【しあわせパン教室ブラウニー】もっちり塩パンの作り方

【しあわせパン教室ブラウニー】もっちり塩パンの作り方

[音楽] ううううううんん こんにちは今日は定番のシューパンを作っていきたいとおもいます 焼きたてアツアツがとってもおいしいみんな大好きなパンかと思います宜しくお願いし ます では材料からなんですけれども今日は強力粉と薄力粉をグレードして使っていきたいと おもいます こちらですね今日は春よ来いっていう北海道の凶 力ことドルチェというこちらも北海道の薄力粉を用意しました それからインスタントドライイーストの赤タイプですねこちらを用意しましたそして えーっ グラニューとを そしてお塩 後ほど無縁バターを入れていきます 給水の方は水道水と牛乳でいきたいとおもいます me 持った [音楽] ウーファー [音楽] うざい うん うんっ どっ これ始めてから約20分たちました 10分小ネタとバターを入れて a 車20分これていますここでグルテンチェックをしてみたいと思います 今日の記事は少し固めで油脂が少ないので少しつながりは弱くても構わないと思います それでも弾力がしっかりと確認されているというところをよくチェックしてください これぐらいでいいと思いますえー今回のこね時間はトータルで20分となりました これを丸めて a ケースに入れて一次発酵に入りたいと思います 平らに濡らしてタッパーに入れ 28度から30度で約60分発行をさせていってください 約2.5倍程度に膨らんでいます これを今からパンチを入れていきます info me 一次発酵が終了しましたこのヤギた時の約3倍のボリュームに膨らんでますではこれを 成形していくわけですけども まず一旦ゆるく丸めてください ますを少し抜くように 福丸めたら 天板を用意して ここで約20分ほど少し生地がゆるくなるまで 休ませていきたいとおもいます うちこうしましたが記事を大きく伸ばしていきたいとおもいます まんまるに生地を大きく伸ばしていきたいので一気に綿棒は出てしまわないで少し メンバーは出たら少し生地を回転させて また少し綿棒を当てたら おっ 少し生地を回転させて この繰り返しで少しずつ記事を大きく伸ばしていってください 直径が34センチぐらいですねこれぐらいでいいかと思いますではこれを8分割して いってください [音楽] 記事にいつも無縁バターです8g のバターを 王城にカットしておきました パッとした生地をもう一度軽く伸ばし直します おっ バターをのせて ここでしっかりと留めておいてください うわっ 開いていきます 巻き終わりましたが後ろを閉じてください 塩パンの成形はあのーバタールームみたいにウズも数が多くなくていいです 整形が終わりました生地を天板にのせて発酵させていくんですけれども クッキーのペーパーですね落ち騎士で嘘のように留めておくと 流れ出したバター金天板及ぼすことが少なくなりますのですごく便利かと思います ではこの状態で二次発酵に入ります 30度で約1時間発酵させていきたいとおもいます 二次発酵なんですけども先ほどのようにオーブンシートの上に生地を置くのもいいと 思うんですけども もしあの流れたバターがもったいないっていう印象を持たれる場合はこのような ベーキングトレーをご用意いただくと良いかと思いますっここに一つずつのせて焼いて いく と流れたバターもすべてパンに戻っていきますので無駄になることがないかと思います 28度で60分発酵させた生地の状態です ここふわっとしてます ではここにお塩かけて得ていきたいとおもいます オーブンの方は電気養分を200 フードに予熱を上げています 全体位 軽く切り2月押します出 何円をトッピングしてください 今日が無縁バターを巻いていますのでトッピングのお塩を少し多めにしていいと思い ます 有塩バターを巻いても構わないんですけれどもその場合はお城のトッピングは少し 減らされるといいんではないかと思います [音楽] ん 焼き上がりましたら塩とこの時でたバターですねこれを 少し刷毛で塗ってあげるといいと思います ケースに入れて焼き上げた軍は8この中であの自然にパンの中に またが戻っていきますのでこのまま冷ましていただくと良いかと思います me [音楽] うふふ

国産小麦でもちもちの塩パンを作りましょう！焼きたてのバターの香りがたまらないですネ♪#パン #パン作り #塩パン