お店で出しているプロの味！ペペロンチーノの作り方【パスタ】

お店で出しているプロの味！ペペロンチーノの作り方【パスタ】

[音楽] japan カフェ school japan 馬蹄罰するの小姓の坪井ですいつも ご視聴ありがとうございます今日はバーンやカフェでですね 提供するお料理代表的なお料理であった料理です こちらどうしたいと思います 朝料理の中でも自分基本中の基本といわれているありオリオペペロンチーノという あった料理ですねそちらを作っていきたいとおもいます アーリオオーリオぺぺろんちー アーリーを見に行くという意味ですねでポーリーを はオイルまあオリーブを言うです そしてペペロンチーノは大原氏という風な意味がありますので 8俺だけしか使わないあとはまあ ブーブー言って行きたいと思いますちょっとパティで パトスのパティニョ 作れるとそりゃあしてちょっとそうそういった 足を整えていくとかっていう風な方で風こそが非常に多いんですね ですからまあ4本中の基本ではあるんですけれども すべてのこのパスタ料理にですねあっっ割と4通じるところがある 本当にこう大事な お料理だと思い で頑張って作っていきたいとおもいます それでは早速始めていきたいとおもいますまずはに肉ですね 3つを [音楽] まあこのぐらいの大きさであれば一つですね ニンニクの皮を剥くときにポイントなんですけれども潰してから まあ向きますグッとこうして潰してから 8彼は重くのもすごくむけやすいんですけれども 例えば他の方法であればまずは半分にをのようにカットしてですね そうすると 非常に高向きやすい感じになりますってっ エロっとこんな感じで受けますのでこういうのもひとつの方法かなと思います やはり仕事がね早くするっていうのは非常に高大事なことだと思いますのでやりやすい 方法ね自分なりに探してくださいこのように多めとかですねあるときはああこういう時 は女は取ってあげた方が いいですねまあ食べれないこともないんですけれども食感まりよろしくもないですし 先に焦げたりもする時もあるのでまあ辺はですね とたいう問いと思います続いて切っていくんですけれども切るときにいろんな切り方が あります みじん切りにする方法もあればスライスする方法もあるんですが今日はニンニクですね 上からこのようにずっとズブしてですね [音楽] こんな感じで潰して そしてこれをある程度の大きさちょっと大きめなんですけれども こちらに高プロぐらいの大きさですねで切って いきたいとおもいます 結構ねゴロゴロしている感じですねこれはまあ理由がありまして私普段こうやってやっ てるんですけれども 理由はですねやはりあのみじん切りにしてしまうとどうしても形に完全に絡み合って 避けられないですね やはりあのランチタイムデー日記にする方とかもいますし いいね 9月期の人だったらこのゴロッとしたのを食べるって言うのもねぇいいと思いますので やはりこのぐらいの大きさですね少しゴロゴロした感じで作っています で パティアスクしているというふうなことがありますのでぜひ私はですねちょっと姉は 抜いてを います種の部分がかないのでそこまで辛く 今日はねしたいとも思いませんので羽根は吹いておきます これ所で 作っていきますじゃあそれでは作っていきたいとおもいます まずこちらを言うなんですけれども今日は3リッターのお湯を用意しております 3リットルのお湯に対して45g 結構ね押尾入るんです このぐらい入りますのでちょっとっていただくとわかるんですけど [音楽] 結構入りますよねそしてこれは大事なことっていうのはちょっとね味をみてください よくあの パスター仕上がった時にパスタの味を見るって言うのはね当たり前なんですけれども 結構大事になるのがこのパスタを茹でるためのですねこの を言うの味がすごくだ 日になります [音楽] かなり本当にあのしょっぱいですね今日はの1.5%の全文朗読してるんですけれども だいたい一般的には1%から2%ぐらいがいいというふうに言われています このペペロンチーノの場合だと1.5%ぐらいのお湯でやった場合にはですねそれ 復讐で味付けというのはしなくてもちょうどいいぐらいになるんじゃないかなと思い ますそれでは始めます今日あの パスタを茹でるんですけれども1.6ミリのパターを使いますので表記的には7分 という風に表記されていますですから 少し前ですねと うん30秒ねっ6分30秒で雑貨をしていき いいと思います はいじゃあスタートしまーす パスタをですかねボイルする時の湯っていうのはあんまりぐつぐつ沸騰してるっていう 感じではしないのが一般的なのですね 理由というのはブツブツ行為客さん沸騰してますとどうしてもパスタ同士がこすれ合っ てそこでなんかこう 年度そういうのがね発生しちゃうんですねですか がちょっとグラグラしてるぐらいそんな不不不不不不不不動産せないのがいいと思い ます 次はオリーブオイルですねオリーブオイルは一般的には 20ミリから30mm 程度と言われていますのでそれは大さじ2杯30m で明日 そしてそう 方で 冷たいフライパンのまんまですねまだこれこの状態では火が付けていません この時に気にかけます である程度ですねこのオイルがあったまってににか2するまではですねまぁ およびから中火ぐらいでいいかと思います一気に行こう ブービーポロパスター主体も大回す必要はないんですけどいじらないほうがいいんです けども一度ぐらいねちょっと こんな感じでパティレバーヌーしました って弱火にすることでこのニンニクのですねエキスを じゅわじゅわじゅわじゅわオイルに移しているような状況ですかね 感じでゆっくりゆっくり そしてこの層がらしいこれをですねいつ入れるかっていうのでこの絡みがどのぐらいの 絡みになるかというのが決まっていきますので