割り下の黄金比とは？荏原シェフが教える究極のすき焼きレシピ｜#クラシル #shorts
醤油が100ccみりん100ccお酒 100cc1対1対1でお砂糖大さじ1 混ぜちゃいます本細布完成ですこの黄金費 で関東風にアレンジできる関西風で使うの は50ccぐらい残り250は関東風に 取っときます牛脂般に油がよくなんでき たらシ開けてあったりネギお肉焼けてき たら先ほどの黄金それからこれです関西風 の完成ですが大根おろしこれがポイント ですねこの割り下を食かけて意外に合うん ですこっから関東風に変化してきます出汁 250お砂糖大さじ1さっき残しておいた 割り下関東風っていうのは鍋なんですね 白菜なんかの芯に近い方春菊なんかも茎の 部分道血なんかも散らかりにくいように 結んでお肉を投入してきます柔らかい ところ入れてあげて関東風の完成です
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荏原シェフが教える『すき焼き』の作り方を徹底解説！割り下の黄金比などプロならではの技術で紹介します。家庭でも簡単に再現できる本格レシピで、すき焼きの極上の味をお楽しみください。
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50件のコメント
関東のは”すき煮”でええやん
関東風がすき
「2度美味しい」が出来るのか！？
良いなぁ、試してみたい。
ん関西風は割り下つかわんやろ？
関西は割下は使わないが!
割下使うのは関東の方。
関東風が鍋だったのか、関西風が鍋で覚えちゃってた。
砂糖と醤油だけでやるけど…ホントに関西？
関西風って汁気少ないんだなあって思いながら見てたが、そうか、そもそも料理ジャンルが違うのか
すみません 関西人ですが、これはないかな
我が家は関西と関東のミックスやな〜
基本的に焼きながら食べてどんどん割下を出汁で伸ばして最後いろんな旨みが滲み出た汁の中にうどんを入れてその汁を吸わせるとマジで昇天する
炭水化物炭水化物食べれない関西人だけど数少ない中でこれは食えてマジでご飯と食べると最高
しかし野菜が高い。春菊なんて400円。
砂糖と醤油だけでも十分美味しい
関西風しか知らんかったから
割り下なにそれって思った
今も要らないと思ってる
うちは今住んでるのは北九州だけど元々神戸で、すき焼きはなぜか関東風でした
自分流で作っていたので、改めて手順を確認出来ました。ありがとうございます★
たしかに地元関東で、関西行った時、全く違う焼き方に衝撃受けたな！
関西は軽く焼いた肉に直接砂糖と醤油をぶっかける
これは関西風ではないよ。
大阪に住んでるけどうちのすき焼きは昔から関東風でした😊
〆はうどんでお願いします😉
関西風って量これだけなの？ちょい寂しいぜ
どこが関西風？煮てんじゃん。
寿司は江戸前のみが本物であるが、
すき焼きは上方のものであろう。関東風はいわゆる牛鍋。
バリバリ関西なんだけど不思議と我が家は関東風
母が関東風だから私も自然とそうなったんだけど、祖母がどうなのか知れないままだったな
うちは関西風 & 三嶋亭リスペクト
関西は割り下使わないってコメントが多く見受けられるけど、あくまで''風''であって、手軽に関東風も一緒に作れるっていうメリットを提示してくれてるんじゃないのか。。
こだわりがある人はそのこだわりを貫けばいいだけの話じゃない？
すき焼きは肉を焼き、野菜を肉の脂で焼き、砂糖を焼き付け、醤油で味をしめていただく。
酒やらみりんやらなんやら余計なもん入れられたらそれはただの煮物なのよ。
あの黒いのは？
関東の人間が味覚壊れてるかわかる動画
しかも関西風も全然違うし
同時に見せてもらえば、違いがよく頭に入ります！ありがとうございます。
意外とうまく作れない料理なんだよね
関西風はしるっけの多い炒め物って感じで
関東風は鍋って感じってことか
うちは焼いてから煮るから東西風になるのか?
関西やけどずっと関東風で食ってたわびっくり
すき焼きはいつも関西風です🍖
焼き加減が難しい🐼
関西だと すき「焼き」ですね
後が楽しめる関東風なら うどん ごはんなんでもドボン
魯山人「ワシ風は？」
うちはよくいいお肉は最初に関西風でやって、ある程度お肉堪能したら、関東風に切り替えて食べてた！
どちらも味わえてよかった!
関西風の割下って何
割下なんか作らないだろ
このBGMが飯島レンジみたいで草
この動画見て色々否定的な意見を言っているあなたに捧げます、金子みすゞ「私と小鳥と鈴と」
こち亀で両さんがコンビニのおでんの鍋ですき焼きしてたのに違和感あったんだけど、こういう事なんやな
日本の真ん中だけど関西風がいい。
鍋みたいに他の具材とグツグツ煮るのは肉の臭みが出て嫌い。
質の良い肉を砂糖と醤油で焼き絡めて食べたい。
うちは肉を砂糖と醤油で焼き絡めて食べて、昆布汁で薄めて具材を煮て食べて、空になったらまた肉を焼き絡めて食べて、昆布汁で薄めて具材だけで煮て食べるの繰り返し。
肉と具材は別々に食べて、水気の多い野菜は使わない。
面倒臭いけど別々の方が肉の旨さを堪能できる。
鍋みたいにグタグタ煮るのは嫌い。
関西風の方が各素材の良い時に食べれるから美味しいと思うけど、食べるのが滅茶苦茶めんどくさいので家なら関東風一択です
関西風だと贅沢な感じして素敵✨
良いお肉なら、関西風が旨い。
うちのおばぁの口癖。。「すき焼きは良い肉使いや」
九州です。
甘めの割り下が好きです(^▽^)
言われてみたら関東関西でそれぞれすき焼き食べたけど料理としては別物と言えるかも
関東はお鍋だもんね
どっちも好きやけど、関西派やわ🎉