フライドサーモン 夏の薬味のタルタル添え
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材料（3〜4人分）
銀鮭（生）………3切
塩、ガーリックパウダー、こしょう………各小さじ1/2
A
卵（Lサイズ）…1個
タバスコ…………20ml
水…………………20ml
B
小麦粉……………1/2カップ
ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
塩…………………小さじ1/2
揚げ油……………適量
［夏の薬味のタルタル］
ゆで卵（固茹で）……2個
C
大葉（みじん切り）…3枚
らっきょう（粗みじん切り）…3個
みょうが（縦半割りにして小口切り）…1個
マヨネーズ……………大さじ3
塩・こしょう…………各少々
ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、Cを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
作り方
①チャック付きの袋に、食べやすい大きさに切った鮭、塩、ガーリックパウダー、こしょうを入れ、軽くなじませて20分以上置き、下味を付ける。
②ボウルにAを混ぜ合わせ、①をくぐらせ、別のボウルで混ぜ合わせたBの衣を付ける。
③170℃に熱した揚げ油で7分位揚げて、油を切る。
きつね色になったら揚げ時のサイン
④お皿に③を盛り付け、［夏の薬味のタルタル］を添える。