もう“つゆだけ素麺”には戻れない。ツナと薬味の整うぶっかけ冷やし。

もう“つゆだけ素麺”には戻れない。ツナと薬味の整うぶっかけ冷やし。

うん。美味しい。すごいオリーブオイル香るね。 既存のぶっかけそうめをぶっ壊しましたね。ツるツるっとね、冷たいもの食べたいすよね。 うん。食べたいです ね。ぶっかけつそうめご用してます。 ありがとうございます。 はい。もう安さんのため作りますよ。あ あ、そっか。かけだとでも確かにおワ 1つだから楽だよね。 そうなんですよ。もうつけなくていいし。 そうけなくていいし。 そうなんですよ。かつやっぱねタンパク質も取りたいじゃない。 そうなるとやっぱツとかあって換気付けライブ絞っていた。 とうん。 では、あの、今日は1 人前です。本当、あの、なのでこれ多め作って取っといていただくのがいいと思うんですけど、今日は 1 人前の分量で作ります。そして今日はカツオ出しとかコブ出しじゃなくて野菜出し。 おお、なるほど。野菜V4 のお出しでちょっとね、出汁を取りたいと思います。優しい野菜の風味が効いたね。お出しです。小さじ 1。お醤油です。大さじ 1。続いてみりんも大さじ 1です。はい。そして、え、もう少し甘め を足します。蜂蜜です。お砂糖でも大丈夫 。はい、それでは火にかけます。一度ね、 沸かします。 はい、それではちょうど梅雨が人に立ち ました。火を止めます。で、この熱々の 梅雨、そ面は一度水なので冷やして、で、 さらに冷蔵庫で冷やして冷たくして いただきたいと思います。 さあ、それでは梅を冷やしてる間に他の 材料をカットしておきましょう。ま、主に 役味です。はい。まずは大葉からですね。 くるくるっと巻いて細切りにします。 はい。切ったね。え、そばからいい香りし てます。ちょっとほぐしときます。さあ、 そして、え、今日はね、明ガも使います。 明ガ縦に半分に割ってで、え、千切りし ます。 夏って感じです。 私の実家では妙が子供の頃ワなってました。本当に本当に多かった。で、別に子供の時がなんて好きじゃないからさ。 好きじゃないね。生姜は好きだったけど好きじゃなかった。 生姜は美味しかったけどヨガって何これと思って。 いや、本当にいつしか食べれなかったけど何これと思ったよね。 さあ、そして、え、今日はですね、ライムのね、酸味を聞かせて、え、おつゆ作りたいと思います。 あ、先ほど作ったおつにちょっと後で絞りたいと思います。酸味を加える。はい。で、あとね、飾りも綺麗なんでね、ちょっとこうスライスして最後仕上げに飾りたいと思います。 おしゃれなそうめ。 おしゃれ。酢すとかかもちろんカスでもいいんですけどね。はい。これは飾り用。後で梅ができたらこれ絞りたいと思います。はい。それでは沸騰したお湯にそう面 [音楽] 100gです。12枚で。 そうめは表示時間見ると 1 分もうすぐですね。あっち間に茹で上がります。 あ、それ1割って1話50g。 あ、そうなんだ。そうなんす。で、いつも 2話食べたでしょ。だから あ、ちょっと物によってわかんないんじゃ。ちょっと 大体1話50じゃない?そうか。うん。 はい。なりました。はい。では火を止めてしっかり、え、ぬめりを取ります。え、しっかりね、洗いました。これ水切ることが大事です。ぎゅーっと絞るとめちゃくちゃ出ます。 [音楽] イタリアのね、遅いパスタカペリーニも 同じですが、しっかり絞ること。結構絞る と水がいっぱい出てきますんで、お出しが 薄まって美味しくなくなっちゃいます。 はい、いいでしょう。もう出なくなったね 。それではしっかり水分を切ったそめを 1度ボールに開けます。はい。ここからが ポイントですね。そ面を美味しくいただく ポイントですけども、オリーブオイルで 合えたいと思います。はい。 オリーブオイルで合えることでそうめ 1本1 本にこの美味しいね、オリーブオイルがコーティングされます。大さじ 1 程度のオリーブオイルでこれ何がいいかって言うとこのままずそめ自体がくっつかなくなりますね。そしてこれからねそか明とか入れますよね。それがこの塩様製の香り。これがオイルに溶け込みます。なのでこう合わせた時に一体感す ね。それが1番のポイントです ね。バラバラにならないね。 バラバラになる。やっぱりあの1 回オイルがあることで繋いでくれる。それがオリーブオイルの役目です。さあ、そしてもうここでね、オイルをコーティングしたところに砂缶ま大体 1/2分ぐらいお入れてくれますね。 はい。ここでもうオイルがあることでさらに絡みやすくなります。はい。しっかりね、ツも合わせていきたいと思います。ツがね、やっぱり上から乗せるだけだとどうしてもね、ボロボロ崩れ落ちて一体感がないです。 なんでここはね、ちょっともうパスタを 見習ってもうオイルパスタ、ツパスタを 作るイメージでここでもツを絡めていき ます。さあ、もう出来上がりですね。では 、お皿に盛ります。つオリーブオイルが よく絡んだそうです。 はい。そして先ほど用意した役ですね。 具材を乗せていきます。薬みはたっぷり 行きたいすね。美味しいですよね。そして 青ソですね。 飾りで用意したライム。涼しげです。で、さらにごま。 いいっすね。いいですよね。 はい。さあ、あとは金キに冷やした梅です。はい。梅にもライムを絞ります。これでね、切れ酸味が入ってより切れが増すになります。 カボスポン酢みたいな。 いや、本当です。もうポン酢っていうかね、本当にダチとかカスのような梅を回しかけます。 [音楽] さあ、美味しそうですね。