【基本】なすの煮浸しの作り方｜失敗しない３つのコツ【人気のなすレシピ】
口の中でじゅわ〜っと旨味が広がる【なすの煮浸し】の作り方。味つけが難しいとお悩みの方必見！３つのコツさえ押さえておけば味がバチッと決まります！！農家が教える美味しい茄子の見分け方も参考にしてくださいね♪
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▼材料
なす ：3本
しょうが：20g（チューブなら10g）
細ねぎ ：2〜3本
サラダ油：大さじ4
砂糖 ：大さじ1
料理酒 ：大さじ1
みりん ：大さじ2
しょうゆ：大さじ3
味の素 ：適量
＜だし汁＞
水：200〜250cc、顆粒だしの素：大さじ1.5
▼ポイント
しょうがは繊維に沿って細切り
なすは切ったらすぐ水にさらすべし！
【コツ①】 しっかり水分を拭き取る
【コツ②】 最初は皮面を下にして炒める
なすを傾けながら全体に熱を入れる
場所を変えながら均等に焼く
出汁を入れる時は皮面を下にする
強火でグツグツ煮る勿れ！
【コツ③】 味の素を最後に振り入れる
お皿に盛るときは必ず皮面を上に！
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▼関連動画
【保存版】なすの辛子漬け
【簡単】焼きナスの作り方
【基本】なすの天ぷら
【保存版】なすの浅漬け
【絶品】揚げなすの甘酢漬け
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店主：川原恵美子
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40件のコメント
肝心の切ってる図がなくて分からんかった
😮わやまな な
こーいう家庭料理のチャンネル探してたー
煮浸しってハードル高かったんですけどそんなに難しくないんですね🙄
作ってみたくなりました😄
美味しそうですね～😊
今晩作ってみます😊
立ち呑みたきおかで出ている茄子の煮浸しは酒のツマミに最高だ。
説明がとってもわかりやすかったです❤
さっそく明日作ります😊
ていねいに作りれて感心しました。最後の味の素がちょっとイヤでしたが、
最後の味の素は昆布茶で代用できますか？😊
お盆休み四国旅行行きます～。お店!絶対に、旦那さんとおそば…食べに行きます。😋楽しみにしてます。🍻
凄く美味しそうですねありがとう
必ず作ってみます
上品な話し方が実家の近所のおばちゃんを思い出した😊同じく料理も上手で
味の素で味のごまかし😱味の素は身体に良くないです😱
凄く、美味しそうです。
分かってるようで分かって無かった見たいです。
皮面が下か？上か？が、分かって無かったです。
お母さんの料理は、理論も実技も、しっかり教えて貰えて助かります。
冷やしても美味しそうです。❤
とても、勉強なりまさす。
❤❤❤
なかにしりえ はなりんりんと😅
「味の素、味の素」と何度も言うのは、味の素がスポンサーなのかな！と思いました。、、、味の素は化学調味料だから食べると味覚が癖になる、とよく言いますからビックリ。（昔の味の素は、化学調味料でなく自然から作ってた）
味の素。ご無沙汰してます。今から使って行きます。
味の素、あんまり使わないのですが何故か家にあって、久しぶりに振ってみました！少しなんですが、本当に美味しくなりますね。煮浸しには使っていきます！ レシピありがとうございました。
皆様 味の素に拒否反応を起こしていますが 昔は味の素は石油で製造されていましたが今は石油は使用されていません 身体に害は無いようですのでご安心ください。
味の素使うのか！残念！
味の素の正しい知識を得て 料理に活用しましょう✌️ 砂糖や塩より身体には良いようです☝️
をぬらちろ
ありがとうございます
優しく分かりやすくとても素敵なお母様です✨
茄子🍆料理とても美味そうですね。😋初コメントします。😊
あぁ美味しそう。
しっかし味の素一つ位で病的に拒否反応を示す人がいるんだなあ😅
これが昆布茶とか塩こぶって言われたら普通に使うんでしょ？主成分は殆ど一緒なのに。
初コメントします。茄子🍆料理🍳すごく美味そうですね。😋是非一度作って食べてみたいですね。😋
ナスの煮浸し
説明が、とても分かり安くて、作っでみようと思いました❤
水に浸けると本当に色が変わらないですね
とても簡単で美味しく出来ました
ちょこちょこ作ります😃🎵
東京辺りではまずなす🍆と良いますがお母さんなすびと言っていましたが私の田舎でもなすびと言っていましたね。因みにに鹿児島です😂🎉❤
ありがとございます、さつそく作ります、
美味しそうですね
美味しそですね。やってみます。
毎回、貴重な長年の経験に裏付けられた、ノウハウを惜しげも無く教えて頂きまして、感謝しております。それと、蕎麦をお打ちになっている処のお見事な事よ。暫し見惚れております。
今作ってみました！すごく美味しくできました。わかりやすくて嬉しい！登録しました(^_^)v
味の素（化学調味料）使っててガッカリ😮💨
川原さんのおかず作りの様子を見ただけでほっこり美味しいです。餌ずくりと食事作りの違いですね眼で味わう。正しく日本文化の真髄です😊
味の素は、科学調味料なので、何が入ってるか分かりませんので、私は、使いません。
だしの素と味の素を
使うと、
相乗効果で、ヤバい
味の素にあーだこーだ言ってる人マックやポテチはバクバク食べてそう😂