【春菊を2度楽しむ】春菊の葉とマグロのサクサクスパイシーサラダ #13レシピ
春菊とマグロのサクサク発酵サラダをご紹介します 塩麹ヨーグルトのドレッシングに入れるレモンを1/4にカットします ドレッシングの材料を合わせます 塩麹小さじ1、ヨーグルト大さじ1 なたね油大さじ1、アガベまたは蜂蜜（お好みの甘味料でOK）を少々 レモン1/4を絞り、よく混ぜ合わせます 塩麹とヨーグルトは食物繊維（野菜）と一緒にとることで より整腸作用を高めてくれるそうですよ 次にサクサクした食感のスパイスナッツをつくります ナッツ大さじ2を荒みじんにします 材料を合わせていきましょう 荒みじんにしたミックスナッツ大さじ2 パン粉大さじ1 今回はグルテンフリーのおから入りの米粉のパン粉を使用してます 白ごま小さじ2
クミン 適量、コリアンダー適量 なたね油小さじ1を加え、混ぜ合わせます 天板にクッキングシートをしき、材料をならします 170°で2〜3分焼きます パン粉はさわってみて、カリッとしていればOKです 仕上げに塩ひとつまみと黒胡椒を適量加えたら完成です サラダの他にローストした根菜やお豆腐にかけても美味しいですよ 春菊は葉と軸にわけて、洗って水気をきります 今回は葉の部分だけを使います 軸はジェノベーゼ風のソースにして、パスタを作りました そちらもレシピ動画配信中ですので、宜しければご覧くださいね マグロを食べやすい大きさにカットします 高タンパクで低脂肪なマグロは
血管を強くするオメガ3脂肪酸が豊富で 春菊は肉や魚介類などのタンパク質と一緒に摂ると鉄の吸収率がアップするので、 嬉しい組み合わせですね 準備が整ったので、サラダを作っていきましょう では、お皿に盛り付けていきます 小さな蕾菜をいただいたので、一緒に盛り付けます 塩麹ヨーグルトの発酵ドレッシングをかけて、 サクサクスパイスナッツをかけたら完成です 最後までご視聴ありがとうございました
※この動画は字幕をオンにすると作り方の解説が表示されます。
春菊は葉と軸に分けて、葉は生のままサラダに、茎はジェノベーゼ風に仕上げました。今回は塩麹とヨーグルトのドレッシングとサクサク食感がクセになるスパイシーナッツを組み合わせた春菊の葉とマグロのサラダをご紹介します
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ー材料（2人分）ー
・春菊 50g（ひとパック1/2）
・マグロ 80〜100g
・蕾菜 適量
ードレッシングー
・油 大さじ1
・ヨーグルト（生乳または豆乳などお好みのもの） 大さじ1
・塩麹 小さじ1
・レモン 1/4
・お好みでアガベシロップまたはお好みの甘味料 少々
ーサクサクスパイシーナッツー
・ミックスナッツ 大さじ2
・米粉のパン粉（おからミックス） 大さじ1
・白ごま 小さじ2
・クミン 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・油 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・黒胡椒 適量
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↓↓春菊の軸を使ったレシピ動画はこちら↓↓
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