「カニときのこのグラタン」（クックハンド2020年3月18日放送分）
まずはじめにソースを作っていきます お鍋にバターを温めます 溶けてきたら 玉ねぎのみじん切りを加えてゆっくりと炒めていきましょう バターは焦げやすいので早めに玉ねぎを入れるときれいに仕上がります このようにバターが溶けて玉ねぎが半透明になってきたら きのこを加えます 今日のポイントですが 1は焦げやすいのでこのように焼き色を付けないようにゆっくりと炒めて白く仕上げて いきましょう ではきのこがしんなりしてきましたのでここで白ワインを加えます アルコール分をしっかりと飛ばしてください このように沸騰したら小麦粉を振り入れます ここでも焦がさないように注意していきましょう 粉っぽさがなくなってきたらここで牛乳を少しずつ加えていきます すぐに混ぜないでここで牛乳を温めましょう このように2としてきたら手早く 全体をよく混ぜます この作業を数回繰り返しながら牛乳をすべて加えていきます このように少しとろみが出てきたら マカロニを茹でてバターを絡めたものを加えていきます そして蟹の身も軟骨を取ってほぐして加えていきましょう 味を見て塩コショウで味を調えたら グラタン皿にバターを塗って等分に分けていきます ではこのように器に入れて蒸し茹でにしたブロッコリーを加えたら粉チーズをふって いきます そして上からパン粉も降っていきましょう 刻んだバターを所々加えていってください これで220度のオーブンで10分から15分ほど焼いたら出来上がりです 仕上げにパセリのみじん切りを振ってお召し上がりください カニとキノコの旨味が詰まったホワイトグラタンです やさしい味わいの一品をご家族と楽しいんで見てください
情報番組マチコミ内で放送中！
2020年3月18日放送分クックハンド「カニときのこのグラタン」
レシピはこちら：https://www.teletama.jp/blog_list/cookhand/20200318.html
