【チャーシューの作り方】ワンランク上のトロトチャーシューの作り方。このチャーシューはほんとにおいしいです！
[音楽] voodoo bloo どうもみなさんクッキングのペーさんです影響は キヨミチャーシュー作っていこうと思います基本のチャーシューはですね ご紹介したんですけれども今回はきや海ということでトロトロのチャーシューを作って いこうと思います 材料はですねいたってシンプルですいい 豚バラのブロックですねそれから豚肩ロースも一緒にやろうと思います 豚バラはトロトロになって豚肩ロースは big ニクシーというかまぁ噛みごたえはあるんですけども熱海が多い分でも 柔らかく仕上がります あとネギ紹介ですねもうこれだけですね やと調味料としては a と醤油と酒を羽鳥使います でまずコレですね下ゆでをしております こういった形ですねある程度を y田お湯にブロック肉入れてます 1回のお湯してるので 特に 丁寧に煌2に甲府いたりとかっていうことはそこまでしなくて大丈夫です 表面の水分を少し取ってそれからへ どうでしょ 523ブームですかね23分くらい軽く茹でています プロ等の 最高のチャーシューをですね やっぱり皆さん好きなんですね僕はのも硬くても あのー 噛みごたえがあっても好きなんですけど8 パリ猫のいろんな動画見てるとトロトロのチャーシュー 作り方とか後年皆さん 流れているようで僕もあのチャレンジしてみようというふうに今回作る ことにしました で a 下茹でした後ですねえ しっかりここで茹でていくんですけども8 ここではいてない状態を見ずの状態から茹でていきます 先ほどしているした豚肉を入れてその後ネギですね 手でちぎって入れてますですスライドショーが葉2枚がいいですね で何が違うかっていうと 前の基本のチャーシューはできるだけ簡単に作りたいっていうのがあったのでもう 煮汁で最初から1時間だけもうバーとにてすぐ食べれるよという形だったんですけど やっぱり後調味料を入れてお肉をに入るとかたくなっちゃうんですね トロトロにするには桜水だけ まあいろいろお酢を入れるとか あるんですけどもとにかくお水だけで超力見込んであげると柔らかく仕上がります はいこれで2時間外です持つだけでこう肉の繊維がちぎれそうなぐらい ほろほろというかで脂身の部分は柔らかく仕上がっております だいたい2時間ですねグツグツと煮込んでます弱火じゃなくていいです 結構強めの火加減でブツブツにちょっといいんです プルプルですねこんな感じですねー からですよ お水だけだと本当にある方なんだよでこれが 8基本のチャーシューで使っている同じ 煮汁ですね醤油後に対してお酒1 例えば醤油が500mm だったら を先は 100ml というような形です最初日本の時に生姜と青ネギ一緒に煮込んでいるので 今回はの何も入れてないですが初めてこのタレで見る人が性が遠目に入れてあげても いいと思います 臭みが取れているので別になくても大丈夫です で1回沸騰させて お肉入れるんですけどすぐ引いてください ここで火を入れ過ぎるとどんどんお肉が硬くなってしまうので 火を入れて沸騰したらもうすぐ火を切って でタレを少し個上からまあかけていく感じですね もう味付けはこれだけですこの一瞬だけ えっをかけてかけても こうねーお玉で触っているだけで脂身の部分が小鳥ちゃってますからね めちゃくちゃ柔らかさが分かってもらえると思いますである程度子を回しかけて ちょっと色がついてきたらもうジップロック入れちゃいます ジップロックの中にも820は入れなくていいです このままです これも柔らかい草プロップなんですよねぇ これでジップ遅れて冷蔵庫に入れて 僕はのこれ一晩たってますたがプルプルがいい人はもう30分とかそれぐらいのレベル で食べちゃっていいです そうするともっともっとやらなく1番入れると結構 3がきゅっと締まってくるので もう柔らかいままがいいっていう人はもう 早めに食べていただけるといいと思います でこれがとチャーシュ最初に混んでたお水ですねネギと生姜の入ったお水 これ一日だと油が浮いて固まってこういう形なんです でこれをラードとしてあの 使ってあげるといいです特に僕はチャーハンをよく作るというかまぁチャーハンの研究 科なのであの チャーハンにこのラードを使うということを血行を良くしています なのでお店でコーラ同格ってことはほとんどないんですね こういった形ですで8この水をですね このインター水豚肉を入れた煮汁を起こしていくとこれね同じでてるんですよ 結構いいお出汁が出ているので 例えばこれを スープに使ったりとか a 醤油入れてですね あとはなぁんですねチャーシューの煮汁とこの 2を2ターンにお水ですよね茹で汁でラーメン作れますこれ動画の最後にちょっと ラーメン作ったのを載せてますので最後によかったらご覧ください 本当にこうちゃん種を作るだけで いろんなものが作れますはい デコレですねこれが一晩経ったお肉ですねこの時に表面すごく ぽさとさせるというか何か硬く感じると思うんですけれども大丈夫です中はしっとり 柔らかくなってますから あーあて頭に全然大丈夫ですこの状態です そとはねやっぱり茹で上げたすぐに比べるとちょっと硬く感じるんですけど熱を入れ たらまた当トロピ柔らかくなります 究極ちゃ a チャンネル究極のチャーシューですねスゴイねチャーハンパターン作っ てるんで 究極のチャーシュです でまぁあの 表面を焼いてあげます ちょっとこう香りをつけるというか醤油のちょっと焦げた感じを出したかったので 焼いていますただこれは別にどっちでもいいです約なくてもそのままでも美味しい チャイ書にはなってます いやー 究極ちゃんしゅ極みちゃらしいですねぇ はですねほんと簡単なんですよ すごく簡単なんですけど めっちゃ時間がかかります 時間をかければかけるほどやっぱり料理っていうのはいろんな ことができるというか美味しくなりますこの断面ですよ これ 知っ通りしてますよねこれ ねじれたすぐやらかくなりますからねぇ 手間の リックもっともっとつを導入したい方は 例えば5000位の入り方とか御気をつけて ねえ 聞いてあげると繊維を断ち切るような形で聞いてあげるとさらに柔らかくなります この豚バラだとこういう3ds のタッチ言い方をすると柔らかくなりますね 感じですね この招待のプルプルですからね鉄槌でたらもっともっと柔らかくなりますから [音楽] 風呂レベル アマチュアとは思えないも家庭でできる 本当に究極のチャーシューだと僕は思ってます これ以上のチャーシューがあるならちょっと 教えてほしいというくらいそれぐらい自身でこのチャーシューはオススメできます で2方の方ですね 瞼方はやっぱチャーハンには豚バラがいいと思うんですけど ラーメンとかちょっとこうお肉っていう感じを出したいときにはこういう2肩ロースの チャーシューを使ってあげるとすごくおいしく仕上がると思います このためつコーン憎々しいかけるこれも美味しいですねー ホームチャーシューも後でラーメン作る時はこのチラシを作っていきます はいこういった形ですねチャーシュー完成です 金めちゃくちゃないですかねぇ よかったら作って食べてみてくださいね調子です ただ時間がかかるのでねああ トライしてみてくださいでこれラーメンですよ メイン茹でて ダードうま味調味料をそして 醤油チャーシューの煮汁入れてさっき 入れたお水の本茹で汁ですねもう入れますでかき混ぜて 名入れて here till と大 オーナーヌー すってみてください刻みチャーシューですこれは本当に美味しいでできる最高の チャージになりますのでよかったら作ってみてください今日も動画ご視聴いただき ありがとうございましたよろしければチャンネル登録と高評価宜しくお願いしますそれ ではまた次回の動画でお会いしましょう会いバイ ああああああ [音楽]
『お酒でも飲みながらずっと見ていられる動画』をコンセプトにしています。
明日のご飯のヒントにしてもらったりうまそうだなとお酒のお供に見てもらえると嬉しいです。楽しんでご視聴下さい！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画がよかったよと思っていただけたらぜひ
チャンネル登録と高評価をよろしくお願いします。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【こだわり酒場のレモンサワー】https://www.suntory.co.jp/wnb/kodawarisakaba/
【ハイミー】https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=hime
【基本の炒飯】https://youtu.be/u468ugg_pG8
【基本のチャーシュー】https://youtu.be/j_jQ-027tZM
【Instagram】https://www.instagram.com/pesancooking/
★自己紹介
はじめまして！チャーハン研究家のぺーさんといいます。
現在は、ちょっと特殊な職業ですがサラリーマンとして会社勤めをしている３５歳です。
家族構成は僕と嫁と娘（8ヵ月）の３人暮らしです。
昔から料理が好きで中でも炒飯が得意でラーメン屋に行ってもラーメンは食べずにチャーハンと餃子を食べるような子供でした。
嫁や友達に作ったチャーハンを振舞うとおいしいからお店だしなよと言われ続け１０年近くたちました。
いろんな準備が整い、いよいよチャレンジしてみようと思い２０２１年１月にこのチャンネルを立ち上げました。
ぜひ自分が作っているような感覚で楽しんで視聴してもらえればと思います。
★動画の内容
基本的にはいろいろなチャーハンをご紹介していきます。
基本のチャーハンから本格的なチャーハン、創作チャーハンなど
自分の経験から思いつくあらゆるチャーハンをアップしていきます。
ただ、料理のスキルアップやインスピレーションのためにチャーハン以外の
自分がおいしいと思う料理をアップすることもあります。
見ているだけで作った気分になるよう心掛けて編集をしていきますので
料理が得意な方はもちろん、料理が苦手な方も僕の動画で幸せな気分になっていただけたらとっても嬉しいです。
★2021年3月現在
僕の現在の夢はチャーハンのお店をオープンすること。
このチャンネルのゴールはお店を出してたくさんの人にチャーハンをもっと好きになってもらうこと。
ぜひチャンネル登録をよろしくお願いします。
#ぺーさんクッキングで料理がしたくなる！まだまだ紹介しきれてない、たくさんの料理を紹介していきますのでよかったらチャンネル登録しておいてください。