トマトレモンフィッシュカレー / TOMATO LEMON FISH CURRY
「白身魚のトマトレモンさっぱりカリー」
使うスパイスは3種類でレシピはシンプルだけど、しっかりおいしい。真夏に合いそうなさっぱりカレーですが、真冬にいただきました。
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▼レシピ
❶サラダ油(大さじ3)で玉ねぎ(1玉)が色付くまで炒める
❷すりおろしたニンニク、ショウガ(各1片)を入れ、青臭さがなくなるまで火を通す
❸カットトマト(1カップ)を入れて軽く炒めたら、ターメリック(小さじ1/4)、コリアンダー(小さじ1/4)、カイエンペッパー(小さじ1/4)、塩(小さじ2)を入れて混ぜる
❹水を加え、沸騰するまで加熱。フタをして3分煮る
❺フタを開けてみると魚(350g)を入れる。めかじき、すずき、鮭、鯛などでも
❻もう一回フタをして5分ほど煮る
❼火を止めてレモン汁(大さじ2)を加え完成
参考：スパイスの黄金比率で作る はじめての本格カレー
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