【1年以上保存OK】梅を入れるだけで万能調味料に！

【1年以上保存OK】梅を入れるだけで万能調味料に！

[拍手] [音楽] これはね 梅味噌に使おうと思いますはいカメラ右 じゃなくて左ですよこっちこっちですね 正解です 口が合わせに来いや 青梅おすすめやね [音楽] ボールがなくてもポケットに入れてます [音楽] 全国の梅好きの皆さんこんにちは こんにちは はい今回は一番リクエストの多かったを 作っていきたいと思います これは梅酢味噌とか 梅味噌って呼ばれるもんねんけど 梅梅さん合わせるだけですそしたら上から 梅酢が出てすごい美味しい調味料になるん ですよ [拍手] お店になるんかなって思いがちやと思う けどこうじゃなくて 酸っぱ味もあるんやけどコクがねすごいな もうそのままきゅうりにつけながら食べる のもおいしいしみんな思いつくと思うんや けど 豚肉そう [音楽] 豚肉焼き めっちゃ美味しい とか 焼肉した時に味変として味噌ちょっと乗せ て 産地とかで巻いて食べるのがめっちゃ 嬉しい [音楽] イメージできた絶対おいしい 作ろうこれはずっと梅の丘やってる お母さんから大丈夫教えてくれてたレシピ なのではいそれを皆さんには引き継ぎたい と思いますはい広めていきましょうはい それでは早速ゴー 材料紹介 梅200g青梅ですね味噌 グラムはちみつ140gこれはハチミツ じゃなくても天才とか グラニュー糖とかでも大丈夫ですはいうち ははちみつヘビーユーザーなのでハチミツ にしております 容器と計り ですはいじゃあ10対10対7やね 200g200g140gで今回は作って いきますはい お弟子さん作っててくださいまず 収穫してきましたうちのお庭で無農薬の梅 ちゃんですもう洗っといたので 拭いてヘタを取ってください [音楽] ヘタの部分まで水気取ったってください 青梅ちゃんは 傷があっても大丈夫ですもしすっごいキズ になっててその他は使えるのにここだけ 削っていう時は 包丁でそこだけ削ぎ落として使ってあげて くださいすっごいいつの間だね基本的に 表面ちょっと点々あったりとかちょっと もう 硬くなってたりかさぶたみたいになって たりとかはもう一切気にしなくていいです なんかもうほんまに大きく2センチぐらい 黒くなってるとかあったらその分気になっ たら取ってもらってもいい 梅ちゃんは冷凍しでも大丈夫 エキスがよく出そう 完熟梅でも作れるんやけど 完熟梅だとフルーティーな少し甘めのお 味噌になる こんなもう全く気にしなくていいですこれ 下手じゃないです 寝込んで気づいたんだけどもう気にしなく ていいですお 休みしといて味噌を 梅と同量200g 量ってください200gね 好みそうなスーパーで売ってんだけど僕も いつも来れないよないろんな味噌で味噌汁 なんですよ色んな味噌で 味噌汁作るんですけど僕はこれ一番好き だったな ここに7割の 蜂蜜を入れていきますかはいどうぞ7割 ってことは140gね0にしてこれやっぱ 甘味としてってことやねそうです調味 料作りやなうん 梅のさんがあるから思ってる以上に蜂蜜 入ってもしっかり スッキリとしたお味噌になってくれます これ めっちゃ健康帳見るはい分かりました [音楽] 溶けてる [音楽] 混ぜます [音楽] いい感じいい感じ トロトロしてきたトロトロというか サラサラしてきた 入れていってください [音楽] すごい入れるの楽しい 喜んでる海が 喜んでるか ちゃんと使った方がいいもんね これで 疲れ切ってないけどこんな 梅がしぼんでくるから大丈夫やな大丈夫や し気になるんやったらこうやって かけてあげたらいいかかるよ [音楽] 気になる場合はね優しく これで安心やんはい 