【本格！大阪肉すいの作り方】出汁のコクと牛の旨味！食べる者をとりこにする本格肉すいをご家庭で！

【本格！大阪肉すいの作り方】出汁のコクと牛の旨味！食べる者をとりこにする本格肉すいをご家庭で！

th ん ん tee wh t ちょん bejean ぷっ ん どうもこんにちは議論です本日のいただき レシピは肉吸先日ですね大阪旅行に行った 時にちとせさんのですね行くするよとても 美味しかったのでいただけるように ちょっと本格的な肉水を作ってみようかと 思いますそれでは way 給料はいそれ じゃ了解した支部ますですがその前にです ねちょっとご説明社員ですけどもこちら見 てください しいたけ入っております水1リットルに シイタケ見つこれ欲しーた件あります こちら3つ 水のままの状態でほしいシイタケを3つ 30分から1時間ですね飛騨市起きました なぜこれをそれかという干し椎茸甘みがも かなり両宿されていますでこれをゆっくり 水に戻すことによって 東ても美味しい凝縮されたエキスが たっぷり出てくるのでまぁ30分から1 時間ですねこのまま置いておきましたはい それが火を入れていきます ぜひの強さなんですけども中火よりも へ 弱いぐらいの日にしてください むしろ弱火に近くていいかもしれませんね じっくりと水の温度お湯の温度を上げて いきます はい0 ちょっと沸騰するのにね時間がかかります のでその上でちょっとね のどを潤したいと思います ジョン ガチャ 2022夏間って金曲げ香りさわやかなつ のエールタイプでございます 飲みながら料理するのが一番楽しいですよ ね やったねー あちらはビール 有利ですねじゃあ皆さんいただきまーす やっぱ勤務品前ねーまあ 今日のポイントなんですけども c 滝尾 しシイタケの旨味をじっくり だしたいので ゆっくり お湯の温度を上げていっていますあの一気 に沸騰させるとえぐみまで一緒に出て しまうのでじっくりと お湯を沸騰させてください ua ん i 沸騰してきました でこれゆるく沸騰させながら にサブ会でます アイデアここで行った火を止めます 一音名完全に止めてから 奴は申し上げます [音楽] 相手この状態で23分さらに待ちます火を 止めた状態で待ってください これが潰しですねに詰めてしまうとやはり えぐみが出てしまうので必ず一番だし こちら火を止めた状態でに3分おいて ください はいそれではこれを押します 今ですね キッチンペーパーキッチンペーパーを引い てますこの上に [音楽] こちらで殺意ので本当に気をつけて くださいね 英語でこうしていきます [音楽] 暑いので端中でねちょっと軽く絞って もらえれば 伝えだし [音楽] はいこのダシを取ったかつお節と椎茸です ね戻したシイタケはあの花でもですねあの う料理として使えるのでこれはこのまま とっておきます 愛ではこうしただし汁をですねバターん 鍋に戻します でここで火をつけます [音楽] i ここで合わせらしい作っていきます すぐ家醤油を入れます 佐藤 はいそれで和牛バラ切り落としこちらを ですね細かく切っています細かいザク家 ですね こうすることによって肉の旨味が ものすごく出やすくなり ものすごくおいしくなりますで食べやすく もなります 細かいざく切りにしてください i それで沸騰してきたところでこちら ですね生姜スライスこれを1枚入れます ユニークの臭みを消してですね この出汁にショウガの風味をつけるための ものです こちらですね先ほど切った牛馬らーニック の切り落とし肉ですね薄切り肉を入れて いきます [音楽] はいここでですね どうしてきたアクが出てきます でこれは黒ですねー 取り除いてやってください はいで豆腐一丁使います えっ豆腐はですねまぁ大体の大きさで傾向 です [音楽] 食べやすい大きさに切っていただいで これを入れます 今日ね3人前作りますのです でこうや豆腐にまた火を入れていくので 温めます はいそれでは薬味のネギを切っていきます えっとこの肉吸ですねやっぱりこのネギも 主役の一人なので かなり大量に使えますで青ネギか小口ネギ がいいと思いますと青ネギ用意できなかっ たので今日は小口ねぎ一致しました これを細かく切っていきます 