フランスの家庭料理ポトフの作り方。　洋風お鍋　フランスでもお母さんの味が一番でしょう

フランスの家庭料理ポトフの作り方。　洋風お鍋　フランスでもお母さんの味が一番でしょう

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フランスの家庭料理　ポトフの作り方の紹介です。

ポトフとは
ポトフ （ 仏: pot-au-feu ）は、 フランス の 家庭料理 の一つ。 鍋に塊のままの牛肉、野菜類に香辛料を入れて長時間煮込んだもの。 ポトフー と表記される場合もある。 フランス語 で pot は鍋や壺、 feu は火を示すため、「火にかけた 鍋 」といった意味になる 。

主な材料: 骨髄, オックステール（英語版）, カブ, 牛肉, セロリ, タマネギ, ニンジン, リーキ
別名: ポトフー
発祥地: フランス
種類: 煮込み

作成者
元5スターホテル副料理長
エスコフィエディシブル会員
現在冷凍食品料理長

レシピ全体
鶏ガラ　　　　　　　2匹　　　200円程度
豚肩　　　　　　　　500g
ソーセージ　　　　　300g
チキンモモ　　　　　200g
玉葱　　　　　　　　3個
人参　　　　　　　　2本
セロリ　　　　　　　2本
ローリエ　　　　　　2枚
ブロッコリー　　　　半分

ブイヨンレシピ
鶏ガラ　　　　　　　2匹分
玉葱　　　　　　　　2個
人参　　　　　　　　1本
セロリ　　　　　　　2本
ローリエ　　　　　　1枚
水　　　　　　　　　2リットル

使っている機材
包丁
グレステン　　　　　27㎝牛刀

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