ですから今日はねそこまで辛くしないつもりですのでまずはニンニクをゆっくりかこれ 付 あげるようなイメージですかね御肉の香りをいる術してるッ ゆっくりっぷり いきますこの時に引っ張ってみますと えっあと3分チョコ秒くらいであのパスたら茹で上がる ちょっと前で7分の表記なんですけどもペットは6分30秒でセットしておりますので ぜひあれですねにんにくの味を結構生かしたいな という方がいらっしゃいましたらこういうフォークとかでですね ある程度高表面はニンニクの表面がですね固まったらフォークで効果ルコ潰してあげる そうすることで肉の香りがですねもっとこう出てくるっていう風なという方法もあり ますのでお電話お好みで行ってください 猫のようにゆっくりゆっくり 水の鍵をホリーボディ入手しているような状況 ねなんだよねこのように行こう います延吉ねーどぽくなってきました 私の場合はですねこの室ネーロになった段階でこの唐辛子を でっアスペっ講師だけここでコーヒーを通すというかに倉見を オイルに抽出しているようなイメージですねでこれ以上やるとちょっと22クンフー ちゃうなぁと思った段階でですねここがポイントなんですけれどもこのゆで汁を先ほど しを結構入れましたのでしょう家が結構あると いた ええええええ えっこんな感じでですね ok を オイルとこのを言うの部分がですねなるべくいっぱいあっあっでここ力入荷といいん ですけど完全女体はしなくてこの段階では大丈夫だと思う ポスター入れて一緒にパティいきますのでそしたらヌーン noon 会では少しこう おーいると大プールのブービーこれ4 off 4位 方もいるんですけれどもばは結構この パッサーのお湯の塩分や強めにしておりますので1.5%ですからねそれからまあ今日 はここで主は売れないように行きます 今6分30秒 茹で上がりの30秒前ですねになりましたのでちょっとここで faster の固さ を見ているたいと思います 鬼頭ど いいかなと思います個しかたいぐらいですねいいかなと思いますのでここで買ったを 取り上げます からここに入れましたここからはね一気に仕上げていきます car ん コイルをパスタにを吸わせるように嬉しいですかねぇ ん はいちょっと見ていただくと 汁が ちょっと9ね濁った感じになってると思うんでこれはもう入荷してるっていうな イメージですかね もう少しるがちょっと枯れてくる感じでもう少ししっかりと混ぜて ねそうすると見ていただくとわかりますかねさっきに比べると銀ほとんどなくなってき ましたよねこれがパスター間に非常に効果があったような状況ですね今 厳密に言うと入荷ではないんですけれども入管に近いような現象がですねここでも完全 に出来上がったということです そうしましたら を 持っていくんですけれどもこれ今冷たい状態で進めたいところにお皿にのせるとですね オイルがちょっとか違ってモタモタしてきちゃいますのでよくこういう不利ですね少し う森林でやっぱりさせるとかなりあったかくなるんですね一種 5月あると結構暖かいですのであった待ったこの さらにですね pastor を持っていきます このような形でですねこんもりと 上のほうに立体的に守るのがね美味しく見えるポイントかと思います アリオよペペロンチーノのせいです [音楽] 以下だかでしょうか ブーバー色がいいが少し良くするために以下パティとかそういうふうにずっと より見た目も良くなるかな 思います今日は本当にざっ料理オペで本柱のほかの素材れないものであえて作ってみ ました これではちょっと食してみたいと思います うん本当に良い子ですポイントなるところっていうのは私はの調理工程で使用はいけ なかったですよね これはどういうことかというと麺をゆでるときに行こう結構使用が効いてる お湯で茹でてますので貼っさに全体ですね小喬 についているんですねですからあの後から報酬を超えるよりもうどっちかと言うところ なんかナチュラルな自然な味にやっぱりなるんです 4してもあの後から仕様で味を調整しようとするとあっち送ったなっていう感じになる んですけど こいつだったんですねやはりあの今日みたいなちょい工程で作りますと味わえいく一体 感が出ますのでなんかより高を黒っぽいか ブーブー言う時に ok んですねちょ白い1ニェッに家を売っ で最高です 調理工程の中で講師をかけています はしなかったんですけれども十分承知だっていっ ですね非常に体幹があるいっぺぺろんちーかなと思いますとがその唐辛子を入れる タイミングによって辛さの調整がついていですねそういう工夫もするといいかなと思い ますぜひ皆さん方針プラナー 良いですけれどもこれが美味しく作れますとかあの ん 先にアレンジがいっぱいできますのでぜひこのペペロンチーノですね 練習していただければなと思います本日もご視聴ありがとうございました

＿＿＿＿Japan Food Beverage Business Academy＿＿＿＿
ジャパンバーテンダースクール・ジャパンカフェスクール
　　　　 http://www.jfb-businessacademy.com/

＿＿＿＿YoshifumiTsuboi　Instagram＿＿＿＿

https://www.instagram.com/yoshifumitsuboi/?hl=ja

＿＿＿＿カクテル倶楽部Facebookページ＿＿＿＿

https://www.facebook.com/pages/category/Education-Website/%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8-159056001132878/

＿＿＿＿YoshifumiTsuboi　Homepage＿＿＿＿

https://jfbbsupport.jimdosite.com/

#パスタ #ペペロンチーノ #作り方