@京都料理人あきひこ が鰆の紅葉蒸しの作り方を教えます‼️旬の魚 魚の扱い方 酒蒸し 片栗粉 野菜の切り方 柚子 盛り付け おばんざい 家庭料理 割烹料理 料亭料理 簡単レシピ 蒸し物 鰆 だし巻き
旬の鰆の酒蒸しに精進料理の｢けんちん｣にトマトを入れてアレンジした餡を掛けました。
色とりどりの野菜で紅葉のグラデーションを表現しております。
オープニング 広沢池
0:00オープニング
1:33食材紹介
4:30鰆切り方下味付け
5:59野菜切り方
9:09豆腐野菜を炒め出汁作り
14:23鰆を酒蒸し出汁にトロミ付け
17:19エンディング
3人前レシピ
鰆3切れ
人参1/2本
牛蒡1/6本
青唐辛子2本
トマト1個
豆腐1/3丁
鰆の下味用
酒大さじ3
薄口醤油大さじ1
あんかけ用
酒小さじ2
めんつゆ小さじ3
薄口醤油小さじ1
塩ひとつまみ
水300cc
水溶き片栗粉(水、片栗粉各大さじ1)
炒め油大さじ1
生姜、ワサビ、針柚子はお好みで
#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ
6件のコメント
魚は刺し身かコンビニの焼き魚くらいしか食わんけどたまには自分で調理するのもいいかもなぁ
季節にあったアレンジ、流石だなぁ
レシピ、ありがとうございます😊
これなら私にも作れますよね❓
鰆買ってきます💕
ゴボウとトマトのシャトーの風味に豆腐その他が鰆にとても合うでしょうね👍
見た目も鮮やかで素敵です‼️
紅葉も見られる料理動画♡
色鮮やかで食欲をそそられます(о´∀`о)
このあんだけでも美味しそう！
0:00オープニング
1:33食材紹介
4:30鰆切り方下味付け
5:59野菜切り方
9:09豆腐野菜を炒め出汁作り
14:23鰆を酒蒸し出汁にトロミ付け
17:19エンディング
3人前レシピ
鰆3切れ
人参1/2本
牛蒡1/6本
青唐辛子2本
トマト1個
豆腐1/3丁
鰆の下味用
酒大さじ3
薄口醤油大さじ1
あんかけ用
酒小さじ2
めんつゆ小さじ3
薄口醤油小さじ1
塩ひとつまみ
水300cc
水溶き片栗粉(水、片栗粉各大さじ1)
炒め油大さじ1
生姜、ワサビ、針柚子はお好みで