いかと大根のマヨネーズ炒め

いかと大根のマヨネーズ炒め

皆さんこんにちはこんにちは今日はスル メイカを使った炒め物をご紹介しますはい もうスルメイカ周年これもありますけど 美味しい時期なんですねそれとこれから もうどんどんうまくなってくる大根を 組み合わせでもうマヨネーズをね皆さんも だいぶ更心としてらっしゃるかもしれない けど炒める油がりを兼ねて味付けもっって いうねはい使い方をしていきたいと思い ますはいうんコもある痛ものですね是非 ご覧くださいそうテキストは38ページ です イカと大根のマヨネーズ炒めご紹介します はいでイカこれスルメイカ1杯使うんです けどはい鮮度のいいものやっぱり加熱調理 ですけど使いたいですねでこれね足と胴に 分けますけどちょうどこの付け根のところ に少しくっついてる部分があるからええ 23箇所ねそれを外しちゃうといい です指先をでね指先で外してそれでねこの エンペラ耳の部分ですねここを持って静か にこう引き抜いてきますねそしてこの目 潰したりすると汚れますからギリギリの ところでこう落としちゃいましょうはいね それでこの軟骨も取り除いてそれでね足の この吸盤のところにリング状のちょっと 硬いものがありますからこれも流し水の下 できれいにで胴の中もきれいに掃除をして はいこちら洗ったものですねそしたらね はいまず銅の方は今日輪切りでもいいん ですけど大根冊にしてあるのでえこんな風 にして縦半分にね切りましてでこれをこの まま顔付きでいいので1cmぐらいの幅に こう切りましょうでこんな風に合わせてい はい全部切っていきますで足の方は2本 ずつに切り離してくださいはいでそうして 切り揃えた1杯分ですけどもま大体水気 押さえてあるんですけどざっとこう掴み 混ぜして水気を拭いてでここにね マヨネーズねなくていいですねおよそで いいですから大さじ1杯ぐらいはいねそれ と片栗粉ですねはいはいでこれを よく混ぜ合わしといてくださいこうして 下味つけてくだけですうん違いますねで 片栗粉があることで後から炒めながら話も しますけど余分な水分が出にくいので こんな風にしてよく混ぜておきましょう はいこれでイカの準備完成ですはいそし たらこちら 大根あの今日初気で用意しましたけどもえ とりあえず切り離してでこのハトもね1本 ぐらいで青みで今日使いますので荒く刻ん でおきますこんな感じです刻んどいて くださいはいはいわかりましたはいで大根 の方 はこれ を輪切りにして皮を剥きます はいこういうのも練習と持ってねきしっと 剥くといいですねはいはい で1cmから1.5cmぐらいの厚さに 切ってこれを短冊に肌ざわり残すように 少し厚み持たせて うん先ほどのイカと同じ形ですよねはい はいそしたらこちら炒めていきましょう はい今フライパンが少しこう弱火にかけて ありますけどマヨネーズで今を炒めてくの であまり熱しない方がいいですねここに 大さじ2杯ぐらいのマヨネーズですねはい で大根を入れ てで強火にしますでここに登板ジこれもお 好みで入れてくださいで今日は小さじ半分 ぐらいですそうですねはいでこれを強火で ねさっとですもう30秒ぐらいでいいです かねはいはいでもうちょ柔らかみだって方 は後ほどイカも入れて炒めるんですけど1 分から1分半ぐらいこれで大根もう少し 炒めていただいても結構 です30秒ほど炒めはい強です強火 ですだ今日も味付けは油もそうですけど マヨネーズを炒め油の代わりに使ってええ 味付けもマヨネーズ最後にごま油と醤油 少し加えますけどうんで今行った大根の茎 と葉っぱの一部ですけどもれあの1本分 ぐらいですね入れてここにそうですねイカ を入れますはいで余分な水分を出さない ようにポイントです強火でえいつも混ぜ てるとやっぱり水分出ちゃうので時々返し ては混ぜるぐらいではい足の部分だとか イカの胴の部分の皮が付いてましたねはい 赤くなるぐらいまでを目安に炒めて くださいこちらがそうですはいこのぐらい まではい赤くなってますねがそうはい そして最後に味を見てからでいいんです けどはいマヨネーズだとか場合によっては 醤油ちょっと落とすと味が閉まりますので 醤油少しで香りにごま油です ね入れ てでさっとこう絡めるようにでねこれ あっためのしを兼ねて何度でもやってると マヨネーズが分離しますからえあまりこう 作って早く作ってしまって冷めたからまた 加熱とかねそういうことしない方がいい ですねうんはいこれでもう出来上がりです はいでは盛り付け参り ましょうわあいい香りもするんですよねで イカがプリっとしてねあの大根が少し シャキっとしてはいマヨネーズの味とよく 合いますは先生にお願いして材料のおさい 参り ましょう4人分の材料ですスルメイカ1杯 は切った後マヨネーズ大さじ1と片栗 大さじ1を合わせます大根1/4本大根の 刃と茎が少々登板じゃん小さじ1/2その 他に醤油ごま油などもご用意ください 美味しそうですねでさっきも言った マヨネーズすごくいい味ですけど分離し やすいので長く加熱すると食べる直前に 仕上げることと野菜をもうちょっと補う ためにあのこの時期ね豚汁なんかを添えて 召し上がっていただくといいおかになり ますそうですね是非お試しください