@京都料理人あきひこ が茄子とニシン昆布巻きの煮物の作り方を教えます‼️おばんざい 家庭料理 割烹料理 料亭料理 簡単レシピ 煮物の作り方 野菜の扱い方 にしん ニシン 鰊 なすび 京料理 だし巻き
身欠きニシンで手間暇を掛ける時間が無い奥様方に朗報です。
スーパー等でも手に入る甘露煮ニシンを昆布で巻いて煮るだけ。
茄子と炊き合わせれば定番おばんざいがグレードアップしますよ。
オープニング 鹿王院
0:00オープニング
1:55食材紹介
4:07茄子の切り方
5:15昆布の処理と巻き方
7:18昆布巻味付け炊き方
8:58茄子揚げ炒め湯洗い
11:35昆布味付け追加
12:25茄子と昆布巻の炊き方
15:26エンディング
三人前レシピ
なす3本
ニシン甘露煮2袋
昆布8枚(1リットルの水で3時間戻す)
A.昆布巻き
昆布だし500cc
砂糖大さじ3本味醂大さじ4濃口醤油大さじ4
煮汁が350ccほどになるまで煮る
昆布だし500cc＋Aの昆布巻きの煮汁350cc
酒大さじ3
油適量
塩適量
#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ
5件のコメント
熱を通して冷やすは日本料理もフレンチも共通ですね😁
今日も美味しそうな料理とその課程を拝見して、毎回、勉強になります🙇♂️
お茄子も鰊も美味しそう…
ちょっとずつやけど食わず嫌いもなくなってきて、鰊蕎麦も美味しいって思うようになったよ！業務スーパーの鰊の甘露煮？使ったりしてる〜
動画upお疲れさまです😄
食材言うときに「お」が付きがちな所が京都っぽいですな🤗
お母ちゃんの味を次の世代に伝
えていかなければ…
カブれてばかりではいけませんね。 頑張ります。
ありがとうございました。
0:00オープニング
1:55食材紹介
4:07茄子の切り方
5:15昆布の処理と巻き方
7:18昆布巻味付け炊き方
8:58茄子揚げ炒め湯洗い
11:35昆布味付け追加
12:25茄子と昆布巻の炊き方
15:26エンディング
三人前レシピ
なす3本
ニシン甘露煮2袋
昆布8枚(1リットルの水で3時間戻す)
A.昆布巻き
昆布だし500cc
砂糖大さじ3本味醂大さじ4濃口醤油大さじ4
煮汁が350ccほどになるまで煮る
昆布だし500cc＋Aの昆布巻きの煮汁350cc
酒大さじ3
油適量
塩適量