#50【普通のパスタでは満足できない人必見！◯◯が決め手】シチリア風 鯵のスパゲティ　山根シェフ/PONTE VECCHIO

#50【普通のパスタでは満足できない人必見！◯◯が決め手】シチリア風 鯵のスパゲティ　山根シェフ/PONTE VECCHIO

動画いいと思っていきすぎこれだよね結構 香緒莉 つけたようなものからさっき付きます 皆さんこんばんは 山根大助ですちょっと夏が あっという間に過ぎ去ろうとしています けれどもイタリアは南の方シチリア シチリアをイメージしたポスターを作り ます tan [音楽] 父らの特徴としてですねまぁ材料で説明し ますけど 京味 こういう青身の魚なんか食べる意味じゃん です この上下時期とかもうマグロもいますけど ね それからイタリアシチリアと言えばなんと なく オレンジの香り 是川だけちょっと削って入れません ウイキョウ 影響はまあペンネるっていうね セロリーのような野菜ですよそれから絶対 と言ってもいれるのがこのペーパー つぼみですケイパーのみのつぼみの部分を 塩漬けにしてこれ戻したもん オフィチーナ中に売ってますけどはいそう ですねまぁオリーブ まあ グリーンと黒 でよく質屋で使うのがこのレイズ レーズンちょっと水でもどしました 干しぶどうたくさん3世とダメですよ ちょっと こいつに吸わせるだけの水分入れて ちょっとしばらく置いておいたりまあ僕ら ではシンクパークに伝えするとすぐ戻り ます [音楽] はいでそう言うともう一つはトマトソース ね ファスナー大会ますけどもう一つシチリア で特徴的に使うのがパン子です パン粉 でなんかねえ 本当かどうかわからないんだけど その昔のシチリアであまり裕福じゃない時 に パルメザンチーズが使えない 代わりにパン粉使ったと言う 説もあります でこれをちょっと 香りよく プラ以上にカリカリにしてやると たくさんパスタ麺の人ですごい美味しいん ですよこれは今日はぜひ行ってみようと いうところですね はいじゃあさっそく作ってまいります 通すはすぐできるからパン粉から行こうか な パン工場作っておけるしねえ これ ファンコ雷パン入れますちょっと細い目の パン粉 でオリーブオイルを 入れます [音楽] 結構いますよね て ちょっと賛否両論はあるのですが ちょっとバター入れます パンダからね オリーブオイルで食べるイメージがある じゃないですか特に南イタリアの料理って またよりもリヴォルノ見てるでしょ でもやっぱコレ油でこういうつけるので これはもうマイはフライですよねそうする とパンとエヴァバター者です ブレンダンのババア ちょっとばというとパン粉が美味しい感じ に暗いなぁ あっ もうちょっと色付ですこれでちょっと注意 しなければ分は色づき始めたら早いんです よ 火は中火階ですかね サクサクとしてちょっと色づくぐらいまで 注ぎれず色太すぎちゃう 茶色く そうすると何かちょっと 違う焼けすぎたパンみたいなじゃあな ちょっと使用しです バッハ 灰色月あ中だね やりすぎとね苦くなったりねー 当初の子が過ぎたやつみたいな味になって しまう でもただないと色もついてないトースト みたいになっちゃうんですよ にゃぱ 鍋付の練習にいいよね 鍋物高校で結構難しいんですよねっ を回しつつ 豪快です [音楽] だいたいいいですねちょっとほら大老が 入ってきたなぁ位ですこれはねちょうど いいと思って止めたらこっから少し済むん です だからちょうどいいと思っていきすぎこれ がよね これ今ちょうどいいぐらいちょっとここ からもう少し進んで ぴったしになりますサクサク青至らず 相馬だこれ余熱で回っちゃうんですよ これはも載せをんだからね 難しくはないけどねえっ まあと簡単ですもう面入れます すぐできるからねぇ [音楽] 1%の使用が入っています でいます塗りながらなんか 押し付けデー 言っちゃんって これねでも正直ねここで綺麗にしてもし なくても仕上がりにほどの差が出ない理由 トップがようやくわかってきますよ ようやくわかったんですよ気づくのが何で も沿い良かった [音楽] 鷹の爪 もうニュッっ 乗り越え 言えます 姉に日いつものように ちょっと ぽいる方向けて深くしたところで香りだし ます 何度も言うようにニンニクとか鷹の爪の辛 さもあるんだけど香りが欲しいですね香り はオイルに移りますそして 味は 期待に移りますいきたい慶大悲しみ汁を 入れなくても 例えばトマトんが書いただけで液体が入っ たものといっしょ後魚入れるとか まずちょっと最初にこういうふうにに香り を移さなければいけない name 何を考えているかと言うと 名入れちゃったから麺が茹で上がるより先 に そう澄んできてくれ と思いがあった イタリアてずにあるあるです あるあるですよ暖かい時間やね 面のね特に時間の頑迷の時ねー 入れるじゃないですか例えば10分かかる でしょ もしこのソースが間に合わないともう1回 やり直しになるやんん 3-4 でこれ味ですね 使用して 故障します [音楽] 塩コショウを馴染ませて 炒めます ございますはぁっはぁっはぁっ で効果をようっ つけたようなものからさっき jugem 誕生日を少々 これいつものように油でこれも香りを よくしますね あっ ん いい匂い 派生なんかも 交流 ここでだいたい ok ですよね あとは何入れるかってもうここは全部も火 が入ってるんで トマトちょっと これも ナンバー2番目が3名や他の友達のトマト の作り方です あとはもう全部できている者です でここで いつもの昆布水 はい ちょっと入れます ホムスでちょっと買うことでニンニクの 味のほうが ソースに移りました香りはもオイルに映っ てでしょ いやもうトマトも入れて救ったいたでしょ だから徐々にん オイルだけじゃない状態になったよねまぁ もう少しで撮ってみよう というかね はいで あとはオリーブとかケイパーするとか 入れるんだけどこれはもう入れてねこれ うん筐体と痛いですせロイドもいいです セロリな動向ちょっとやらか星とか 非常にためても別に問題はない で後のオリーブとかは 塩味がすごく強いのでこういうものを 入れる時は あまり早い段階で入れると塩味が全部出て しまう それはよくなっ [音楽] ねまあ最後でいいけどオレンジの花はなん かこれはできたら国産の霊とか方がいい けど ない時はよく1カムくらいの感じで洗って ください あのどうしても防カビ剤とかワックスが ついていると ワックス入れてるんだこれからね 国産だとはくっついてないから大臣 こういうのも 香りつけオレンジを買おう [音楽] レーズンを入れちゃうか レイズ 翻ブドウがなんか不思議においしいぬ でもをリーグ ペーパーのみ なあったらまたオリーブ [音楽] ついたとかな はい おきましょう そしたらここに麺を 入れます voodoo スマートはもう麺にソースが絡むだけです よだから ねえ 今 そんな高くないオイルで仕上げたのでもう 最後にもうちょっとを入れるだけはいい やつ入れますこれまさにシチリアの多い モンテりぶれーっていうところを もしからものにスイングならなければここ で少し昆布水とかを足すこともこれでも 行けたら ボディ アジアの ぱげってぃ こういう感じね でまぁ 汗なんかもかけてもいいね これさっきの 火を入れたパセリとこの生のパ生徒また 香りが違うんでね で先ほどのあんこ これアツアツアツできたらその方がもっと 良いこれ温めてもいいしね これをねこうたっぷりかけます これらねー いやなかなか美味しいんですよこれ c で言うなら うどんに変化すれているところああ 天ぷらうどんってなんか天ぷらそばとか何 か妙に美味しいじゃないですかあれですね ちょっとおりボイルかけるという シチリアのお湯をいるこれはレーってス レっていうの王様っていう デモンてりぶれーという種類やの dop でのみんな強い料理いじめ pro . あっ 原産地呼称地球のやつはいこれで 出来上がります [音楽] 続いきましょーかいいただきます パンをパン粉の部分がなんかちょっと サクサクカリッとして美味しいんですよ パン粉に もっと香りを載せることもできます孫役時 にハーブとかを混ぜて焼いてもいいですね ニンニクとかね の香りは 食感がうん まあもなかなかいいよ こういう家で絶対通りですねそのサクサク 感がちょっと新鮮 で特にこういう魚介類のパスタというのは 一つチーズかけないんですよ そういうのにはよく合うね リアル明治7であの これはあの他でも応用ができればパン粉 乗っけてコイル型残りパスタと一緒に食べ るって言うのが 凄く美味しいし実はシチリアで庶民庶民の 料理としてずっとあるんですよ これは意外に美味しいですからぜひお試し ください がとうございます 材料が後待つのみか何か入ったらめっちゃ 好きですん てるあのナッツとあるああいう days ループ多分レイズ レイズがもし多分聞いたねこれ で作りました

