栗のパウンドケーキ 3つのヒミツで超しっとり

栗のパウンドケーキ 3つのヒミツで超しっとり

今日は栗のパウンドケーキの作り方をご 紹介したいと思います 豚さんのパウンドケーキすごいしっとりし てるよねなんて 褒めていただくこともあるんですけどもね 作ってる人がしっとりしてるからよなんて いつも 答えてるんですが実はしっとりさせるため の3つの秘密というのを口角に行っており ましてそれを今日はご案内しますねいつも はねめんどくさいしコストもかかるから やらないみたいなことでもいいんですけど も今日は失敗できないという乙女の正念場 というのがあると思いますんでそういう時 にぜひ思い出して 活用してみてください [音楽] 栗はですね水分がビチャビチャ出ちゃう ようなものじゃありませんのでたくさんを 入れてもケーキがビチャビチャしません から好きなだけ予算の許す限り入れて結構 ですスーパーのね真空パックなんかで売っ てる栗ご飯用の栗がいいと思いますよ あのー天津甘栗とかねクリームイちゃい ましたは口の中に硬いのが残っちゃうん ですかといって感動には甘いですからね そしてラム酒のいい香りをつけてください そしてこの後しっとりの第一の秘密です 常温に戻したバターを入れたら サワークリームこれ入れると 格段にしっとりしますコストも高いです から無理して入れることないんですけども 今日だけは褒められたい今日だけは男に おいしいと言われたいそういう時には是非 使ってみてくださいそしてね最近白いお 砂糖が悪役みたいになってますから今日は 白くないお砂糖を使いましたよ三温糖を 入れましたそしてここでハンドミキサーの 高速で3分ぐらい気合を入れてよく練って くださいこれをよく寝るのがコツですあの だんだん色が白っぽくなってきましたよね こうなるとお砂糖がちゃんとバターに溶け てそしてバターに空気が含まれましたよっ ていうサインですのでここはですねよく こんな白っぽい明るい色になるまでよく 練ってくださいね そしてこれがしっとりの第二の秘密です アーモンドプードルこれ入れると格段に しっとりしますし 格段に香りも良くなりますから僕は あらゆるパウンドケーキに入れてます 卵は今回 卵黄が3個分全卵が2個分全部L玉ですね 白身が3個分余っちゃうんですけれども どうか捨てないで冷凍できますから取っ といてくださいねシフォンケーキ作る時 なんかにも使えますしお味噌汁にドボン なんて入れちゃっても美味しいですからね 白身が切れるまでよく 混ぜてくださいそしてパウンドケーキで よくある失敗でこの後卵とバターと混ぜる んですけどもその時に卵の水分と 油分があるバターが分離しちゃうという 事件が起きちゃってすごく 口当たりが悪い結果になっちゃうんですね それを防ぐ秘訣がこれです今回ですね 小麦粉を150g入れるんですがその中の 1/5ぐらいをあらかじめバターに混ぜて おくこれで本当に分離しなくなるんです さあどうなるか結果を見てみましょうね 卵普通だったらちびちび入れてもまず ちびちび入れてはまずするんですけれども 大胆に半分入れました 混ぜてみましょう ほら分離しないさあもう大胆に半分ドバっ といっちゃいますよさあ結果がどうなるか さあ混ぜてハイクリーミー分離しない すばらしいそして普通に小麦粉150g そしてベーキングパウダーを小さじ1混ぜ てフルに入れますね そして今回はですね生地の方にも和風の テストをつけたかったのできな粉を入れ ました大さじ2入れるとガッツリきな粉の 味になりますもうちょっとほんのりがいい 時はこの半分ぐらいにした方がいいんじゃ ないでしょうかねここからはあんまり練ら ないように 切るように混ぜてくださいねそこの方に粉 が固まってる時ありますか気をつけて くださいねそして方に流し入れます 型は今回小さい方を2つにしましたけれど も大きい形一つでも全然大丈夫ですよ そして 型をトントン叩いておりますがイライラし てるんじゃなくて平らにならしてるんです ね そして 栗を並べていきますこれは均等に並べた方 がいいと思いますどばんと入れちゃっても いいんですけども切った結果が 栗が均等に入っているように移行すると なりますんで何をそっちばかりクリ入って てこっち全然入ってないじゃないのどれ だって同じだって言ってるでしょ木曜日 だったら食べなくていいみたいなそういっ たおかんの雷を落とさずにすみますんで あらかじめ 均等になるようにご配慮いただけたらいい んじゃないかなと思います さあちょっと押さえつけましてそして 170度のオーブンで45分焼きますはい 焼き上がりましたよそしてしっとりの最後 の秘密ですさっき栗をつけていたラム酒 ありますねこれを 熱々のうちにケーキに塗ってくださいこう することによって 格段に 香りがいい香りきなこととっても合うん ですねつきますし全体が本当にしっとりし ますそして ツイまんま切ると綺麗に切れませんから 塗り終わったら3時間ぐらい冷蔵庫で 冷やしてください さ冷えた結果見てみましょうかね さあどうでしょうドキドキしますね さあ 栗がぽっこり入った しっとりとしたケーキが焼き上がりました よこうねゆさゆさ左右に 振ってくるよりも ケーキがしっかり冷えてれば 垂直に 包丁を下ろした方が 栗なんか入っている場合は綺麗に切れます ので しっかり冷やしてから 切るようにしてくださいね さあどうですか見るからにしっとりした ケーキになったと思います [音楽] 秋のひとときこんな和風なケーキを 召し上がって 秋を愛でるのもいいんじゃないでしょうか それではまたこれが 好評だったら次回もなんか考えてお送り しようと思いますんで 今後もご期待くださいそれでは皆さんご きげんよう [音楽]

レシピはこちらに掲載しました。↓
http://ameblo.jp/qm080952/entry-12201135983.html