王道の組み合わせ！マグロとアボカドのタルタル！#cooking #shorts

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王道の組み合わせ！

マグロとアボカドのタルタル

分量：1人分
調理時間：30分
難易度：★★☆☆☆

ーーー必要な材料ーーー

[マグロのマリネ]
– マグロ（刺身用）: 約50g
– 塩: 2g
– 砂糖: 1g

[マグロのタルタル]
– マグロのマリネ（5mm角切り）: 約50g
– 玉ねぎ（みじん切り）: 10g
– おろしニンニク: 少々
– おろし生姜: 少々
– 塩、こしょう: 少々
– デュカまたはゴマ: ひとつまみ
– ごま油: 小さじ1
– 醤油: 少々
– 一味唐辛子または七味唐辛子: 少々
– 塩、こしょう: 各少々
– デュカ: ひとつまみ

– アボカド（5mm角切り）: 約50g
– レモン汁: 少々
– 塩、こしょう: 各少々
– オリーブオイル: 少々

[ポーチドエッグ]
– うずらの卵: 1個
– 酢: 少々

– ハーブ: 少々
– アルファルファ: 少々
– ごま油: 少々

ーーー作り方ーーー

1. [マグロのマリネ]
①マグロに塩と砂糖をすり込み
　冷蔵庫で10分マリネする。
❷時間が経ったら水で洗い
　ペーパーでよく拭き取り
　5mm角に切る。

2. [マグロのタルタル]
①ボウルにマグロのタルタルの材料を全て入れ
　よく混ぜる。
❷アボカドは切ったらすぐに
　レモン汁で合わせて変色を防ぎ
　オリーブオイル、塩胡椒で味を整える。

3. [ポーチドエッグ]
①沸騰したお湯にお酢を少々加えて
　軽く沸騰した状態にする。
❷スプーンなどで湯をかき混ぜ流れを作り
　すかさずうずらの卵を入れる。
③卵白が白くなり固まったのを確認したら
　引き上げて水に落とす。
　半熟を目指す。

4. [盛り付け]
①お皿の真ん中にセルクルを置き
　アボカド、マグロのタルタルの順に敷き詰める。
❷アルファルファを乗せ
　真ん中にポーチドエッグを乗せる。
　セルクルからはみ出ないように
　ハーブを飾る。
③崩さないようにゆっくりと
　セルクルをはずし、周りにごま油をあしらう。
　
Recipe by @yanke_recipe
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