パスタにこれをかけてしまう！？
驚きの料理ながらも、納得感のある味わいが面白い一品です。
ぜひお試しください！

※9:47に表記ミスがありました。
正しくは「モンテ・リブレイ」となります。

ーーー
こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro

ーーー

▼全力メインディッシュ▼

▼シェフのガチ前菜▼

▼パスタの極意▼

▼魅惑のデザート▼

▼山根の流儀▼

ーーー☆お知らせ☆ーーー
定期開催！直で学べる講習会！
詳しくはFacebookにて情報更新中！
https://www.facebook.com/daisuke.yamane.56
ーーーーーーーーーーーーーー

【シチリア風 鯵のスパゲティ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓

【材料】
スパゲッティーニ1，6㎜　240g
あじ　135g
ういきょう　50g
トマトソース　70g
※トマトソースの作り方はこちら

アンチョビ　8g
グリーンオリーブ　8g
ブラックオリーブ　8g
ケイパー　8g
パン粉　45g
発酵バター　20g
イタリアンパセリ　適量
オレンジピール　適量
にんにく　3片
鷹の爪　適量
昆布水　適量
EXVオリーブオイル　適量
塩、こしょう　適量

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_o…​

◆HP (PONTE VECCHIO）
http://ponte-vecchio.co.jp/​

◆Facebook
https://www.facebook.com/daisuke.yamane.56

◆Instagram
https://www.instagram.com/yamanedaisukepontevecchio/?hl=ja

▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega

運営：イタリア食材専門の食品問屋【ブォングスト】
https://buongusto.co.jp/

【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:　pv.pv@ponte-vecchio.co.jp

BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

#パスタ
#鯵
#​ポンテベッキオ
#山根大助
#大阪イタリアン
#レシピ
#料理
#プロの裏技