ごぼうの甘辛炒め！

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食物繊維が豊富に含まれている “ごぼう”
アクを抜く場合は水にさらすのだが さらす時間が長いと栄養分や香りが失われます。
アクはえぐみや苦みですが！私はさほど気になりません
ごぼうのアクは体に害がない言われています。

特にプロの料理人がアクを抜くのは、料理の味や色合いをよくするためだと思われます。
お客様にお出しするのでアクを抜かないと黒ずむ為ですね

材料：ごぼう、ピーマン、料理酒、砂糖、醤油、みりん、ゴマなど

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