時短煮込み術！調味料少なめでしっかり味つけ出来るのがおすすめ！しいたけの含め煮 作り方
レシピは、しいたけの含め煮です。
調味料少なめでも旨みをひきだしてしっかり味つけができる方法です。
作った後に、しばらくそのままなじませるのがポイント。冷める時に味がしみこみます。
なので、たくさん作っておいて冷蔵保存しておいても良いかと思います。
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【材料 作りやすい分量】
・ 乾しいたけ １０～１２枚
・しいたけもどし汁 150cc
・砂糖:・みりん 各大さじ１
・酒・しょうゆ 各大さじ２
【作り方】
①乾しいたけは一晩、冷蔵庫でもどしておく。
しいたけのかさと軸は切り分けて、輪切りに。
②鍋にしいたけもどし汁を沸騰させ、ひだを下にしてしいたけをいれ、弱火で５～７分加熱する（途中で汁気がなくなっていないか確認を）
③調味料を加え、中火で鍋をゆすりながら２～３分煮含める。そのまま冷ます。
乾しいたけの旨み香りは、５度で６～１２時間もどす【冷蔵庫もどし】が一番！かさと軸を切り分けるときは、キッチンはさみを使うときれいです。
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