ほうれん草の肉巻き

ほうれん草の肉巻き

ほうれん草を洗って
汚れを落とします 水を張ったボウルの中で
ゆするように洗うと 葉についたほこりや
茎の間の泥を落とせます 根本には
泥が残りやすいので ていねいに洗いましょう 根本に十字に
切りこみを入れて 水を張ったボウルに
つけておくと 葉が水を吸って
シャキッとします ほうれん草を
ゆでていきます 塩を加えた湯でゆでると
下味がついて きれいな緑色に
ゆで上がります 茎と葉の部分で火の
とおりやすさが違うので 固い茎の部分から
湯に入れ 少し間をおいてから
葉の部分を入れます 緑色が濃く鮮やかに
なるまでゆでましょう 30秒が目安です 余熱で
火が入らないように 手早く冷水にとりましょう ほうれん草を絞って
水気をきります 根本は切り落として 肉の大きさにあわせて
切っておきます ほうれん草を
豚肉で巻いていきます 豚肉を端が
少し重ねるように並べ ほうれん草をおいて 手前から転がしながら
巻いていきます できあがりが
ばらばらにならないよう すき間なくきつめに
巻きましょう 巻き終わりに
薄力粉をふると 焼いたときに肉が
はがれるのを防げます 調味料をあわせていきます 好みの量の砂糖に、 しょうゆ、みりん、酒を
同じくらいの分量で
合わせます 酒を加えると
すっきり仕上がります 均一に味つけできるように
先に合わせておきましょう 肉巻きを焼いていきます 温めたフライパンに
サラダ油をいれて 肉巻きを並べていきます はがれないように
巻き終わりを下にしましょう 全面に焼き色がつくよう 下になる面を変えながら
焼いていきます 合わせ調味料を加えます 肉巻きにからまるように
転がしながら
味をなじませます 調味料を煮詰めると
ツヤよく仕上がり、 味がしっかりからみます 食べやすい大きさに
切りましょう 器に盛りつけて
完成です

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