完成しましたこんな感じになってます [音楽] 瓶とかこれですね これ冷蔵保存で1年はもちます もう梅酢が上がってきて時々 混ぜてあげてほしい 梅干しみたいに毎日 梅酢かけてとかせんでよくて1週間までに 1回混ぜるぐらいで大丈夫ですはい味噌も 生きてね生きてて呼吸するから開けてで 混ぜてあげて空気を取り入れてあげる それがおいしい秘訣です [音楽] どんどんね発酵していってくれるので 美味しくない [音楽] からしかもこれ1週間経って 梅取り出してそれをもう1回つけることも できる 何回かできるよ [音楽] これ僕作ったことないですよ 完成楽しみで3年間 熟成したものが今日は来てくれています こちらですね この色すごくないすごいこれ赤味噌やと 思っててこれこれちょっと 濃いかもしれんけど普通の 茶色い 茶色 味 ここまで 熟成して黒くなるんよ [音楽] 香り全然違う めっちゃ赤みそう はい食べましょう [音楽] きゅうりじゃなくてもあと中華冷麺 やろう いただきますいただきます [音楽] 色の割に めっちゃあっさりなんか赤味噌イメージ するやんこってりなのイメージしたんや けどすごいあっさり 酸味が めっちゃいいやうまいこれマジでねあの 豚肉焼くやつ好きやねん食ってあれ下味で つけてるんやっけうん下味豚肉だけ もう1個だけ 焼くだけちょっと [音楽] 濃いからお酒とかさしてちょっと甘み干し 方みりんとか出してちょっと入れてお酒と みりんと合わせてちょっと 劇場にして飲み込んで 焼くだけのあれマジでうまいよこの 梅ちゃんの実残ってくると思うけど2回 つけたらな2回つけれるまずそれでも 使えるやんみんな知らんマジでこれ 2回目で めっちゃ上の味してるそれで使えるしつけ たら 梅ちゃんも柔らかくなってくるな 刻んでそれお料理として使えるし 刻んでまた味噌に戻して一緒に 混ぜてもいいよ それは知らんかったわじゃあ取り出して 刻んだら何の料理がそれもあの 豚肉焼くときにちょっとしたアクセント じゃあこれつけたら冷蔵庫でずっと保管ね はいでは皆さん [音楽] 青梅も 複雑に発送させて頂いてるんでもしよかっ たら来年今期も終わっちゃったんで来年 2024年 サイトチェックしてみてください 梅ボーイズで見たあるんで思い出その日に 送るんで [音楽] 嘘作ってやってください [音楽] 美味しいです よ 牛タン定食についてるこの右上の 更についてるなんか 牛タン定食についてるやつみたいな感じで わかってる 牛タン 定食すごい食べたなんかついてくるやん [音楽] 12時 牛タン定食ちょっと 濃いめの味噌味噌漬けみたいな [笑い]

こんにちは！梅ボーイズのみゆです🙋🏻‍♀️

皆様は、梅酢味噌食べられたことありますか？✨
私たちは子供の頃から食べていたので
『梅酢味噌のレシピ教えてください！』のコメントにびっくり！

簡単で、一度作ったら1年以上は日持ちするレシピなので
ぜひ、梅ちゃんと茶色味噌で作ってみてください☺️

＊梅酢味噌レシピ＊
・青梅(完熟梅でも)200g
・味噌(お好みの)200g
・はちみつ(お好きな砂糖)140g

今回の梅酢味噌レシピの梅ちゃんは、アク抜きをしていません♪
未熟(小梅じゃないのに小さい青梅)すぎなければ、アク抜きは不要です☺️

味噌とはちみつを混ぜて、さっと洗った梅ちゃんを入れるだけ！

梅ちゃんを取り出す時期なのですが、私は3年間梅ちゃん漬けっぱなしです😳
1週間で取り出して、2回目の梅味噌作りに使うのも良しです☺️

それでは良い、梅仕事を🙋🏻‍♀️

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