【メキシコ料理】究極のチキンエンチラーダの作り方〜

【メキシコ料理】究極のチキンエンチラーダの作り方〜

皆さんの方速水もこみちとですさぁ本日は 宴チラー th ん ああああああ ん さぁ本日もよろしくお願い致します今日は エンチラーダなんですけれども エンチラーダはですねこれまたのメキシコ 料理になるんですけれどももうここにも ある このトルティーヤで具材を巻いてオーブン で焼いていくという資格ソースはちょっと 辛めの総数 これがもう 絶品 受注まな 今日はねそんなねえんちらが今日ご紹介し たいなと思うんですけれどもそのま僕も そのエンチラーダはいろんなレシピがある んですけれどもその中でもめちゃめちゃ あのちょっと凝った美味しい安を今日はご 紹介しますのでぜひぜひ お楽しみくださいそしたら用意して いただく食材今回ちょっと多いんです けれども今回これ取りに行く 胸に行くですねさっぱりとしています でこの旨肉にタマネギとニンニク 士郎に合わせて茹でていくだけです で茹でていくんですけれどもまだこれ あったまってないですね で 茹で上がったらこれを覚ましてほぐして いくという感じですねなのでこの作業が 面倒な場合は まあ今もある茹でてある そういうこと まあそれをこう を使っても全然問題ないですただ今日は 玉ねぎとにんにく白ワインで風味をつけて 味付けをしていくんで これを一から作るとは全然違います それからソースなんですけれどもトマト ソース えっトマトのホール缶それとペーストで 玉ねぎがあってニンニクがあってチリが あってそれからトマトがありますまた スパイスなんですけれどもスパイスがある ともう全然違いますねやっぱりそういう メキシコ料理はのスパイスも結構ふんだん に使うんで今回はパプリカパウダーとチリ パウダーチリパウダーカラーですねクミン パウダーにこりあんだ それから俺がのこのパウダーを使います さあフープロも使えますよ ですじゃあ一つずつやっていきましょう じゃあもう取りに行く 入れちゃいましょうかね はもうこの1枚よ 音トイレ さあここでちょっとしよう それから 白ワイン ってちょっとお色 最初玉ねぎはカットしている もうこれなーん あった このように スライスを4分の1個 入れていきましょう またいろんなねあの人によって作り方が あると思うんですけれどもここにちょっと ハーブを足しても全然問題ないですね れちゃいます さあこれで茹でていきます そして続いてはお隣にフライパンがあるん ですけれども負荷てのフライパンで作って いきます これもまた玉ねぎなんだけれども こっち使う今日はたまにたくさん使います お尻は企業として これも簡単にスライスをしちゃいましょう これ mikko 使っちゃいましょう っと 火をつけそこに置い6 球に切れちゃいましょう さあ玉ねぎを炒めていき あとはトマトですねー はくりぬいて 失礼しました the good トマトは切っていき ますよ また今回作るソース作りすぎてしまったら まああの 捨てずに非常にとてもおいしい総数に今回 あの仕上げていくんで これをまたね魚だったりすると空間に空で もいいですよ肉モンドシンプル磨いたその お肉やお魚にです ソースとして使えるんです トマトも入れちゃいまそう さぁさぁ玉ねぎとトマトはんこれが大創立 からねっ そこにいいぐらい過ごして 膝んです みたいなそうです あとフレッシチェリーもあるんですけれど もこれはの切手 入れてもいいですしただ今回スパイスに チリパウダーを使うので これは無視曜日に伝えましょうか それじゃあ おったなぁ スマートフォンポール ボールかんですよ 潰しあげましょう 生物とソースとして非常に良い感じに 馴染めますよね だからあの [音楽] トマト缶とそれとフレッシュなトマトが あるんです も贅沢です し起こしてみましょう でしょ もう少し8 せっかくですから ちょっとこのゆで汁を 達ましょうかね さあここでスパイスなんですが アプリがパウダー 大左図1 e たチリパウダー 同じ10 すると これは組ですね結構あのメキシカンて組み に聞かせているのでアップでいきましょう か さあコリアンダーも使います そういうところハーブ俺がの入っちゃい ましょう クリーのね ソースになるんじゃ ですか いっ 先はこっちには白ワインだったんですけど ここは赤ワイン a ところで潰してい見ながら アツアツなんですけど ちょっとやっぱこういったあの色んな子 スパイスを を使っているんで普段がの作っているその 例えばパスタに和えるようなあのトマト ソースとはも全然違います もうすこし辛みがあってもいいかもしれ ないんで 一杯分チリパウダーを入れましょう 鶏肉の方はねまで全然 外側ができてても仲間で穴しっかりと火が 通ってないんで 兄じゃあ回状態なんだをしばらく この状態で 一緒 でこちらのソースの方は いいんじゃないでしょうかねなので火を 止めてこちらの方が冷ましておきましょう そしてこちらも出来上がったら火を止めて 十分に冷ましてあげてくださいちょっと もちろん はではこの取りに行くとそれとソースを 十分に冷ましたらじゃあまずそうしていき ましょうかね のそうそう フードプロセッサーリー そしてあげて このように滑らかな感じにしていきます ちゃんと かいいですがソースになりましたね さあではこちらの鶏肉の方なんですけど 菱子のゆで汁はもう知ってて このボールに移します で残ったために入れてありますからこれは 捨てずに のボウルに入れてあげます で白ちゃんだけ 実はこの後の作業としてはほぐすという 確保さえイクッ ですねー たまねぎとにんにくの旨みに混じって さあこれでまたひとつ面白いのがまあ スプーンを使っ 入れてあげてもいいですかえっ ちょっと会える こういう使い方もあります 今回の作業ちょっと大変かもしれないです けど やってみるとものすごく面白いでこの耐熱 容器に そうそうです 全部じゃないですよ さあそしてここであのいくつか食材をまた 切っていきます えっとこのトルティアに巻いていく トッピングしていく食材ですね 周木はもう簡単に越えてすごいさ いた スライスした玉ねぎとそれから マッシュルームホワイトもスライスをし ちゃいましょう あ ます んですよね ことが辛く良いでしょうかな そしたらこのポルティアナンですが まな板の上の設定 pr シュルー スライスしたたまに ちょっとコーン [音楽] さあ巻いていきます さあこのように蒔きましたら 巻き終わりを下にして これをいくつか作っていきます さあいい感じですねそしたらまだまだ ソースがありますので 出かけちゃいます ていません チーズといきましょうか ちょっとこれはもう気合の入った なんか ホームパーティーのレシピとしてもいいし まただか映画とかね僕好きなんでこう見 ながら これも食べるないっしょ えっ 黒コショウをかけ お色 ちょっとバター何であってもいいんじゃ ないかな さあではこれをオーブンで焼いていきます 2死 [拍手] 予熱したオーブンは220度です その中よって ていますここから 15分 を楽しい さあ15分が経ちました いい感じですよ これはもうとんでもない すごい奴ができた ウイ th さあ最後の仕上げにかかります ここで ああああああ フレッシュ治療 小渕なかった もちろんしていく 上がなぁ korean だ これをあ 何香りフレッシュのコリアンダーを 癒し [音楽] を すごいね 本当に育っ こちらのさらには よし でした さあどうでしょうもうほんとにねちょっと 時間がかかるかもしれないんですけど 作ってこれを食べたらもう本当に 大満足の本当に一品になると思いますこれ 様々なシーンで使えるあの料理なんでぜひ ぜひ試して頂きたい作って頂きたいれ式 ですね今日は エンチラーダの完成ですそれではいつもで いきましょう良い位置にせよ [音楽]

