シンプルなのにコク旨「白菜たっぷり八宝菜」レシピ #shorts
旬の白菜を主役にした、シンプルな八宝菜。
少ない食材と調味料だけど
野菜の甘さ、食材の旨みをしっかり引き出した定番中華に。
たっぷりなお野菜に、つややかな餡が絡んだごちそう…
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「白菜たっぷり八宝菜」
【材 料】 2人分
・豚こま肉 100g
・白菜 3枚(約200g)
・にんじん 1/3本(約50g)
・干ししいたけ 3個
・生姜（みじん切り） 1かけ分
（Ａ）醤油 小さじ1/2
酒 小さじ1
（Ｂ）水 150ml
鶏がらスープの素、醤油 各小さじ1
オイスターソース 小さじ2
（C）片栗粉、水 各小さじ2
・油 小さじ2
▪️下準備
・切る
白菜は、ひと口大に切る。
にんじんは、短冊切りにする。
干ししいたけは、水につけて戻し、薄切りにする。
・（Ａ）を豚肉に揉みこむ。
・（Ｂ）（Ｃ）をそれぞれ混ぜ合せる。
▪️つくりかた
1 焼く
フライパンに油、生姜を入れて弱火にかける。
香りが立ったら中火にして、豚肉を入れて色が変わるまで焼く。
2 残りの全ての食材を入れて、2分ほど炒める。
3 煮る
(Ｂ)を入れて、蓋をして弱めの中火で４分ほど煮る。
4 とろみをつける
火を止めて、具材を端に寄せて、(C)を少しずつ入れて都度混ぜる。
5 仕上げ
全体を絡めて、とろみが安定するまで中火にかける。
▪️ほんのひと手間
・水溶き片栗粉を入れるときは、火を止めて、少しづつ混ぜながら入れるとダマにならない。
・具材は同じ大きさにそろえると、火の通りが均等になる。
・仕上げにごま油をひとまわりすると、風味豊かに仕上がる。
・海鮮、きくらげ、うずらの卵などを入れると、さらにおいしくなる。
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熱々のうちにハフハフしながら食べてほしい。
ごはんも止まらなくなる…
あ、白米にかけて八宝菜丼にするのもおすすめです！
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