【千草焼きの作り方】ふっくら蒸し焼き玉子焼き｜野菜たっぷりおもてなし卵料理｜Japanese Vegetable Tamagoyaki【Kondate Club】

【千草焼きの作り方】ふっくら蒸し焼き玉子焼き｜野菜たっぷりおもてなし卵料理｜Japanese Vegetable Tamagoyaki【Kondate Club】

Devein and peel the shrimp. Sprinkle with salt and let sit for about 10 minutes, then wash with water, drain thoroughly with kitchen paper, and cut into 1cm cubes. Place in a bowl and coat with potato starch. For the mitsuba leaves. Wash and cut into 2cm lengths. Lightly wash the shiitake mushrooms, remove any stones, and cut into thin slices. Crack the eggs into a bowl and beat them. Add the sugar, salt, light soy sauce, and sake and mix. Add the shrimp, shiitake mushrooms, and mitsuba leaves and mix gently. Prepare a thick frying pan with a tight-fitting lid. Preheat the frying pan and add 1 tablespoon of oil, making sure to coat the bottom and sides of the pan. Add all of the egg mixture and bake on very low heat for 20 minutes. When the surface becomes dry, place the parchment paper between the lids. Bake the surface for 2 minutes. 《Tips》 ① After cutting the peeled shrimp, sprinkle them with potato starch for a plump texture. ②Choosing a frying pan made of a material that conducts heat and retains heat will ensure less uneven baking and fluffy baking. This time I used a multilayer pot made of aluminum and stainless steel. Iron or copper frying pans also work well. [This time’s menu] Thin fried rice, cabbage, miso soup, black bean simmer, grilled salmon , pork and radish simmered in miso, Chigusa yaki

【千草焼き（具だくさん玉子焼き）】フライパンで簡単ふっくら！
彩りよく、やさしい味わいの千草焼きは、お弁当やおせち、普段のおかずにもぴったり。
人参・椎茸・ひじきなど、季節の具材をふんわり卵で包みます。

Chigusa-yaki – Japanese Vegetable Tamagoyaki
This fluffy omelette is filled with vegetables like carrots, shiitake mushrooms, and hijiki.
Gently steamed in a frying pan, it’s a beautiful addition to bentos, New Year’s dishes, or any home-cooked meal.

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【レシピ詳細はこの下に記載しています】
材料・手順は説明欄の下に記載しています。

Full recipe below – scroll down for ingredients & instructions!

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【材料】
・卵(Lサイズ) 4個
・海老　　　　　6尾
・生椎茸　　　　4個〜5個
・三つ葉　　　　1束
・塩　　　　　　小さじ1/2
・砂糖　　　　　大さじ1
・薄口醤油　　　小さじ1
・酒　　　　　　大さじ1
・サラダ油　　　大さじ1
・片栗粉　　　　小さじ1

【作り方】
① むき海老は塩して10分程置いてから水で洗い
キッチンペーパーでしっかり水分をとり、1cm角に切る。ボールに入れ、片栗粉を塗す。
椎茸は薄切りにし、三つ葉は2cm長さに切る。
②卵をボールに割り入れてほぐし、砂糖・塩・薄口醤油・酒を加えて混ぜ合わせる。海老・椎茸・三つ葉を加えて混ぜ合わせる
③厚手でしっかり蓋の出来るフライパンを用意する。フライパンを予熱し、油大さじ1をいれ、鍋底や側面にしっかりなじませる。
④卵液を全て入れ、極弱火の火力で20分焼く
⑤表面が乾いて来たらクッキングシートを蓋の間に入れ、返して、表面も2分焼く

《ポイント》
① むき海老を切った後に片栗粉をまぶしておくと、ぷりっとした食感になります。
②熱伝導と保温力のある材質のフライパンを選ぶと、焼きムラ少なくふっくら焼けます。今回はアルミとステンレスの多層鍋を使いました。鉄製や銅製のフライパンも上手く出来ます。

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◆映像・制作
市川　大地

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