#717『鶏肉のブロシェット』焼き鳥をマリネしてグリルで！ハリッサとレモンも添えて！｜シェフ三國の簡単レシピ
「鶏肉のブロシェット」を作ります Brochette de poulet – YAKITORI – 焼き鳥セット 1袋 カレー粉 大さじ1 ガーリックパウダー 小さじ1.5 クミン 小さじ1 塩 小さじ1 オイル 大さじ1 ハリッサ お好みで レモン お好みで パセリ お好みで 出来上がり！ Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏肉のブロシェット
Brochette de poulet – YAKITORI –
【材料】 1〜2人前
焼き鳥セット 1袋
カレー粉 大さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1.5
クミン 小さじ1
塩 小さじ1
オイル 大さじ1
レモン お好みで
ハリッサ お好みで
パセリ お好みで
おすすめの付け合わせ：ひよこ豆のトマト煮込み
【準備】
・ひよこ豆のトマト煮込みの作り方：https://youtu.be/J9qRaGA2i4g
・焼き鳥用の鶏肉は解凍しておく。
【手順】
1.バットで鶏肉をマリネする。
2.グリルパンでこんがり焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
オーセイ デュレス ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ
Auxey Duresses Rouge. Vieilles Vignes
アンリ ラツール
Henri Latour
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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22件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷🇯🇵Brochette de poulet – YAKITORI -🐓ブロシェットドゥプレ焼き鳥🇯🇵🇫🇷』、もうフランスでもSUSHIと同じぐらい知られている日本の焼き鳥！今日はスーパーで売っている便利な日本の焼き鳥をフランス風？に焼き上げました。先日の# 715ひよこ豆の煮込みを添えればフランス料理ですね😋カレー粉だけでなく、お好みのスパイスで色々アレンジしてください👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
初見です。チャンネル登録させていただきました。😄過去動画なども拝見させていただき見る動画見る動画全てが美味しそうでたまらなく食べたくなります。焼き鳥も美味しいそうで自分も大好きですよ！そろそろ三國シェフの休日動画も見たくなりました。これからも応援しているので頑張ってください！では失礼します。
子どももたまんない焼きとり屋さん
鶏肉の冷凍の串刺し❣️スタッフさん主婦の見方ですね😄
スパイスでフランス料理🇫🇷に ハリッサも合いそうです😋
今日もありがとうございました😊
味付け的にこれはシシカバブですね
美味しそう
ヨーグルトソースとかクスクスとか付け合わせても良さそうなくらい
ついに焼き鳥がでてきたか👀
焼き鳥は大好物です～👌
これは見ただけでわかる、旨いやつ😋
串の数からして、数回にわけて焼くかと思いきや
豪快にいっぺん焼きましたね!!
焼いてる音がたまりませんね👌👌
En España es difícil encontrar el pollo así preparado… seguiremos la receta para una aproximación. Gracias chef 😃👍😋
ハリッサ大好き😘
スパシーで辛めの香りがなんとも言えない美味しさ😆
ハリッサとクミンを少々追加した鶏のせせりが定番(๑･̑◡･̑๑)
焼き鳥も、三國シェフの手にかかれば、凄くオシャレな一品に。タレとかに浸けてないのを買って、自分でこうやって好みの味付けにするって
言うのは良いですね。普通はビールなんでしょうけど、盛り付けとかも美しいし、これはワインが凄く合いそうですね。
レイストームというシューティングゲーム読める?という話がありまして。ベクターノズルで倒立振り子をFRから制御する制御則だと思うんだけれど。それはレイストームはロマンス語の概念で引っ張りながらair damperで四方を固めてclosed loop制御で制御しつつ、ある方向へと制御してゆく制御システムなんですよね。
