鶏のでも鶏の胸肉でも別に骨のついてない ね、豚のああいうカタロースとかそういう とこでもいいし、あと手羽先とか手羽元と かその辺でもみんな美味しいよ。これ この味付けはね、焼肉のタレともまた違う なんかバーベキューだなっていう感じが すると。でね、このお肉自体に砂糖をね、 先にまぶしていきたい。砂糖とあと胡椒ョ ね。胡椒適量。 [音楽] やっぱ前もね、なんかやってやったと思う んだけど、やっぱ砂糖をね、先に肉に 揉み込んどくと絶対しっとりするんですよ 。甘い味付けにもなるんだけれども、この お肉のね、水分を閉じ込めてくる。こっち のタレの方に砂糖とかを入れるんじゃなく て、砂糖だけはお肉に直接揉み込ん ね。砂糖もみことちょっとお肉がこう しっとりとね、汗をかいたような感じに なりますからね。自とっと。たらここに 美味しいバーベキューソースを入れて [音楽] んで、またちょっともみ込んどく。 うん。いい感じですね。じゃあこんな感じ で、ま、なるべくちょっと空気を抜いて で、できたらね、やっぱ2時間はつけたい んだよね、これね。ま、2時間以上つけて もいいから、例えばバーベキューに朝から 行くんだったらもうこれだけ前日にやっ といてもいいですよ。うん。全然問題ない 。これクーラーボックスにも入れて持っ てって焼いてください。じゃあちょっと 寝かしときますね。これね。 はい。それではね、スペアリブがちょうど 2時間ほど浸りましたんで、それを焼こう と思います。で、本当はね、屋外でね、 バーベキューの炭火とかで焼きたいんです けれども、ま、今日はそこまでできないの で、オーブンで焼こうかなと思います。 ま、当然フライパンでも焼けるんですけど ね。ま、天板にオーブンシートですか。で 、またね、上に並べて、このタレがね、 美味しいんで綺麗に拭ったりしたくていい ですよ。これをつけたまま焼いてなので ちょっと焦げやすいのでやっぱりこれお家 だったらオーブンが1番上手に焼けるん じゃないかなと思います。こうちょっと こうね厚みを均等にして ちょっと残ってるたれもね少しこう上に 乗っけといてあげるといいです。そしたら じゃあオーブンの方にね行きたいと思い ます。じゃあ今日はね、一応うちの オーブンで200°であんまりね、温度 高いとあの焦げやすいんで周りだけ焦げて なんか生ってなりますんで、200° ぐらいで攻めるのがいいと思います。 よいしょ ね。 おいしょ。 で、大体イメージは30分ぐらいね、 いきましょうか。 た、1回15分ぐらいでこう返したりし たいんで、まず15分いきましょう。15 分、15分ぐらいな感じで焼いて火を通し たいと思います。で、あとはね、あの、 オーブンの開いてるスペースにね、 いろんなお野菜とか乗っけて一緒に焼い ちゃってもいいと思いますんで、その辺は 皆さんお好きな感じでやったり。はい。 さっきね、あの、15分ぐらい焼いて、 ちょっと焦げがややついてきてたから、 ちょっと1回ひっくり返しましたでしょう ね。で、さらに今もう少し焼いてたんです けれども ほらなかなか美味しそうになってきたね。 いい感じ。もうちょい焼き目欲しいね。で 、あとこの辺で1回あの、ひっくり返し たらこの残ってるとか塗ってあげていいね 。このタ美味しいから。 結構フライパンで焼く時も結構時間かかる感じじゃない? そうね。フライパンで焼くんだったらあんまり強火指火で焼かないでわじわめた方があの固まり肉だからね焦げちゃうと思うんでこの最初にある程度弱火ガ中火ぐらいでこうじっくり焼いて少し蓋して余熱で火とか入れてそで最後に蓋外し火を強くして焼き目つけるみたいな焼き方がいいかなと思うね。 で、もうだいぶ焼けてきてるからね。もう ちょいだね。あともう 、もう、 もう多分5、6分も焼けばいいと思います んで。 