アガーで作るレモン味のところてん/Lemon jelly noodles made with agar.
Hello, I’m atelier mugi. This time I will make a cold dessert that is perfect for the hot season. I used pearl agar, a coagulant, to make a firm, noodle-like jelly. First combine granulated sugar and pearl agar. Mix thoroughly. Pour the water into a small saucepan, then add the granulated sugar and pearl agar while stirring. When fully dissolved, heat to a boil. Bring to a boil, remove from heat and add lemon juice. Pour into Tupperware and cool to room temperature, then refrigerate. Place water and granulated sugar for syrup in a small saucepan, Place over heat and bring to a boil. Remove from heat by placing in ice water and stir in lemon juice and Cointreau. Refrigerate the syrup as well. Place all the lemon jam ingredients in a saucepan, Bring to a light simmer over heat. Remove the hardened jelly, Cut into pieces large enough to fit in the “tentsuki.” Put it in the “Tentsuki.” Push out. Serve in a bowl. Pour chilled syrup over it, If you put lemon jam on top, Completed. When lifted with a fork, it looks like this. This time I used “Tentsuki”. But you can also chop them with a knife to make thin noodles. Thank you for watching until the end.
パールアガーを使ってレモン味のところてんを作りました。
寒天と違い弾力のある食感になります。
今回は天突きを使いましたが包丁で刻んでも作れます。
喉に詰まらせないようによく噛んでお召し上がりください。
材料 ７杯分くらい。
【レモンゼリー】
パールアガー 47g
グラニュー糖 124g
水 408g
レモン汁 74g
【レモンシロップ】
グラニュー糖 28g
水 94g
レモン汁 28g
コアントロー 8g
【レモンジャム】
レモンピール 15g(市販のレモンピールです。細かく刻んで使いました。）
グラニュー糖 10g
水 15g
パールアガー
https://www.fuji-onlineshop.com/SHOP/fuji000013.html
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