大さじ2の油で揚げない！ウィンナー、大葉、チーズをササミで巻くとマジでウマい！『悶絶ササミカツ』の作り方

大さじ2の油で揚げない！ウィンナー、大葉、チーズをササミで巻くとマジでウマい！『悶絶ササミカツ』の作り方

どうも料理研究家の誰ですさて今回はです ね門絶するほどうまい門絶さミカツの作り 方を紹介していきたいと思いますで普通の さミかねさミの中に大バ屋チーズあとは 梅干なんかが入いてるとは思うんです けれども私たりマがね今回ご紹介するさ これねなんと中にウィンナーを入れるん ですよねこれがもうねめちゃくちゃ ジューシーになって本当に悶じするほど 美味しいでさミカツなんですけれども揚げ ずに作っていきますはいたった大さじ2杯 の油で揚げ焼きしていきますからねもうね 大胸飛び出るほどうまいあ違うメ玉 飛び出るほど美味しいさみにかつ是非お 試しということで今回使用する材料は こちらですせーのボンウインナーさささミ オーバスライスチーズ卵サラダ油そして パン粉に塩コ椒ョ白っ粉入り駒あとは ウスターソースケチャップ焼肉のタレ マヨネーズ砂糖辛し以上です でね材料の紹介をしていきます今回ですね さミカツを作っていくんですけれどもえ私 流のサミカツはですねさミの中になんと ウィンナーそしてオーバースライスチーズ を入れますでウィンナーなんですけれども できればですね食べた時にパリッとそして じゅわっと肉汁が出るようなウィンナー 選んでくださいでこちらのスライスチーズ なんですけれどもまもちろんね普通の スライスチーズ使っていただいてもいいん ですけれどもできればねとろけるスライス チーズ使っていただけると揚げた後にね チーズがとろっとろけて非常に美味しいん ですよねそしてパン粉ねパンコはですね ソフトパンを使用してますこれね粗めの ものもしくは生パンはねあまりお勧めでき ないのでそこら辺ご注意くださいあとはね 入り駒とこちらにある調味料は今回のさミ カツにかけるとんかつソースのようなもの を作っていきますもちろんですねソースを 作るのが面倒という方はできたさミカツの 上にウスターソースとケチャップをかけて 食べてもいいんですけれども自分でね とんかつソースを作るともう非常に 美味しいですからね是非ね余裕がある方は 今回のレシピでとんかつソースも作ってみ てくださいということで早速作っていき マッチ ということでまずはさミの下ごいからで さミのね筋は今回取らなくてOKもちろん 気になる方は取ってもいいんですけれども 今回はね茹でたりするのではなく揚げ焼き するのでそこまで気になりませんまずさミ の真ん中に包丁を入れて包丁を寝かせ ながらさミを開き観音開きにしていく 観音開きが難しいという方はですねもう横 半分に開いていただいても構いませんから ねはいもう1度いきますさミの真ん中に 切り込みを入れてあとは包丁を寝かせ ながらさミを開いていく [音楽] はいこんな感じね観音開きが難しいという 方はですねさミの横半分に包丁を入れて こんな感じでさミを開いてもOKこんな 感じねそしたらお次にさミをマナ板ターの 上に並べ この上からラップをする そして綿棒もしくは包丁の背でさみを しっかりと叩いて伸ばしていく ここはですねしっかりとさミを叩いてさミ を伸ばしていきましょうここでねしっかり とさミを伸ばせていないとこの後にねえ チーズやウインナーオーバーをさミの上に 乗せて巻いでいくんですけれども揚げして いる最中にねチーズが溢れてしまいます からね そしてこのようにさミをしっかりと叩いて おくことでさミの繊維も壊すことができる ので食感もね非常に柔らかくなります ということでさミをしっかりと叩いて 伸ばすことができたらこれでオッケーそし たらお次サミの上にまべなく塩コ椒ョ今回 ねウィンナーにも味が付いてるので しっかりとね塩コ椒ョしてしまうと結構ね しょっぱくなってしまいますからそして塩 コ椒ョをしたらさミの上に大葉2枚を 乗せるそして大葉の上にスライスチーズ あとはウィンナーを乗せるそしたらもう 1度さミの上に満べなく塩コ椒ョ大葉2枚 を乗せる 大葉の上から半分に切ったスライスチーズ チーズの上からウィンナーを乗せる あとはこちらを端からくるくると巻いて いく ここはきつく巻くことそして巻き終わっ たらキュッと軽く握るあとはねこの両端の 部分をこんな感じで中に入れる ここが出ているとチーズが溢れ出す原因に なるので中にギュっとね入れるイメージで やってください こんな感じでタらになったらオそしたら もう一度端からねくるっときつく巻いて いく [音楽] 巻き終わったらキュッと軽く握ってこの 両端の余った部分を中に入れていく 反対も同じように余った部分は中にキュッ と入れる [音楽] はいタ方になったらオッケーそしたらお次 にバッター液を作っていきますせいははは あれはお容器に卵を割り入れてここにお水 そして薄力粉を加えたらこちらをよく 待っちう はいバッター液というのは薄っこと卵 そしてお水なんかを配合した衣の生地です ね通常フライを作る際のね衣をつける順番 は薄力をつけて単液にくぐらせて最後に パン粉をつけるこのような順番なんです けれどもそれってね非常にめんどくさい じゃないですかだからねもう薄力粉と卵 そしてお水を混ぜ合わせたいわゆる バッター液を作っておくこれを作っておく ことで衣をつける手間を省くことができる ほあらかじめ薄力粉と卵をしっかりと 混ぜ合わせているのでそれらの衣がね しっかりと均一につくほその後にパン粉を つけるんですけれどもそのパン粉もね均一 につけることができるので非常にですね 綺麗に上がるんですよねということで薄陸 と卵がしっかりと馴染んだらこれでOKそ したらいよいよけに移りましょうはいまず はバッター液にしっかりとくぐらせて パン粉にしっかりとけていく