おかわり続出！給食の「ジャージャー麺」 #給食 #レシピ #あおいの給食室
リクエストにお答えして給食の ジャージャーメンフォローいいねサブ チャンネルもよろしくね今回味噌を使う シーンでみんなに聞きたいことがあるので 味噌のシをみぞ見逃さないようにしてね まず人参は大きめに切ってブンブン チョッパーでみじん切りにしますゆで たけのこもみじん切りにしましょう たけのこは食感を活かした方が美味しいの で少し大きめに切るのがおすめです長ねぎ もみじん切りにしますブンブンチョッパを 使うと水っぽくなるので私は包丁で切って いますフライパンに油を入れて温めたら ニンジン長ねぎを入れて中火で3分炒め ましょう野菜がしんなりしたら豚挽き肉 生姜チューブニンニクチューブを加えて 豚肉に火が通るまで炒めます給食では生の 生姜とニンニクを使いますが家では簡単に チューブで作りましょう茹でたけのこを 加えてさっと炒め ます食感を残すために全体がなじめば オッケーですここに酒醤油砂糖味噌水を 加えて全体をなじませたら弱火で5分煮 ます本来は赤味噌を使うんですがわざわざ 買うのも大変なので味噌を作る時によく 使う単色味噌で作ります赤味噌よりも 優しい味わいになりますみんなに聞き たかったのはこんな感じで普段から私の レシピでは一般的によく使う味噌で作る 方法をお伝えしているんだけど買うのは 問題ないから赤味噌で作りたいよという方 ってどれぐらいいますかコメントで教えて ね5分煮るとこれくらい水分が残るんです がさらに煮詰めると濃い味になるので 煮詰める時間で味を調整してください火を 止めて水とき片栗粉を加え混ぜましょう 片栗粉は火を止めてから入れるとたまに なりにくいですよ再び弱火にかけてとろみ がつくまで混ぜながら加熱したら香り付け にごま油を回し入れましょう全体が馴染ん だらこれで肉味噌は完成です最後に麺を 用意しましょう生中華麺は熱湯で袋の表示 通りに茹でます小学性下のお子様には2分 長めに茹でます麺は自分が一番美味しいと 思う中華麺を選んでください私は菊水の ラーメンが好きなのでよくこの生中華麺を 使っています目を茹でたらざるに開けて 水気を切りさっと安水でぬりを取り冷め ないようにさっでオッケーです ジャージャー麺は一般的に冷たい麺で食べ ますが給食では蒸して温かい麺で食べるん ですもちろん麺を冷やしてから食べたり うどんに変えても美味しいですよよく水気 を切った麺を盛り上から肉味そをかけ 千切りキリを乗せます給食では食中毒を 防ぐためにキュウリも加熱するんですが家 では生のまま乗せましょう小学生以下のお 子様には食べやすいようにさっと茹でます お好みで登板じを乗せて辛さを追加したら これで給食のジャージャー麺完成ですそれ では皆さんご一緒にいただきます次回は あなたの給食が再現されるかもリクエスト はコメント欄に書いてね全国給食マップが できました詳しくは説明欄プロフィールを チェックしてね
🍜小学校ジャージャー麺（大人2人＋子ども1人分）
生中華麺…3玉
にんじん…1/3本（60g）
長ねぎ…1/4本（30g）
茹でたけのこ…80g
豚ひき肉…150g
生姜チューブ…小さじ1/2（2g）
にんにくチューブ…小さじ1/2（2g）
油…小さじ1強（5g）
水…210ml
酒…小さじ1と1/2（8g）
砂糖…小さじ2（6g）
しょうゆ…小さじ2（11g）
味噌…大さじ2（36g）
片栗粉…小さじ2（6g）
水（片栗粉用）…小さじ2強（12g）
ごま油…小さじ1強（5g）
きゅうり…1/2本（50g）
豆板醤…適量
🍳作り方
1 にんじん、長ねぎ、茹でたけのこはみじん切りにする
2 フライパンに油を入れて温め、にんじん、長ねぎを入れて中火で3分炒める。豚ひき肉、生姜チューブ、にんにくチューブを加えて、豚肉に火が通るまで炒める
3 茹でたけのこを加えてさっと炒め、水、酒、砂糖、しょうゆ、味噌を加えて弱火で5分煮る
4 火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び弱火にかけて、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。仕上げにごま油を回し入れる
5 生中華麺は熱湯で袋の表示通りにゆでる。ザルにあけて水気を切り、麺が冷めないようにさっと温水でぬめりをとり、よく水気を切る
6 器に麺を盛り、上から肉味噌をかけ、千切りきゅうりをのせる。お好みで豆板醤を混ぜて、辛さを追加する
＊麺は冷たくして食べてもおいしいです。
🍜保育園ジャージャー麺（大人2人＋子ども1人分）
生中華麺…3玉
にんじん…1/3本（60g）
長ねぎ…1/4本（30g）
茹でたけのこ…80g
きゅうり…1/3本（30g）
豚ひき肉…150g
生姜チューブ…小さじ1/2（2g）
にんにくチューブ…小さじ1/2（2g）
油…小さじ1強（5g）
水…210ml
酒…小さじ1強（6.5g）
砂糖…小さじ1と2/3（5g）
しょうゆ…小さじ1と1/2（9g）
味噌…大さじ1と1/2（30g）
片栗粉…小さじ2（6g）
水（片栗粉用）…小さじ2強（12g）
ごま油…小さじ1（3.5g）
🍳作り方
1 にんじん、長ねぎ、茹でたけのこはみじん切りにする
2 きゅうりは千切りにしてさっと茹でる。流水にさらし、絞って水気をきる
3 フライパンに油を入れて温め、にんじん、長ねぎを入れて中火で3分炒める。豚ひき肉、生姜チューブ、にんにくチューブを加えて、豚肉に火が通るまで炒める
4 茹でたけのこを加えてさっと炒め、水、酒、砂糖、しょうゆ、味噌を加えて弱火で5分煮る
5 火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び弱火にかけて、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。仕上げにごま油を回し入れる
6 生中華麺は袋の上から十字に切る。熱湯で袋の表示より2分長めに茹でる。温水にさらし、塩気を洗い流す
7 器に麺を盛り、上から肉味噌をかけ、きゅうりをのせる
＊麺は冷たくして食べてもおいしいです。
#ジャージャー麺 #給食 #レシピ #献立 #料理
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