【冬の鬼リピ和定食】コク旨キムチ豚汁と貝柱のカンタン炊き込みご飯
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「なないろのレストラン」オーナーのなないろです！
今日は和食の「なないろ家」から「干し貝柱の炊き込みごはん」と「キムチ豚汁」のレシピをご紹介します。
貝柱のうまみが効いた炊き込みご飯は、誰でも簡単に作れるシンプルなレシピです。仕込みに少し時間がかかるので、食べたい時間から逆算して準備を始めましょう。
寒い季節にぴったりのピリ辛キムチ豚汁は、唐辛子とショウガのパワーで体が芯から温まります。おかずにもなる具沢山のお味噌汁です。
～♪♪なないろレシピ♪♪～
レシピNo52 干し貝柱の炊き込みごはん
〜材料〜(3合)
・米 3合
・干し帆立貝柱 50g
・きざみしょうが 大さじ0.5
(A)
・白だし 大さじ1
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ1
・醤油 小さじ1
・水（戻し汁と調味料合わせて3合分）
〜作り方〜
1.貝柱をひたひたの水に約12時間つけて戻す。戻ったら水気を切って身をほぐし、戻し汁は取っておく。
2.米を研いで30分〜1時間水に浸したら、3分水切りをする。
3.釜に②と①の戻し汁と(A)を入れて混ぜ合わせ、①の貝柱ときざみしょうがを入れ平らに広げる。
4.炊飯器で指示通り炊く。
5.具とごはんを混ぜ合わせたらできあがり。
レシピNo53キムチ豚汁
〜材料〜(2〜3人分)
・豚こま切れ肉 100g
・ごぼう 50g
・大根 150g
・にんじん 50g
・キムチ 50g
・こんにゃく 80g
・きざみ万能ねぎ 適量
・おろしにんにく 小さじ1/4
・おろししょうが 小さじ1/2
(A)
・キムチの素 小さじ1/2
・味噌 35g
・和風顆粒だし 小さじ1/4
・醤油 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・水 500ml
〜作り方〜
1.大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、こんにゃくは半分に切って薄切りにする。ごぼうは斜め薄切りにしてから5分水にさらす。
2.ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
3.鍋にごま油、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
4.③に豚こま切れ肉とキムチを入れて中火で炒める。豚肉の色が変わってきたら①を入れて野菜が少ししんなりするまで炒める。
5.④に水を入れ沸騰したらアクを取り除き、和風顆粒だしを入れる。蓋をして野菜が柔らかくなるまで7分煮る。
6.⑤に②を溶かし入れ、醤油を入れる。
7.⑥を盛り付け、きざみ万能ねぎを散らしたらできあがり。
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