はいこんな感じでねぐっと押さえ付け ながらパン粉をつけましょう ここでしっかりと均一にパン粉をつける ことが非常に大切ですねというのもねここ でしっかりと均一にパン粉をつけられてい ないと揚げ焼きしてる最中にチーズが 溢れ出てしまいますからねはいこれで オッケーそしたらもう1度バッター液に しっかりとくぐらせて パン粉をしっかりとつけていく はい押さえながらねパン粉をつける均一に パン粉をつけることが非常に重要ですから ねここでねパン粉が多すぎると逆にすぐに 油を吸ってしまって少ない油でねうまく 上がらないのでパン粉の付けすぎにはご 注意くださいはいこれでオッケーという ことでこちらでさミカつの下の完了ですね はいあとはこちらを揚げ焼きしていくだけ なんですけれどもその前に調味料を 混ぜ合わせるだけで簡単に作れるだ馬特性 のとんかチソース作っていきましょう ウスターソーストマトの甘みと旨味を プラスするためにケチャップ野菜の旨味と 複雑な味を出すために焼肉のタレ 私タレマの焼肉のタレはえエバラ中辛です ねそして味にまろやかさを持たるために マッチョネーズ ほんのりとした甘味とコクをプラスする ためにお砂糖お砂糖はねもう1つまみで 大丈夫そしてここに練り辛しこれねお子様 と食べる場合は入れなくてもいいですし 練り辛しではなくマスタードなんかを入れ ても非常に美味しいですあとはここに 入りまっ入りまね手でひねりながら加える このように入り駒を手で潰しながら加える ことによってね入り駒の香りまた引き立ち ますからそしたらこちらをよく待っちう ということで調味料全体がしっかりと 混ざったらこれでオッケーそしたら いよいよ揚揚げ焼きしていきますまず 冷たいフライパンにサラダ油 [音楽] はい小心照明の大さじ2杯ですねで今回は ね必ず小さめのフライパン大体ね私は 20cmぐらいのフライパン使用してるん ですけれどもこれねフライパン大きすぎる と油がですね全体に行き渡ってしまうので うまく揚げできないんですよねなので できる限りね小さめのフライパンできれば 18cmから21cmぐらいのフライパン 使うようにしてくださいこれ非常に ポイントですからねそしてまだ火をつけ ない状態でさミカツを入れていく はい火をつけない状態でさミカツを加える のも非常にポイントですねこれね熱い状態 で入れてしまうと先にねこのパン粉が焦げ てしまいますからそしたらこちらを弱火で 加熱してじっくりと揚げ焼きしていきます これね中火や強みの強い日加減でやって しまいたい気持ちは分かるんですけれども 強い日加減でやってしまうとねすぐに パン粉というのは焦げてしまいますなので 時間はね少しかかってしまうんですけれど も弱火でじっくりじっくり温めていくよう にして揚げ焼きするそうすることによって ねたった大さじ2杯の油でもまるで 揚げたかのようなそんなみかつに仕上げる ことができますでですね火を入れてから 大体2分はまずは触らないすぐに触って しまうと周りのパン粉が剥がれてしまい ますからね そして2分ほど経ったら裏返していく はい今回はね揚げ焼きということで少しの 面しか揚げ焼きすることができないんです よねなので極力触らないこれが非常に ポイントです多めの油で揚げている時の ようにたくさん触ってしまうとその分 パン粉が剥がれてしまいますからね [音楽] で今回ですねさミカツになぜウィンナーを 入れてるか分かりますでしょうかこれなぜ かと言うとウィンナーを中に入れて巻いて それをね揚げ焼きするとさミを返して ゆっくりとウィンナーがねじっくり じっくり温められるのでこのさミカツの中 のウィインナーがね踊るほどじゅわっと 重視になるんですよねこれね皆さん口に 入れた時びっくりするかと思いますはい この横の部分も忘れずに揚げ焼きする [音楽] [音楽] はいということでねこんな感じで衣全体が ボディビルダー色になったら油を切って いく そしたらお皿の上に盛り付けていく [音楽] 最後に上から特性慣れをかけたら完成 はいということでですね誰の悶絶さミ完成 しましたそれではいただきま うーうんうまいこれが本当にうまいんです よ皆さん うーんうんささミの肉しい食感と ウィンナーのプチっと弾けてジューシーな 食感が絶妙にマッチしてます うーんうん今回ですねさミの中に ウインナーとチーズを入れているので結構 くどい味わいと思われがちなんですけれど もそんなことなくてサミの中にですね大葉 を今回2枚入れているので後味がですね 大葉の爽やかな香りで包まれるんですよね これがまた美味しいそして今回のこの悶絶 さミカツは見た目もね非常に可愛いのでお 弁当に詰めるとお子様も喜ぶかと思います ということで今日もマちょまちょマッチ それではseeユマチねバイバイ あ

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『悶絶ササミカツ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(2人前)
ウスターソース　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
焼肉のタレ　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1/2
炒りごま(すり潰しながら加える)　大さじ1/2
カラシ(粒マスタードでも)　小さじ1
砂糖　ひとつまみ
ささみ　4個
塩胡椒　少々
大葉　8枚
スライスチーズ(半分に切る)　2枚
ウィンナー　4本
卵　1個
薄力粉　大さじ3
水　大さじ2
パン粉　適量
サラダ油　大さじ2

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