解析できればclosed loopを壊さずに衝突しないように生きるのは比較的に楽なんですがね。
あとは目標高度とラムダ(1周期長)調整でしょうね。ラムダを小さくするなら高度を下げるか急峻な上昇速度を出さねばならないので、推力・トルクが必要になる。
高度を下げるなら推力要求はその分優しくなる。ただ、推力は通常継続して出せる限界があり、その限界を超えるとレッドテープと呼ばれる領域に入り、振動が異常になる。そして、エンジンメンテナンス必須になる。でなければ仕組み的にローターバーストするんですよね。
推力を向上させようとすると、熱塑性における耐性、加工精度におけるブレ幅の小ささ、強度における降伏点の低さと強度の高さ問題が生じるんですよね。
ただ、強度が低いとブレるので、ブレる部品が高速回転すると、衝突しまくるので摩耗しまくり、そのうち衝突からへし折れるまでの故障モードがあるんですよね。まぁ、それで遠心力でブレードが飛ぶのがローターバーストなんですが。
メカ屋の喩えなんですがね。
この辺はやっているうちに初期には気が付きますよね。
すると、強度的負荷を逃がす柳的な軟構造の利点と欠点にも気が付くんですよね。
当然剛構造の利点と欠点も分かるので用途によって使い分けなんですよ。
レッドテープギリギリまで出させる性能評価時期はありますよね。
制御精度を図る耐久性試験が長いんですよね。
まぁ、春ですからね。
わーい！
ミクニ流焼き鳥見れて幸せ！
ミクニセセリ食べたい！！
髪留めが進化してますね！
髪留めの逸話も効きたいです！
何ですか❗️これは❗️スーパーでも売ってる焼鳥でもプロ味になれるとわ…😭もちろん三國シェフの手品で庶民のあたしたちにも作れるなんて。ホンマにありがとうございます😭
この収録のあと、シェフが仰りそうな事『これ、全部僕が食べるから、取っといてね！食べちゃ駄目だよ!』
市販の焼いた焼き鳥のリメイクにもいいですね！シェフが楽しそうに調理される姿がいいですね！豚のはちみつマスタードソース、大成功しました！トリプルグーでした！
美味しそうです！試してみます。
ハリッサという調味料、新潟のかんずりで代用出来るでしょうか。
ゆず果汁で伸ばせば純和風っぽくなりそうです。
でもカレー粉に合うのはやはりハリッサかな。
スーパーで見たことありますが、いつもスルーしてました、シェフがお料理すると見違えます&食べてる姿も❤
焼き鳥アレンジ作りたくなっちゃました。つぎのお休み、焼き鳥&スパイス買いに走ります。新たな発見ありがとうございます🎉
鶏肉大好き💕💕
いつもありがとございます。
お身体大切に。❤️💕💪
美味しそうですね〜🤤
これだけの焼き鳥が入って５５０円とは！
欧米で売り出したら価格は最低でも3倍になるでしょうね〜
『鶏肉のブロシェット』
説明欄で びっくりしましたよ(＠_＠;)
🇫🇷でも【焼き鳥】人気があるのですね。
刺し身は醤油とワサビで! Chefも仰って居られましたが…。
（どうなっているのでしょうか?w）
私が見ている、フランス マルシェのチャネルで（詳しくは言えませんが）お味噌やお醤油(何種類も)そして、お餅(何種類も)飛ぶように売れています。
そのうち、焼き鳥も~？(^^)
私は🐓の好きな部位と長ネギで 作っています。
Chefは砂肝ですよね(笑)
この時間の映像、ほんと お腹が減りますねぇ(>o<)ﾉ
今、気になっている物【ハリッサ】と【食べるラー油】です。
自分で作りたいと思っています。
スパイスも揃っているので…(◍•ᴗ•◍)
いつも嬉しいレシピ、感謝致します( ꈍᴗꈍ)
夏といえばbrochette、私はベランダでバーベキューはやりたくないので、あまりbrochetteに興味は示さなかったのですが、やっぱりシェフの動画を見て作ってみたくなっちゃいました。カレー味、おいしい！ピーマンも間にさして、オーブンのグリル機能で焼きました。ハリッサなかったのでなしでしたが、レモンでさっぱり。マリネしておいてグリルすればいいので、暑い夏でもササっとできるし、主人がとても喜んでいたので、リピート率高くなりそうです😉シェフありがとうございました！
焼き鳥セットは見つけられなかったのでお肉屋さんの焼いてない焼き鳥を買ってきてキャンプで作りました😍
スパイシーな焼き鳥とビールがエンドレスで楽しめて焼き鳥足らなかったです🤣
簡単なので家でも作ります‼️
今日も美味しいレシピをありがとうございます👌