涼しげです。さあ、それでは仕上げ。もう 1 オイルオイルしたいと思います。はい。お好みですけど、ちょっとブラックペッパー引きましょう。大人の照明の出来上がりです。はい、完成です。 はーい。 じゃあ、いただきます。 はい、どうぞ。召しください。 うーん、美味しい。 すごいオリーブオイル香るね。 香るね。麺1本1本にうん。 この子だったり うん。 あの明ガだったりの香りがあのちゃんとまと割りついてる感じがした。 絡んでますね。 ね。あとライムの酸味もね。 うん。うん。すごい濃そうめだね。うん。 これコ出してんのは多分ツとオイルですね。 うん。 出汁もちゃんと野菜分用んで十分美味しいっすね。 美味しく仕上がってます。 いや、十分美味しくがった。 うん。素晴らしい。野菜部最後までご視聴 いただきありがとうございました。いつも 使っている食材や調味料などは概要欄に 載せています。そして作りたいけど見返す の面倒という方に朗報です。公式LINE で友達追加していただくと本日のレシピ シートとYouTubeで簡単にジャンプ できて見返すことができるレシピ本5冊を 無料でプレゼントしております。気になる 方は概要欄のリンクからゲットして ください。 そして今日のレシピ作りたい、良かったと思った方下の共有ボタンから是非お友達にしていただけると嬉しいです。チャンネル登録と高評価ボタンもよろしくお願いします。 今日のそめはどこのそめだったっけ? 今日は、え、島原です。 おお、島奈崎の島原 生女さんで買ってきた島原そめです。 島原のそめも有名ですよね。 夢ですよね。5大そうめ。5 台そ面もあんの? 3台じゃなくて3 台には島原入ってないですか? あ、3台の場島原入ねんだ。 どこだと思います?3台えっとイボの糸 ああ、世界であとは大そう明め それあの5台にもなんかちょっと5 台はい。 入れ入れてもいい。入れてもいい。そこはもうほら こっちのさ加減ってのもあるじゃん。 決めた人の確かに。確かに。ま、3 は入ってない。うん。3は残念ながらね。 えっとあとはそうめといえばどこだろうな。え、もう全然わかんないす。忘れちゃいました。 なら良の三和そうめ。美そうめ。 見わそうめ。 美わそうめっていうの奈良のそうめ。 あれ1回出てきたよね。美そうめ。うん。 美って3輪じゃないよね。あれだよね。 林そうめって言うんだで書いてみそうめ。 あ、ちょっとそうめちょっとちゃんとちゃんと食べたことないです。多分 多分ないです。これ俺もないんだけど、ま、話が聞いてて。 そう。あともう1つじゃ。あともう1 つ有名なやつあるよね。あ、ある。 えっと、どこだっけな。ヒントください。あ、 あ、ぶ店で食べました。 ぶ店で食べた。 はい。ぶっテであの、展示会で食べて食べました。 えっと、小島のオリーブそめ。 正解。シ島です。 シ島か。オリーブめじゃないけどね。 島 3つが3台って言われた。 そっか。シ島と、え、美そめと いの糸か ね。面白いですよね。その後になんか島原そめとか 入ってくるみたいですよ。 うん。あ、そう。5台にしたらもう1 個どこ?もう1個5 台にするとどうだったっけな?あ、徳島の半田そう面ね。 あ、半田そう面ね。半田そう面はよく聞く。 うん。 うん。ハダそめの方がなんか関東には出回ってんじゃないかって気するね。 ね。うん。 宮そめてないよね。だ関西で全でも消費したいじゃん かもしんない。だから神半田はとか小同島のやつは東京来てんと そうで我らが大方総めが 今その 5 体層面に入ろうと割って入ろうとしますね。 そっかそめ意外と関東とかホないんだね。 なんか面白いっすよね。 あ、なんか全部西だね。 うん。面白いもんで。 あと東の方だと岩手県の麺とか聞いたことないよね。 卵ご麺ですか? そうそう。まさに玉黄色い面なんだって。 そうなんだ。そう。ああ、そうなんだ。 うん。あるんだね。 で、その後来んのがもう富山県だから。 大総めですよ。で、ま、富山も西といえば西ですからね。 やっぱ西側なんすね。いや、勉強になりました。 はい。はい。 もう今年は夏ね、あの、地方のそべてですね。 はい。食べ比べしたいと思います。 ສ

素麺は「つゆをかけるだけ」の時代、終わりました。
ツナ×薬味×オイル＋自家製だれで、夏に効く、整う冷やし主食に進化。胃にも腸にもやさしい、大人のぶっかけです。
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■ 材料 1人分
・そうめん…1束（約100g）
・ツナ缶（オイル漬け）…1/2缶（約35g）
・大葉…5枚（細切り）
・みょうが…1個（千切り）
・ライム…1/2個（輪切り or 絞り用）
・オリーブオイル（E.V.）…大さじ1
・白ごま…適量
・黒こしょう…少々（仕上げに）
【野菜ブイヨンつゆ（ぶっかけストレートだれ）】
・水…150ml
・野菜ブイヨン（顆粒）…小さじ1
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・はちみつ…小さじ1/3（または砂糖）
・ライム…適量

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナーシェフ青池隆明が
“オリーブオイルのハック”で、
お家の食卓をもっとおいしく、もっと健康に。

「一滴で、からだ想いのごちそう。」

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