小口切りですね ああああああ バッハ i ここで卵ですねこれをたします これたぶんですね人数分 割り入れてください 卵表面がですね白く固まってきて半熟状態 になったらもう系ですね ありそれでは盛り付けて行きまー 箱根割らないように気をつけてください ねー [音楽] 地下めちゃを一掃 っていうか美味しいんだけどね ちとせさんに匹敵する正だと思います ね千歳さんねすごいいい肉使ってるんです よね くった瞬間にわかった はいではこの上にネギを惜しげもなく バーサー うわぁさあときます はいそれではこれでいただき流本格肉吸の 完成でございます はいそれでは10食いたしますいただき まー 今 育児へ [音楽] 放った ああああああ やばい俺千歳に買っちゃったかムーン ん うん yeah マジで前だよはいん ん ぬーん まあ で 卵ご飯ですねもう用意ししてみました ちょっとチェス千歳の真似をして 卵ご飯つけてみましたで家ですね最近あの 玄米がすごい好きで僕ゲームあるすごい式 であの子分づき米 前回5分月前の紹介したと思うんですけど 今回の支部好きですね続き前の現場にです でえっちょ僕流のですねー たまごかけご飯の食べ方なんですけどお 公家様っていうかなんかのテレビで見たか もしれないもしかしたらあのまず あり宇陀市亜流だしですね でまあ もテキトーです [音楽] てきたいっ で里 true あんこで見たわけじゃないなぁやっぱり レプロ自分で考えたと思うなんか料理一杯 やりすぎてなんかよく理由を版なくなっ てると言っちゃいますよ でもれかけまあ これを 大 グチャグチャに混ぜます そしてこれは shox [音楽] 持っ [音楽] うーん んまぁ ねこれ 今に口めっちゃな 税関なんだね卵を食べたいと思います [音楽] これは 終わります尿 これをスープでたがして 一気に食べちゃいます [音楽] うん まあ [音楽] 本当にまあ [音楽] ん [音楽] ねぇ 卵でございね [音楽] うん で級のようにポイントなんですけれども 押し c だけまず水に浸して30分から 1時間 じゃあしてじっくり戻して甘み7じーっ くり出すということですね でうんっ 火を止めてかつお節を入れる必ず火を止め てから肝臓る処理を入れてください沸騰し たまま鰹節を入れるとあのずっとそのに 混んでしまうと鰹節つのえぐみが同礁で できますのでそうするとですねうーん ちょっとなんていうんですかね所まあ しょっぱいという難度マー油組ですね やっぱりつくうまく説明できないんです けれども その やっぱり進んだクリアな味美味しい味旨味 成分も濁ってしまうので今日のポイントは そこです 本格的に作りたい方はこれを真似して作っ ていただければ本当に美味しい いく水ができます はいそれでですね本日のいただきレシピ これで終わりとなりますそれでは皆様 チャンネル登録高評価 ぜひぜひぜひ宜しくお願いいたしますそれ がエムズハウス tv 動画どんどん どんどんできてまいりましたぜひ他の動画 も見てください 絶対楽しいと思いますよ本日も美味しく いただきましたどうもありがとうござい ました 久保 ni [音楽] elええええええ

料理研究家HIROのITADAKIレシピ（イタダキレシピ）
(いただきれしぴ）

だれでも簡単に美味しくできるレシピをご紹介します。

今回は大阪旅行で食べた
名店「千とせ」で有名な肉吸いを作ってみました。
再現ではなく
HIRO流の「肉吸い」になっています。
ご自宅で簡単に真似できますので
どうぞ作ってみてください

この動画も見てね

【大阪VLOG】

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★★肉吸い★★

3人前

牛バラ　切り落とし肉　約200g
しいたけ　2～3個（大きさによる）
かつおぶし　約20g
水　１ℓ

薄口しょうゆ　50cc
砂糖　小さじ1

しょうがスライス　１枚

豆腐　１丁
卵　人数分
青ネギor小口ネギ　適量（多めが美味しい）

【本日のお酒】
金麦　夏のエール
https://a.r10.to/h60QEI

＃肉吸い
＃千とせ
＃スープレシピ