【おでんレシピ】こだわりのダシが決めての空ちゃん特製おでんの作り方
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大阪産空ちゃんチャンネル#22
【大阪産料理空船場女将小路店】
住所:大阪府大阪市中央区船場中央4-1-10 船場センタービル10号館B1
アクセス:地下鉄御堂筋線本町駅 16番出口 徒歩1分
地下鉄四つ橋線本町駅 16番出口 徒歩1分
TEL:06-6241-5855
営業時間ランチ 月～土 11：30～14：00
ディナー 月＝土 17：00～22：00定休日日・祝
総席数30席宴会最大人数30席 駐車場近くにタイムパーキング
ある日、店主は考えた。“京料理”はあるのに“大阪料理”がない…大阪なにわは粉もんだけではないはず。思い立った店主は大阪地元の農家や漁師、酒屋を訪ね歩いた。
やっぱりあるじゃないか！地元大阪にはたくさんの旨いもんが！！
店主が探し歩いたこだわりの逸品。一押しは大阪のブランド牛“大阪泉州ウメビーフ”とブランド豚“犬鳴きポーク”。“大阪ウメビーフ”はストレスの少ない環境で梅酒の漬け梅を食べて育った最高級のブランド牛です。地元「堺」の牧場で飼育されているウメビーフを食せる居酒屋は市内では当店のみ。(実は店主とウメビーフの牧場主は同じ小学校の先輩後輩というもありとびっきりいい部位を入れてもらっています。)また犬鳴山の麓で大切に飼育されている“川上さんちの犬鳴きポーク”も当店の自慢の一品です。特に人気が【犬鳴きポークの食べ比べセット】。違った部位をぜひ食べ比べてみてください。さらに【犬鳴きポークの焼きギョーザ】は当店オリジナル！！ビールとの相性は最高です。
おっと、大阪産(もん)料理 空～そら～は飲み物もこだわっています。まず河内長野の地酒【天野酒】は一度飲んだら必ずクセになります。味はあえて言いません。一度騙されたと思って注文してください。もう一つは箕面の旨い水が育んだ【箕面ビール】です。店主は声を大きくして言います。「地ビールで箕面ビールが日本一！」だと…ウメビーフ、犬鳴きポークとの相性も抜群です。べっぴん女将に【箕面ビール、一本！】とぜひ注文ください。
そして忘れていけないのが泉州の海で獲れる旨い魚達！！漁師と店主が昔からの友人でもあるかことから毎朝、店の為に漁に出かけてくれます。(店内の漁網や大漁旗はその漁師から頂いたものです。)
宴会予約の時は前日に網を入れて当日に獲れた魚を造り盛りでお出しします。(ぜひ一度試してみて下さい。日頃の行いが良ければいい魚が掛かるはずです。)