おうちで簡単辛みそつけ麺の作り方

おうちで簡単辛みそつけ麺の作り方

はいみなさんこんにちは ラーメンリフトチャンネルへようこそと いうことでね今日もおうちで簡単にできる ラーメンシリーズということでやっていき たいと思います本日のテーマはこちらのね 市販のたれですね今回味噌ダレを使って いきますがこの味噌ダレを使った 辛味噌つけ麺こちらをね皆さんにご紹介し たいと思いますつけ麺でもね全然ご自宅で 可能なので皆さんもねぜひ今回のレシピ 参考にしてみてくださいで特にポイントな のがこのね市販のこういった 袋のタレっていうのがねまあいろんな種類 売ってると思うんですがそれらを使って 全然美味しくできるよということをねご 紹介できるんじゃないかなと思いますで 一応市販のねこういったタレっていうのは 本当に色んな味があってただねお湯で割っ て斜めに買ってきて茹でてトッピングする だけっていうことでも全然いいとは思うん ですけれどもより美味しくということでね 今回は皆さんにご紹介していきたいと思い ますそれではね材料をご紹介していきたい と思います今回はですね生姜それから ニンニク あとはネギですねそれからひき肉ですね豚 ひき肉を使いますあとは 豆板醤ですね 豆板醤を使って辛味噌に仕上げていくと それから水溶き 片栗粉ですねつけ麺なのでちょっととろみ があった方がいいかなということでね 水溶き片栗粉を使っていきますそして ちょっとねトッピング用に用意しておき ましたあとねここにはないんですがラー油 も使っていきたいと思いますこれらのね 材料を使って辛味噌つけ麺一緒に作って いきましょうはいそれではね今回は生麺を 使っていきたいと思います市販の生麺買っ てきてもいいですしもしかしたら近くの ラーメン屋さんとかねあのこういった生麺 売ってくれるところもあると思いますので ちょっとねラーメン屋さんに聞いてみるの もいいかと思います今回はね生麺使って いくんですが通常一人前だとだいたい 120から150gっていうのが市販だと 多いように思いますなんですがつけ麺だと ねやっぱりするする食べれちゃうので ちょっと多めに用意した方がいいかなと 思います今回はね一応120gのものを2 玉分ということで 240g用意しましたこれをね 茹でてつけ麺に仕上げていきたいと思い ますまずはね ニンニクと生姜だけ取らないと使えないの で切っていきたいと思います生姜はですね まあさっと 皮をね きれいにしてあげて今回使うのほんとこの ぐらいですね ほんのちょっとでいいです これを まず薄切りに切ってあげてさらにそれをね [音楽] 縦長に切ってあげますと でそれを90度回してあげてみじん切りに していきますと だいたいでいいですねそこまでこれが 大きくてもそこまで問題はないです じゃあ次にんにくですね今回ねにんにくは 2×使っていきたいと思いますこの実の 部分だけですね 実の部分をまず 潰しますとこれ蓋かけあるので2つ潰し ますとでここからも生姜と一緒ですね 細長く切ってあげて で90度回してもう1回切ると 粗みじん切りというかねみじん切りに近い 感じですね これで生姜とニンニクが完成です それではねここから実際にスープ作りです ねつけ麺のタレ作りやっていきたいと思い ますまず一番最初にやることはこのね 既製品の味噌ですねこれ切って 丼の中に入れとくと いうことですねでこの既製品のこういった タレに関してはどのぐらいの水で割ったら いいのかっていうのが裏の方にね書いて あると思いますのでそれ通りにあの入れて もらえればと思いますで通常のラーメンで あればねあのそれ通りでレシピ通りのね水 の量いいと思うんですけどもつけ麺なので ちょっと濃い方がいいかと思いますなので 今回のね 既製品の場合300mmの水を入れてくれ と書いてあったので250mmのね水を こちらに入れておくと これでちょっとね濃いめに仕上がってると 思いますで味噌なので ちゃんとかき混ぜておくと後でねこのタレ を 炒めたものと一緒にね合わせていきたいと 思いますそれではね実際に炒めていく過程 見ていきましょうはい今ここにはですね フライパンにサラダ油と先ほど切ったね にんにくと生姜入れてありますまだね火は ついてないですではここから実際に火を かけていきますね えーとですね最初は弱火でOKですね 弱火ぐらいで じっくりじっくりこのにんにくと生姜をね 炒めていきたいと思います ちょっとこのようにね 傾けて 油の中で炒めてあげるといいかと思います [音楽] 油があったまってくるとねこのように ジュクジュクしてくるんですが 匂いで判断します生姜とニンニクの香りが ふわーっとね 上がってきたら次の工程に移りますね はいということでねだんだんと匂いが出て きましたので次はですねネギですねこれ ネギを入れていきます ネギにも 油をねよく絡ませてあげて [音楽] ネギの味も油に絡ませていくと いうことですねでちょっとネギが炒まっ たら 豚ひき肉ですね これを入れていきます [音楽] 固まりやすいのでよくねこのように ほぐしてあげながら炒めていきましょう [音楽] この時もねだいたい弱火から中火ぐらいで 大丈夫です はいではねひき肉にもだいぶ 熱が入ってこれでねだいたい火が通ったら と思います8割9割ぐらいですねそしたら 先ほど準備した味噌だれですねこれを ジャーっと入れていきますと [音楽] これ入れてしまったらもう強火でOKです あとは枠の待っていきましょうはいではね 