【簡単】白菜とゆずの漬物

【簡単】白菜とゆずの漬物

白菜と柚この2つの味のマッチが最高です やん香り爽やか柚白菜の作り方白菜は内側 と外側を分けて切ってあげることで大きさ が揃う よ根元部分も忘れずに使い ましょうカットできたら洗ってしっかりと 水気を切っておくこと 柚をカットして いくしっかりと洗ったら皮を向いて白い 部分を 取り除く線切りにカットーカットー柚を コロコロとしたら パワー過重を絞っておきましょう白菜半分 と塩半分残りの半分も加えてしっかりと 混ぜ合わせる1kgのおしを乗せてで1 時間程度放置余裕がある人はたまに ひっくり返してあげるとより良い でしょうしっかりと水分を切ったらほだし 砂糖酢出し昆布唐辛子柚皮柚の絞り汁を 加えて半日寝かすこれで美味しい柚白菜の 完成ぜひ作ってみてねそれじゃ

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【ゆず白菜漬物】
皆さん、おは、こんばんにちは！どうも、あっつんです☺️

ゆずの香りがたまらない毎日食べたくなる漬物いかがですかー！！
漬物って自分で作るの大変って思ってませんか？
簡単で美味しく作れるのでもう市販の漬物買わないってなりますよー！

・本日のポイント・
⚪︎塩で漬け込んだ白菜から水分が出るのでしっかりと水分を絞る事！
水分が残っていると味ボケの原因になるよ。
⚪︎ゆずを絞る際にコロコロと転がしてから絞る事でしっかりと絞れるよー！！
⚪︎半日漬け込む時に何回かひっくり返し揉み込む工程を加える事で味が均等に入るよー！！
⚪︎味が薄い場合は少しづつほんだしを加えて様子を見て下さい。

料理のちょっとしたなぜ？や豆知識、絶品レシピなどをシェフの本気ブログに連載していますのでご覧下さい‼︎
nijiirojinsei.com

『材料』
白菜　　　　　　　　　1/4（1000g）
ゆず　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　20g

・調味料
ほんだし　　　　　　　7g
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
酢　　　　　　　　　　大さじ1.5
だし昆布　　　　　　　5g
唐辛子　　　　　　　　1本

『作り方』
1.白菜を内側と外側に分けて切り大きさを整えて、しっかり洗い水気をとっておく。

2.ゆずを綺麗に洗って皮を剥いて白い薄皮も取り除き、千切りにします。残った身で汁を絞り種を取り除いておく。

3.ジップロックに半量の白菜と塩を入れ、上から残りの白菜と塩を入れてよく揉み込みます。
1キロの重石を上にのして1時間置いておく。
何回かひっくり返してあげる。

4.3の白菜をしっかり絞り、調味料の材料とゆずの皮、ゆずの搾り汁を加えてしっかり混ぜ合わせて、できるだけ空気を抜いて半日寝かす。
何回か揉み込みひっくり返してあげる事で均等に味が入るよ。
味が薄い場合はほんだしを少しづつたしてみてください。

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