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簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
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チキンエンチラーダ〜 【Chicken enchilada】

鶏むね肉　　　　　　　　2枚
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
にんにく　　　　　　　　2片

ホワイトマッシュルーム　4個
トウモロコシ　　　　　　適量
赤唐辛子　　　　　　　　1本
オリーブオイル　　　　　大さじ１
コリアンダー　　　　　　適量
塩、胡椒　　　　　　　　各少々
トルティーヤ　　　　　　12枚

トマトホール缶　　　　　2缶（800g）
トマトペースト　　　　　 大さじ3
白ワイン　　　　　　 　 50ml

バター　　　　　　　　 大さじ2
塩、胡椒　　　　　　　　各少々

【A】
パプリカパウダー　　　 　小さじ1
チリパウダー　　　　　 　少々
クミンパウダー　　　　 　小さじ1/2
コリアンダーパウダー　 　小さじ1/3
オレガノパウダー　　　　 小さじ1/3
赤ワイン　　　　　　 　 50ml

チェダーチーズ　　　　 　150g
サワークリーム　　　　　150g
イタリアンパセリ　　　 　適量
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【調理工程】
① 鶏むね肉はカットせず鍋に入れ、塩・白ワイン・オリーブオイルを入れ茹でる。
　　にんにくは大きめにカットし、玉ねぎは1cm角程度に切り、
　　鶏肉と一緒に茹で冷ましておく。

② 玉ねぎを1cm角程度に切ったものと、トマトのざく切り、
　　にんにくのみじん切りを炒め火が通ったら、トマトホール缶とトマトペーストを
　　入れ塩・胡椒で味を整え、鶏肉の茹で汁を加え【A】入れ、ソースを作る。
　　
③　②で出来上がったソースはフードプロセッサーに入れ、
　　滑らかなペースト状のソースにする。

④ ①の鶏肉が冷めたら、手で割いていき③のソースを加えて味をつける。

⑤　トルティーヤの上に④を乗せ、スライスした玉ねぎと、
　　マッシュルームをカットしたもの、コーンを乗せ巻いていく。

⑥　耐熱容器に③のソースを惹いたら、その上にバランスよく並べ
　　③のソースを上からたっぷりとかけ、刻んだチェダーチーズを全体に散らし、
　　黒胡椒とオリーブオイルとバターを散らしたら、
　　220度に予熱したオーブンで約15分こんがりと焼く。

⑦ 小口きりにした赤唐辛子、微塵切りにしたコリアンダーを全体に散らし取り分け、
　　サワークリームを添えれば完成。

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