釣った魚は最後まで ＃４４ 真鯛のアクアパッツァ【VOICEROIDキッチン】
[音楽] みなさんこんにちは 台風が来たり来なかったりしていますが皆 さんの調査はいかがでしょうか私は今日は おなじみとなりました 牛さんと一緒に船でタイラバです [音楽] 東シナ海にある台風の影響で風が強いです が 頑張ろうと思います それでは早速タイラバを落として巻き巻き しましょう 最近この釣り動画が多いのはただ単に投稿 者がこの釣りにはまっているからに他なり ませんタイに限らず他のお魚もかかったり するのも面白いと思います とかなんとか言ってると最初にかかったの はタイでなくコチでしたこれは 居心地と言って 典型的なタイラバの外道だそうです ただこの日はタイも好調でしたまず最初に 30cm強が連れて 続いてサイズアップ [音楽] こちらは40センチ強 それからさらにサイズアップして これがだいたい50センチくらいありまし た [音楽] いやー今日は釣れば釣るほど大きくなるぞ といい気になっていたらこれまでにない ような当たりが来てこれは80cmクラス 間違いないだろうと数分間の巻き巻きの末 に引き上げてみたら なんとサメでした この日は他にも翼が釣れたりしましたので まぁそれなりに外道がかかる釣りなん だろうとは思いますがタイラバってサメも 釣れるんですね私知りませんでした しかし最後に今日最大サイズの60cm くらいの真鯛が釣れましたのでとても満足 できる 兆候となりました [音楽] 今日はマダイ料理ですといってもこの 大きい真鯛ではなく一匹まるまる使える このほど良いサイズで今日は行きましょう 鱗を取って内臓を取り出し水気を拭いたら 下処理完了です 今日はアクアパッツァを作りますのでまず アサリを用意 殻と殻をこするように洗ったら海水濃度 程度の円錐で 砂を履かせるのですがこの時500mlの ペットボトル分の水にその蓋すりきり一杯 の塩を2つ分入れると ちょうど海水程度の遠路になります そうしましたらここにアサリを入れて 新聞紙などをかけて暗くしてやり3時間 ほど放置したらこのように水管を出して 砂を吐いています バットを見るとなかなかの量を吐いている のでまぁ今日のところはこんくらいで勘弁 してやりましょう その他の食材を用意しますまずミニトマト 今日はカットせずに使います 次にイタリアンパセリ それからすだちこれはスライスしておき ます こちらはにんにくこれもスライスします この辺の具材で行ってみましょう [音楽] まずオリーブオイルを熱してからにんにく を入れ [音楽] 次に真鯛の最終的に上に向ける面を焼き ます [音楽] 焼き目がついたらひっくり返して あさりを入れて [音楽] 水100ccに白ワイン100cc 蓋をしてあさりが開くまで蒸し煮にします さてアサリが開きましたら トマトを投入してまた蓋をしてしばらく 加熱しました あカメラ曇っちゃった その後は適当に煮汁をかけながら煮て感想 バジルをかけて すだちをあしらいつつスダチの果汁を 絞りかけ 最後にイタリアンパセリを乗せれば今日の 晩御飯真鯛のアクアパッツァの 完成です [音楽] それではいただきます 塩コショウせずにあさりの出汁が主体の 味付けですがこのあさりの持つ 独特の風味と香りがさっぱりとしている タイの白身によく合います 真鯛は刺身で食べるともっちりと甘いのに 熱を通すとふんわりホロリとした食感に 変わり 癖のない味ながらしっかり白身としての うまさも引き出されています アサリの出汁だけでなくトマトの酸味など とも相性が良いので真鯛の味わい方として は実に理にかなった料理と言えるのでは ないでしょうか そしてアクアパッツァの時のお楽しみ パスタを残ったスープに絡めていただき ますがこの海の幸で贅沢に撮ったダシとの 組み合わせはもはや説明不要ですよね [音楽] 今回も真鯛でお送りしましたがいかがでし たでしょうか私のいる地域が真鯛釣りが 割と盛んでいろんな調理方法が取れますの で前の宣言通りこれからも多めに登場する と思います ちなみに今回釣れた真鯛を捌いたところ 激流の中で育ったタイだけに見られると いう 骨のコブがありましたままあコブがあるか どうかはともかく 産卵後から体力が回復して 盛んに動いて食いが上がってくる今のタイ は 釣っても食べても幸せになりますので皆 さんも 釣り竿担いでちょいと海までそんな食材 調達いかがでしょうか [音楽] 好評でしたのでじゃあ今回はこの残り汁を 皆さんで分けてくださいね ほら 嬉しそうにすって 色とりどり 魔法みたいさまるで世界がきっこり帰っ たで これから出かけることから 短い 命がし尽くし明日へ やりたい [音楽] 心は動かさないで [音楽]
時間差で来ます。
