【おもてなしスーツ】カボチャのチーズケーキ【ホテルのシェフが教える】
[音楽] はいこんにちはシェフの松井です本日は カボチャのチーズケーキを作っていきたい と思います 材料ですかぼちゃですねこちら アルミホイル2枚入って 180度で30分その後160度に下げ まして40分ほど ローストしたものになります 生クリーム 卵 薄力粉バター 無塩バターです グラニューとこちら クッキーと [音楽] オレンジですそれと こちらにあの溶かしてあるバターが 材料になりますでは作っていきたいと思い ますこちらのクッキーにこの溶かしておい たバター これを 全体的に混ぜて混ぜていただいて でこちらのあの18CMの 丸型ですね丸の焼き方に 敷いていきます これで タロットの底を作っているようなイメージ で 全体 的に広がるように 弾いてください で材料をこのプレスプロセッサーに入れて いきます こちら 本日はもう 混ぜるだけですので 遠慮なく全部入れていきます 生クリームだけあのちょっと分離しちゃう んで 後で入れます [音楽] 全体的に混ざりました 縁に登っているのを落としていただいて 彩度混ぜます ちょっとまだ粒が残っている状態ですけど も 生クリームを 1/3ほど どうしてもこの プロセッサー回転してますので回転して いるところに熱を持っていきます持って いきますですので生クリーム全部入れ ちゃうと分離しやすいです小分けして3回 か4回ぐらいで分けて入れていきます [音楽] 混ざりましたら 肩に入れて 焼いていきます 入りましたら トントンしていただいて 空気抜いてください トントンして 平らになりましたら オーブンの方に入れて焼いていきます [音楽] 160度で ください でこの状態で粗熱を取って 冷蔵庫で冷やしてください 冷蔵庫で2時間ほど 冷やし固めました先ほど焼いたかぼちゃの チーズケーキです 結構しっかりしてますので 手で持って 外れます 紙外していただいて さらに [音楽] 乗せて 完成になります [音楽]
今回は旬のかぼちゃを使って、濃厚でコクのあるカボチャのチーズケーキのご紹介です。かぼちゃの優しい甘みとクリームチーズがコクをプラスして、濃厚でとても美味しいかぼちゃチーズケーキに仕上げました。
しっとりとした食感とクッキーのサクサク感が味わえ、クセになるスイーツです。フルーツや生クリームをトッピングすると、おもてなしスイーツとしても大活躍！是非作ってみてください。
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【目次】
0:00 OP～材料紹介
1:00 砕いたクッキーに溶かしたバターを混ぜる
1:16 型にクッキーを入れる
1:41 生クリーム以外のカボチャ、卵、グラニュー糖、バター、薄力粉
クリームチーズ、オレンジの皮を混ぜる
2:34 生クリームを１/3づつ3～4回に分けて入れて混ぜる
3:12 混ざったら方に入れて焼く準備をする
3:20 型をトントンして空気を抜く
3:30 160℃のオーブンで45分焼く
3:45 焼き終わった状態で粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やす
4:00 型から外してお皿に盛り 完成
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