よいしゃ。おお、いい感じだね。いい感じ だぞ。ほら。はい。ちょ、ちょ、ちょ、 ちょっと 美味しそうじゃないですかね。 といい感じですね、これね。 も、なんかクレソンかなんかをちょっと こう添えて、あと、ま、お好みでねと レモンでもバーンと絞ってはい。じゃあ こんな感じでバーベキュースペアリブ完成 です。 [音楽] はい、ではバーベキュースペアリブ いただきます。ああ、もう香りがいいです ね。スペアリブだからちょっともう手で いきますよね。今日は骨に行くわ。手で。 うん。美味しい。ああ、ちょうどいい 焼き加減んでね。中までジューシーに火が 通って。このソースが美味しいですわ。 玉ねぎの風味とね、ケチャップとかソースとか入れてるから結構複雑な味になってます。これはもうこの謎のバーベキューチャンピオン間違いだし。ああ、なんかもう希さんが降りてきた感じがするね。ビールがあれば何でもできる。行けば分かるさ、この野郎。 いきなり向こうからドロップキックとかされたかったね。いただきます。 あ、も、もうスペアリブとこれも間違いないで、これ。こ、 もうこれプロレスだったら反則だよ、もう本当に。うん。食べてみて。 できます。 カサラオリジナルソースで焼いたスペアリブ。いです。 いただきます。 [音楽] うん。 肉が柔らかいしびしみだよ。なんか玉ねぎの効果で肉が柔らかくもなるよね。うん。あと最初に砂糖をまぶしてあるから。 あ、そう。 それでも重視だ。 男性が好きそうだ。結構めちゃくちゃ肉しくて。 はい。 パンチがあっていいだろ。この味付け。 これご飯も進むよ。 はい。好きです。 つまみにもあるけど。 あんまり骨つきなワイルドの肉が似合わないタイプ。 ま、 バーベキューとかでも1 人傘とかさせそな。 そんなことない。 全然全然。はい。 日焼けとかは気にしない。 日焼き。いや、たまにたまに なんか日焼け止めとか塗ったことないけどね。 いや、自慢にならない。 子供の頃から 俺なんかちょっとわざとこう太陽が出てると浴びに行ったりするもんね。ここね。もう自分かスペアリブか分かんなくなっちゃうぐらい。どっちどっちなんだろう。もはやもう俺がスペアリブかみたいなさ。 [笑い] なんならあのタレ余たら塗ってるかもしれない俺体に。 うん。 美味しく出来上がるかもしれないですね。 塗り塗り合ったりとか。背中ちょっと背中塗ってくれとかそんな感じだよ。 [笑い] うん。何の会

夏といったらバーベキュー！
家でタレに漬けておいて持って行けば
その本格的な味わいに、みんなのヒーローになること間違いなし！

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■バーベキュースペアリブ（3〜4人前）

【材料】
豚スペアリブ 800g、クレソン 1把、レモン 1/4個、玉ねぎ 1個、生姜 1片（約15g）、ニンニク 1片（約5g）

A（ケチャップ 大さじ4、中濃ソース 大さじ1、醤油 大さじ2、酒 大さじ1）

B （砂糖 大さじ1、コショウ 少々）

【作り方】
① 玉ねぎはすりおろして
　 ガーゼなどで包んで水気をしぼり
　ボウルに入れる。
② ニンニク、生姜はすりおろして
　 ①のボウルに加えて
　 Aと一緒に混ぜ合わせる。
③ スペアリブを保存袋に入れ
　 Bを加え揉み込んだら
　 ②のソースを加え揉み込み
　 冷蔵庫で2時間以上漬ける。
④ オーブンシートを敷いた天板に③を並べ
　 200℃のオーブンで30分ほど焼く。
　 ※途中で裏表を返してタレを追加で塗る
⑤ 器に盛り、クレソン、レモンを添える。

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