この方法でふっくらしみしみ【感動のサバ味噌煮】

この方法でふっくらしみしみ【感動のサバ味噌煮】

[音楽] 皆様こんにちはイートキンコングです今日 は冷凍サバを使ったサバの味噌煮です 美味しくするポイントがあるので是非最後 までご覧くださいそれでは行きましょう はいこちら冷凍サバです はいはいこんな感じでね小分けして冷凍し てます凍ってますはいまずは臭みを取る下 処理をします はいお水です お水でサバの表面さっと洗います 表面を洗って お水でサバの表面の雑菌を取ります これである程度臭み取れますもっと臭みを 取りたい オ酢です 同僚のお水 はい ります水気を切ったサバに隅水をかけます [音楽] 魚の臭みはトリメチルアミンという物質 ですそしてこれはアルカリ製完成のオ酢で 中和させることで匂いが緩和されます この下処理でだいぶねもう匂いは取れます 匂い消しに生姜と白ねぎを使います まず生姜生姜はスライスします 今日は新生姜ですが普通の土生姜でも問題 ないです 白ねぎはこの青い部分の方が香りが強いの で臭み消しにこれ使います 青い部分軽く押して香り出しておきます フライパンにお水です ここにお酒入れるんですがお酒は入れれば 入れるほどよりふっくらと炊けます やっぱりねお水だけで炊くよりかお酒入れ た方が臭みも取れて服は炊けるちょっと リッチになりますでこの分量なんですが 最低でもお水の1/3は入れて欲しいです もうリッチに行く方はねあの半々とかお酒 の方が多くてもいいぐらいですお酒は料理 でもいいんですができればこういうねの方 がいいと思います料理と精の違い一言で 言うと料理はあの塩分とか入ってるので このようなえ塩分とかが入ってないがいい と思います 酒 臭み消しの生姜 そして白ねぎの青いところ この白い部分最初から入れてしまうと 崩れるので後から入れます 沸騰してきたらサバを入れます フライパンに入りにくいので半分に切り ました サイド沸騰したらこんな感じで悪が出ます これも匂いの原因なのでしっかりと取り ます そうしたらここにお味噌を入れるんですが お味噌のポイントですえこれ合わせ味噌 ですここに赤味噌を少し加えることでより 美味しいサバの味噌煮になります 赤は白味噌に比べて熟成期間が長いのでコ がより強いですただ塩分も強いので5対1 ぐらいの割合で赤味噌入れてくださいここ にお砂糖です そして醤油 はいでこれを解いていくんですがもちろん ねこのままじゃ解きにくいのでこの炊い てる汁を少し入れます この汁で伸ばす はいここにねお味噌入れていきます はいサイド加熱します このまま強火で炊いていきます約3分 煮込みましたこれで盛り付けではなくて 最大のポイントこれで一晩寝かします ネギの青い部分はここで捨ててください 粗熱を取って冷蔵庫で1晩寝かせます1晩 立ちました 1日つけることで味がね中にしっかりと 入ってますサイド加熱しますこのまま フライパンで加熱してもいいんですが最初 軽く電子レンジで温めてフライパンで 抜くめると焦げつきにくく温められます はいそれでは加熱して仕上げます仕上げに みりんです [音楽] はいこれがパパの三つ干しお家ご飯冷凍 サバで作るサバの味噌煮です それではいただきます [音楽] うーん シミしみ今回は冷凍サバを使いました一晩 寝かすことで味がねしっかりと入って めちゃくちゃ美味しいさらに今日の下処理 で臭みも全くないです凍ったまま調理 できるので是非お試しください今日の動画 が参考になりましたら是非チャンネル登録 と高評価通知ボタンのもよろしくお願い いたしますそれでは次の動画でお会いし ましょういとキコンでしたバイバイ ネギもね 美味しい [音楽]

#鯖の味噌煮　 #冷凍サバ

2025.6.12公開

本日もご視聴ありがとうございます！

家庭料理に役立つヒント満載！
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⭐︎RECIPE⭐︎
鯖フィレ…2枚
酢…大さじ2
水大さじ2

水…200cc
酒…100cc
白ねぎの青い部分…1本ほど
生姜…1カケ
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1
白ねぎ…1本
味噌…50g
↪︎少し赤味噌を入れると美味しくなります
仕上げにみりん大さじ1
美味しそうな照りがでます

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Aunt Janes Recipe
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At the Park
Jive With Me
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