いちごのティラミスの作り方【マスカルポーネたっぷり！】Strawberry Tiramisu Recipe
[音楽] こんにちはひろこずキッチンを主宰して おります迫をひろこと申します 今日は苺のティラミスを作ります まず卵を2つボールに割っていただいて 着崩します ここにグラニュー糖を入れます あたまってしまいますのでなるべく急いで 混ぜてください ポッポにマスカルポーネチーズを入れます 一度に全部入れますとちょっとダマになり やすいので100g ずつ入れます [音楽] 止めらかになるまで混ぜます 次に生クリームを泡立て とろりとするまでです だいたいこのマスカルポーネの硬さと似 てる硬さになると記事が合いやすくなり ますのであまり生クリームを固めに立て すぎないようにしてください もしへ生クリームの立て方が心配な方は ずーっとハンドミキサーで建てるのでは なく少しとろみがついてきたら まぁこれでもいいですしこういった 泡立て器でけど 混ぜて調整してあげるととろみ加減が調整 しやすくなります では泡立てました生クリームをスパ ルポーネの入ったボウルに加えていきます 混ぜます ここで混ぜる時にも生クリームは泡立ち ますので 本当に硬く立ってすぎないようにして ください もし合わせた記事がすごくゆる過ぎて しまった場合はもう一度氷水につけて マスカルポーネと生クリーム合わせたもの をまだ的で混ぜてください これぐらいの硬さまでしてください ではイチゴのシロップを作ってみたいと 思いますまずお鍋にいちご グラニュー糖 紋次郎個あります [拍手] そして火にかけます しばらくすると苺の水分が出てきますので それまでは 中火ぐらいで様子を見てください あまり強火すぎますと焦げるので注意して ください お砂糖を溶かすように 全体を軽く混ぜてあげます 蓋をしますと吹いてしまいますので2はせ ずにそのまま作業してください イチゴが柔らかくなって軽く潰れるぐらい まで見ていきます だんだん水分が多くなってスープのような ものができてきます イチゴが柔らかくなって水分が多くなって 来たらいったん止めてかき混ぜてみます ジャムにするわけではないのでいちご スープのようなものが出来上がればイチゴ シロップ完成です ティラミスの中に入れます いちご 刻むものとスライスなものを両方を用意し ます 3枚ぐらいにカットして 5ミリ角ぐらいですかねぇ 刻みます いっ いぇーい 稚児のスライスもあんまり薄すぎなくて 大丈夫です 5ミリくらいがいいかなぁと思います 最後の 表面のトッピングに使っていきます 透明のグラスがあるとい 外側から見てとてもきれいなそうになり ますのでぜひガラスで作ってみて下さい th まずはああビスケット このまま入れてもいいんですがちょっと 貼って入れてあげると 水分が染み込みやすいと思います ここに クリームを入れます ちょっと揺らして平らにします ています次に刻んだイチゴを加えます 表面にちょっとちらしてあげるような 感じなんですがこの時に ちょっとグラスの 縁につけてあげるように おいでますと 外から 15が入っているのが見えます で真ん中にたくさんよりは ちょっとグラスのふちの方よりに位置を 入れるのがポイントです 外からね見えるように入れた てまた重ねます ん ねえまたビスケット イチゴのシロップをかけます これも縁に かかるように入れてください ん ぷりを載せます th ちょっと揺らすと平らになります 最後ねスライスしたイチゴを これで完成です ひろこずキッチンでは料理とお菓子の カジュアルなおもてなしをご提案しており ます 教室のレッスンのほかに昨年よりオン ラインレッスンも開催するようになりまし たん詳しくは概要欄をご覧ください
詳しいレシピはこちら ▷ https://sweetsvillage.com/sweetsrecipe/recipe/strawberry-tiramisu/
マスカルポーネやカットしたイチゴなどを層に重ねたレイヤードパフェ。市販のビスケットを使って手軽にできるうえ、冷やして固めるデザートなのでそれほど道具も必要ありません。
講師：酒匂ひろ子（HIROKO’S KITCHEN）
▷ 今回教えていただいた酒匂さんの教室に関する詳細はこちら
https://lit.link/hirokoskitchen
https://www.instagram.com/hirokoskitchen
使用する道具
・グラス（家にある物でよい）
・計量器
・鍋
・ゴムベラ
・ボウル
・ホイッパー
・ハンドミキサー
・お玉
・スプーン
・包丁
・まな板
材料 ＜グラス6個分＞
【ストロベリーシロップ】
いちご 100g
グラニュー糖 50g
レモン汁 小さじ1
【いちごのティラミス】
いちご 1パック
卵黄 2個
グラニュー糖 大さじ3
マスカルポーネチーズ 200g
生クリーム（35％または36％） 200g
ビスケット（市販のもの） 適量
ストロベリーシロップ 適量
作り方
0:00 オープニング
■ティラミスを作る①
0:30 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよくすり混ぜる。
0:47 マスカルポーネを2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。
1:23 別のボウルに生クリームを入れ、 とろりとするまで泡立てる。 マスカルポーネのボウルに加える。
■ストロベリーシロップを作る
2:47 鍋に材料を入れて中火にかける。
2:54 グラニュー糖を溶かすように混ぜる。
3:58 いちごが柔らかくなったら火を止める。
■ティラミスを作る②
4:13 刻んだいちご、5mm厚にスライスしたいちごを用意する。
5:07 グラスの底に適当に割ったビスケットを入れる。
5:36 スプーンでマスカルポーネクリーム、刻んだいちご、マスカルポーネクリーム、ビスケット、ストロベリーシロップ、マスカルポーネクリームの順に重ねて層を作り、最後にスライスしたいちごを乗せる。冷蔵庫で冷やす。
※泡立てた生クリームを加える際にマスカルポーネの生地がゆる過ぎたら、もう一度混ぜるとよい。
＃マスカルポーネ #ティラミス #いちごのティラミス