醤油麹で料亭レベルの牛すじ煮込み完成！ #japaneseculture #料理 #japanesefood #麹 #醤油麹
本日は醤油工事を使って牛筋煮込みを作り ます。牛筋は下腕をして悪を抜きます。 その間に大根を切り、塩を振りかけます。 10分ほど置きます。あとニン参ンも切っ ておきます。 こんにはスプーンなどでちぎって 熱湯をかけて臭みを取ります。大根も しっかりと水を切っておきます。 柔らかくなった牛筋を取り出し、 水で洗い流します。 一口台にカットします。生姜とニンニクを 切っておきます。ボールに醤油工事と 蜂蜜と お酒を混ぜます。 [拍手] は牛筋とニン参ン、大根、こんにゃ、生姜 、ニんニク、ネギの青い部分を一緒に鍋に 入れて、 先ほどの合わせれを加えて、圧力鍋で じっくりと煮込みます。 醤油を使うことで給筋がとっても柔らかく なり、僕が出るんですが、でも後味が すっきりとしています。 次回は美味しい塩工事を作ります。
🍖【醤油麹と圧力鍋で簡単】
発酵の力で旨み爆発✨
“醤油麹”と“はちみつ”で仕上げる、とろ旨牛すじ煮込み！
＼材料と作り方はこちら👇／
【材料（4〜5人前）】
・牛すじ肉…500g（下茹でして一口大に）
・大根…1/3本（塩揉み→水洗い）
・にんじん…1本（乱切り）
・こんにゃく…1枚（手でちぎってアク抜き）
・にんにく…1片（丸ごと or 薄切り）
・生姜…1片（スライス）
・醤油麹…大さじ4
・はちみつ…大さじ1〜1.5
・酒…大さじ2
・水…500ml（具材がかぶる程度）
【作り方】
① 牛すじは下茹でして臭みを取り、一口大にカット。
② 大根は塩揉み→水洗い。こんにゃくはお湯をかけてアク抜き。
③ 圧力鍋に牛すじ・野菜・にんにく・生姜・調味料・水をすべて投入。
④ 蓋をして15〜20分加圧（自然減圧）。
⑤ 蓋を開け、煮汁がとろっとするまで軽く煮詰めたら完成✨
【POINT】
醤油麹で普通の醤油では出せない
・甘みとコク
・発酵の自然な旨み
・煮汁のとろみ
が生まれます。
煮汁まで飲み干したくなる極上牛すじ煮込み、ぜひお試しください🍲