【おうち薬膳】さわらのレモンバターソテー♪

【おうち薬膳】さわらのレモンバターソテー♪

[音楽] こんにちは 薬膳研究科リッツです今回もおうちで簡単 薬膳ご紹介してきます今回ですねサワラ ですね春のお魚ですよねサワラを使った レモンバターソテーをご紹介しようかなと 思いますというのも実は先日ですねレモン 農家さん訪れたんですねそこでもう無農薬 でフレッシュなレモンを買ったので収穫し て買ったのでぜひそちらを使ってみたいな と思いました 香りもよくてとっても美味しいのでぜひ 作ってみて下さい 詳しいこの方につきましてはまた後半ご 紹介してきまーすでは材料と作り方をご覧 くださいどうぞ [音楽] はいでは今日はねサワラを使ったソテーを 作っていきますはいまずね使用しておき たいので バットの方に使用して ここに [音楽] 今日2切れですねそして 上からも 塩を少し振ります [音楽] はいこの状態でしばらく 置いて表面にね 余分な水分 臭みのある水分が出てきたらペーパーで 拭き取っておいてくださいはい次にレモン ですねでもちょっと小ぶりな感じですかね で無農薬のレモンなので 皮ごとを使っていきたいなと思いますで まず半分に切ります で上にトッピングするものを真ん中あたり で 綺麗なところを [音楽] どうしようかな一切れにつき2つぐらい ずつ お魚一切れでレモン2切れぐらいにし ましょうか [音楽] ちょっと 種の部分は取り外してはいこちらは後で 一緒にソテーの時に使いますはい残った 部分は 絞って 絞り汁を使っていきます [音楽] はいだいたい大さじ1杯分ぐらいですかね 取れたのでこれも使っていきます はいではサワラの方に行きますで使用して おいたので表面ちょっと水分出てきたので ペーパーで拭きましたそこに 胡椒もふきます [音楽] そして 薄力粉をまぶします ちょっとね胡椒全体に 広げてもらって はいで小麦粉を 叩きます [音楽] はい全体にしっかりまぶしてもらって はいこちらをフライパンで焼いていきます フライパンにオリーブオイルを入れます はい火をつけます はーい 温まってきたらサワラを焼いていきます 余分な 小麦粉ですね 薄力粉はちょっとね外しながら取りながら いきますで 皮目を下にします ちょっと 皮の方をねパリッとしたいので 皮をちょっと抑えるように焼いていきます [音楽] [音楽] はいしっかりね中まで火が通ったら 容器してお 魚を取り出します はいそうしたら今度ソースを作っていくの で 余分なね油を少し取ります [音楽] そしたら今度はバターを入れていきますで オリーブオイルも少し加えます [音楽] はい気をつけます [音楽] はいそこにレモンの絞り汁を加えます 焦がしすぎないように 火は弱めでいきましょうもうねフライパン 熱くなってますので [音楽] はいそして 薄切りにしたレモンも加えます はいお塩を加えます [音楽] はい 胡椒も加えます [音楽] はーい レモンもねしっかり温まったかなと思っ たら 火を止めますあんまりやるとねもう 煮詰まりすぎちゃうのではいこちらを ソースとして魚にかけていきますあとは 添え物ですね 付け合わせにお野菜をボイルしたりソテー したりして 添えて出来上がりになります 今回の 薬膳ポイント今回の 薬膳は 疲れやすい方 潤いが欲しい方におすすめです今回使った 食材です帰結を補うサワラ体を潤すレモン を使いましたぜひご参考になさって ください 今回はレモンのね香りをうまく使った サワラのソテーをご紹介しましたもうね ソテーなので簡単にでオリーブオイルだけ でもいいんですけどやっぱりね少しで バター入るとコクがあって美味しいかなと 思いますそのあたりはお好みでやってみて ください他にもお家にハーブとかあれば 最後にね合わせてもらってもいいです しちらしてもらってもいいですしその あたりはお好みで作ってみてください 今回もご視聴いただきありがとうござい ましたよかったなと思ってくださったら グッドボタンそしてチャンネル登録も よろしくお願い致しますでは次回もお 楽しみに [音楽]

レモンの香りで爽やかなソテー♪

★さわらのレモンバターソテー
（材料）
鰆　２切れ
レモン　１個
バター　8g
オリーブオイル　適量
塩コショウ　適量
薄力粉　適量

☆Lemon butter sauteed spanish mackerel
(ingredients)
・2 slices spanish mackerel
・1 lemon
・8g butter
・Olive oil
・Salt and pepper
・flour

＜作り方＞
①さわらは塩を振ってしばらく置き、表面に出てきた水分をペーパーで拭きとり、コショウを振って薄力粉をまぶす。
②レモンは輪切り４枚を切り、残りは果汁を絞っておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、さわらを皮目から焼いて、皿に取り出す。
④フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭いて、バターとオリーブオイルを入れて再び火にかけ、バターが溶けたら、レモン果汁をレモン輪切りを加えて温め、コショウを振ってさわらにかけて完成。
お好みで香りのよい野菜やハーブをつけ合わせてください。

※ソースはササッと作ってください。じっくり加熱すると水分が飛び過ぎてしまいます^^;

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薬膳研究家　大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
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