【カツオの下処理】血合いの取り方｜柵から臭みを残さずそぎ取るプロの技

2021.10.27

【カツオの血合いの取り方／下処理のやり方】

カツオの柵から血合い部分だけを、刺身包丁で丁寧にそぎ取る方法を解説しています。

血合いは独特の風味と臭みがあるため、刺身や加熱調理前に下処理することで、より美味しく・衛生的に食べられます。
特に、柵のまま処理するこの方法なら、見た目も美しく仕上がります。

◆この動画で学べること
・カツオの血合いの正しい取り方
・血合いをそぎ落とす包丁の使い方
・臭み対策

下処理次第で仕上がりも味も変わります。
血合い部分も竜田揚げなどにすれば美味しく食べられます！

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