味噌だれが湧いてる 沸くのを待つ間にですね 麺を茹でていきたいと思いますお湯沸かし ていただいて沸騰したらね麺を入れていき ましょう今回250gを使っていきたいと 思います [音楽] そしたらねタイマー4分オンですね はいそんな中ねそうこうしてるうちに スープも沸いてきましたということでね ここから水溶き片栗粉を入れていきたいと 思います今回はですね片栗粉と水を1日で 割ってあります これをね入れていきたいと思います このとろみ具合はお好みということになる んですがあまりねシャパシャパすぎず ボテボテすぎずねやっていければと思い ますはいでここでねちょっとミスが発覚し ました本当はねにんにくと生姜炒めてる時 に一緒にですねこの 豆板醤も入れてあげなきゃいけなかったん ですが残念ながら入れ忘れたらねここで ちょっと投入していきたいと思います だいたいスプーン1杯ぐらい [音楽] 入れてこれ溶かしていきます正直ねあの にんにくと生姜を炒める時に 豆板醤を一緒に入れてあげるとですね だいぶこの後入れの豆板醤と味が違うん ですけどまぁ 失敗もあると思いますので皆さんはね 失敗しないようにこれでね参考にして ください はいということでねこれでだいたい 辛味噌のねつけダレの 完成になりますね はいこんな感じです 完成したらね火は切っておきましょう 今だいぶ 茹だってきました2分ぐらい経ちましたね 2分くらい経って残り2分ぐらいですねで 今回なぜ 麺を茹でる時間4分で 勘のいい方はねこれが長いということでお 気づきだったかもしれませんこれなぜ長い かというとつけ麺なので今回ね冷麺で 仕上げていきます水でこの茹でた麺をね 冷やしてあげてシャキッとねいうことで 作り上げていくんですが通常の麺だと大体 23分って書かれてるものが多いかと思い ますそれよりも1分ぐらいねちょっと長め に茹でてあげることによって水で締めた時 にねちょうどいい加藤さんになるという ことになりますのでつけ麺をする時はね ちょっとね長く茹でるんだよということを ね覚えておいてください はいということでね麺もね4分経って 茹で上がりましたということでね上げて いきたいと思います はいいい感じですね [音楽] こういうね手元とかない方はですねあの 全然ザルにジャーっと上げてもらえれば いいかと思います はいであげたらこれはですね水で締めて いきましょう [音楽] 1回水道水で洗ってあげてちょっとね 麺の滑りを取ってあげます レッツこの後にできればね氷水入れた方が いいですね 先ほどの 漬けダレも丼に入れてきました この冷えた 麺ですねこれも丼に入れていきましょう はいということでねこんな感じでつけ麺が 出来上がりましたここにねじゃあ トッピングしていきましょう今回はこの タレの方にねトッピング入れていき ましょうかチャーシューとメンマと あと味玉ですね そこに そこにね ラー油を 一周回してこれで 完成ですね 辛味噌つけ麺の完成です はいということでね 辛味噌つけ麺食べていきましょう いただきます [音楽] [音楽] もう完全にお店の味ですね このとろみも あとこの味の深さっていうかなまあ 既製品のタルって結構よくできててその ままでもお湯で割ったら美味しかったり するんですけどでもやっぱこうやってね しっかり炒めて他の野菜のうま味も入れて あげるとより 美味しくなりますね [音楽] めちゃくちゃうまい はいということでね今回はね辛味噌つけ麺 をね市販の味噌ダレを使って作っていき ましたけれどもやっぱりねポイントはいく つかあるかなと思いますで1つはまずね つけ麺なのでやっぱ生麺使った方がいい ですね生麺使ってちょっと長めにね表記 よりも1分ぐらい長めに茹でて4分ぐらい ですね入れてあげてしっかり冷やして あげるということによってねやっぱつけ麺 はめちゃくちゃこの麺が大事なんで 美味しくなるかなと思いますで食べの方は ですね 既製品の味噌だれっていろんなメーカーの ものあると思うんですけれどもまあどのね 味噌ダレを使えば美味しくなるかとかそれ はね最後好みになっちゃうんですが皆さん のお近くのスーパーでそういったものね ちょっと探してみて何でもいいのでね買っ てみるといいかと思いますで今回ね ニンニクと生姜とあと豆板醤とネギですね この辺の旨味をね入れていきましたあと豚 ひき肉ですね この5つはね入れていきましたがこのね 黄金のこの5つこれめちゃくちゃ 美味しくなる中華のね素みたいな調味料に なりますのでぜひね皆さんも試してみて くださいでお家でもね本当にお店並みの つけ麺っていうのを食べることができるの で なかなかねお家でつけ麺やろうぜって思う 方は少ないかもしれないんですけれども これからね少しずつ暖かくなってつけ麺 食べたいなと思った時はですね今回の レシピ参考にしてみてくれればと思います あとねちょっと僕ミスしちゃいました けれどもやっぱりね ニンニクと生姜とネギと豆板醤これね先に 弱火で炒めるということをねやるとですね 本当に 旨味がグッと出てくるので味にねいわゆる 奥行きが出てくるってやつですねそれで皆 さんもやってみてくださいということでね この動画いいと思ってくれた方ぜひ チャンネル登録グッドボタンよろしくお 願いしますまたね次回の動画でお会いし ましょうバイバイ [音楽]

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