【いわし 挟み揚げ】梅・紫蘇を挟んだ脂が乗った鰯イワシを寿司職人が揚げる how to fry sardin
[音楽] はいでは今日は イワシの梅肉のはさみ揚げですね梅を塗っ てオーバー入れてイワシを挟んで 衣つけてあげるで今日はね結構 実機柄もあるんですけどすごく生まれも ある人って油乗ってるイワシで 揚げるのをもったいないぐらいただ やっぱりそれぐらいいいもの使うとそれ だけ美味しいものできますんで 皆さんもねスーパーで買うときこれぐらい 俺の太ってる イワシ多分まスーパーでこのもし本当に 売ってたら 少なくとも200円近くすると思います なかなかねわしも高級魚って言われてる 時代ですから おそらくそれぐらいの値段するものだと 思います今日は 売却のハサミで 送っていきたいと思います はいではまず イワシですね2枚おろしにしていきたいと 思います 他の動画ですイワシのおろし方とかも1回 説明したことがあるんですけどこちらで 説明したようにお腹 頭 取ってお腹出して1個取るここまでねやっ ていただきます でもねあの今は今でねもう開いたものさえ 売ってるのでこういう手間はないんです けどただ釣りをしてきたとかね 丸々でもらってきたって言った場合はこう いった 形でおろせばいいと思っていただければ よろしいかと思いますで綺麗にしていき ます おろし方もね軽く 包丁入れて私は手開きでいきますのでそれ から親指を入れるだけで この 親指を骨に沿わせてあとはその骨を取る だけですねじゃああとこちらはですね こちらを頑張らな部分はね綺麗に取り ましょうできるだけ骨が当たる場所に関し ては 揚げ物でも綺麗にやったほうがね美味しく 食べられますので中のところの俺も綺麗に 取ってください [音楽] こういう感じであとそっちにする時はね これだけ大きいと 骨も抜いたりすると違和感なく 美味しく食べられますんでねもしお刺身し たい場合はもうちょっとここにあるのでね いいと思います はいではですね 次用意したのがこちらの 粉ですね小麦粉をたわめの方に私は 塗ってきます上げた際にこれが逆だとどう しても 皮が開いてしまうので中に 挟んだ梅だったり大葉がバラバラになって しまいますのでそれを防ぐために 皮目をこういった形で中に入れますこれで 逆になってしまうと 皮の鮮度がいいですからね完全に開いて しまうこれから 上がってしまう状態になってしまうので それを防ぐためにパワーの中にこういった 形で 上げていきます [音楽] [音楽] 梅を 塗って大葉を乗せて挟むこういった形で やってくださいで 上げる時の鍋がね小さい場合があるので そのまま1本上げるの大変っていった場合 もやっぱりあると思うんでもう完全に 半分に そうすると食べやすいですからね こういった形であとは周りの方もね最終的 に粉をつけてから天ぷら粉で揚げていき ます はいでは 先ほどおろしましたこちらの イワシいっぱいに暮らすさみ揚げ用にね こういったイワシをこれから揚げていき たいと思いますじゃあまずね全部1 回この 全体的にね そこの方から1回 引き上げてみましたいつもくっついて しまうので 会社に沈んだことを 撫でたら外してあげてしっかり止まります と [音楽] 油の温度もねセンサーで180度に保って くれるんでここまで音楽チェックが閉まっ ても大丈夫だと思うんですけどそういった のはない 状態だとね市の加減をね 注意しながらやっていかないとすぐ 真っ黒になってしまいますんで 注意してあげましょう でも上がってきて ここまで大きいと本当に3個もつければ お腹いっぱいになっちゃいます 出来上がりですねこれだけね大きいんで 正直一口じゃいけないと思うんですけど 一口はもうそのまま食べていただいて レモンを絞ってもし 塩気がちょっと足りないなという時はね 塩を 売っていただいても結構ですし 好みなんですけど天つゆは基本的にはつけ てませんなのでお店の方にね提携が食べ たい場合は 声かけてもらって 研究でも私はできますのでよろしかったら お試しになってみてください [音楽]
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