料理人が教える！1年保存可能！【新しょうがと茗荷の甘酢漬け】お寿司屋さんのガリより美味しい！常備菜・酢の物としても最適！

料理人が教える！1年保存可能！【新しょうがと茗荷の甘酢漬け】お寿司屋さんのガリより美味しい！常備菜・酢の物としても最適！

酢の物や漬物の代わりでも美味しく召し上がれます
お口直しに最適です！
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【本日のレシピと食材】
（材料）
新しょうが　　　　　　４００ｇ
みょうが　　　　　　　１３０ｇ
（甘酢）
米酢　　　　　　　　　４００ｃｃ
きび糖　　　　　　　　２００ｇ
塩　　　　　　　　　　　　１５ｇ
【作り方】
① 新生姜のくびれ部分で切り離します
② サッと水洗いをして、タオルとスプーンを使用して汚れを落とします
③ ２ミリの縦スライスにします
④ みょうがも２ミリの縦スライスにします
⑤ タップリのお湯を沸かし、１分間ボイルをしてからザルにあけて冷まします
⑥ 鍋に調味料を入れて甘酢を作ります
⑦ 保存用の容器を用意して、新しょうがとみょうが甘酢を入れて１日漬けこみます
⑧ １日漬けこめば完成です
【作り方のポイント】
① 新生姜は皮に香りと栄養があるので剥きません　タオルやスプーンを使ってキレイにします
② 新生姜の赤い部分は、ぶつ切りにして一緒に漬けこみます
③ 茹でたあと水におとしません　ザルで水気を切って冷まします
④ 甘酢は完全に沸かすとお酢が飛んでしまうので、８０℃くらいになったら火を止めて冷まします
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
週3回配信されることもあります。
是非　ご視聴ください！

Chef’s Recipe! Keeps for Up to a Year! [Sweet Vinegar Pickle with Fresh Ginger and Myoga] – Even Tastier Than Sushi Restaurant Gari!
Perfect as a Make-Ahead Side or for Vinegared Dishes!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you’ll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）
Fresh ginger: 400 g
Myoga (Japanese ginger buds): 130 g
（Sweet Vinegar Pickling Liquid）
Rice vinegar: 400 cc
Cane sugar: 200 g
Salt: 15 g
【How to make】
① Separate the knobs of fresh ginger at the curves.
② Rinse quickly with water, then use a towel and spoon to gently scrub off any dirt or residue.
③ Slice the ginger vertically into thin slices, about 2 mm thick.
④ Slice the myoga vertically into thin slices, also about 2 mm thick.
⑤ Bring plenty of water to a boil, boil the ginger and myoga for 1 minute, then drain in a colander and let cool.
⑥ In a pot, combine the ingredients to make the sweet vinegar.
⑦ Place the ginger and myoga into a clean storage container and pour the sweet vinegar over them. Let it marinate for one full day.
⑧ After one day of pickling, it’s ready to enjoy.
【Makeup points】
① Don’t peel the fresh ginger — the skin contains both aroma and nutrients. Instead, clean it thoroughly using a towel or a spoon.
② The reddish parts of the ginger should be roughly chopped and pickled together.
③ After boiling, do not cool the ginger and myoga in cold water. Simply drain them in a colander and let them cool naturally.
④ When preparing the sweet vinegar, avoid bringing it to a full boil. Once it reaches about 80°C (176°F), turn off the heat to prevent the vinegar from evaporating, and let it cool.
（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

お仕事（プロモーションなど）やコラボのご依頼は
こちらから↓↓↓お願いします。
papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！

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