《全8品》夏バテに負けない！旬の夏野菜をたっぷり使った栄養満点な平日1週間分の作り置き。

《全8品》夏バテに負けない！旬の夏野菜をたっぷり使った栄養満点な平日1週間分の作り置き。

本日は夏野菜をたっぷり使った作り置きを 箸のご紹介します [音楽] これから長く秋まで楽しめる 旬のナス 夏ナスは皮が硬くて 身がキュッとしまっているのが特徴なので 皮を上手く処理することで美味しく食べる ことができます普通なすの漬物って ミョウバンで 皮の色を 鮮やかにするんですけど今日はなしで皮の 色を 鮮やかにしてみようと思います 大葉も一緒につけて漬物にします食べ やすいように半分に切ってください [音楽] ズッキーニも旬の時期はとっても安くなる 上に びっくりするぐらい大きいサイズを見かけ ますよね使った時にもかなり大きかったの で 輪切りにしてから細切りでいいかなと思っ たんですけどさすがに短すぎました 斜め切りにしてから細切りにするのがお すすめです なんかちょっと短いけどいっか きゅうりはこのポリポリ食感のおかげで 低カロリーなんですけどすごく満足感を 与えてくれる食材だと思います [音楽] 和え物にするので 余計な水分が出ないように 塩をよく揉み込んでおきます [音楽] 夏野菜といえば 香りのある野菜が多いのも特徴です食欲が 落ちがちな夏なんですけどこの 香りには食欲増進効果があるんですどこを 食べてもしっかり香りを感じられるように ミョウガと大葉はみじん切りにします [音楽] 塩を揉み込んでおいた茄子からしっかりと アクが出ていたのでこれをギュッと絞り ます [音楽] ナスはアクをしっかり抜けば生でも食べ られる野菜ですこのままお漬物にしても いいんですけどピタッとラップをして レンジで加熱することで 茄子の皮が色鮮やかに仕上がるんです [音楽] この間につけダレを作りますご飯という よりも副菜の箸休めとして食べれるような あっさり控えめな味付けにしました 生のままで食べるのも美味しいんですが 夏のナスは皮が硬いので軽くレンジして あげると色が鮮やかになるだけじゃなくっ てより食べやすくなります [音楽] ついついつまみたくなるナスと大葉の漬物 の出来上がり [音楽] 二 品目は和えるだけなのに無限に食べれ ちゃうほどおいしい副菜です ズッキーニは火を通さず食べれる上に 火を通した時と生の時の食感が違うので1 本でいろんな料理が作れる本当に使い勝手 がいい野菜です 生のズッキーニはコリットをサクッとした ような食感味に一切癖がないので生で食べ ても本当に美味しい野菜です [音楽] [音楽] きゅうりもしっかりと水分が出ているので 絞って 香り野菜と合わせます [音楽] 他の汁にも栄養があるでこの料理には使わ ないんですけど今日のお味噌汁なんかに 使おうかなと思うのでせずにとっておき ます ここに加えるのがマヨネーズとすりごま きゅうりと鯖缶にもうすでに味がついて いるのでマヨネーズ入れすぎには注意して ください [音楽] 鶏レバーは大丈夫なんですけど 豚レバーだけは 牛乳につけて臭みを取ります 誰かだけはちょっと私 匂いが気になるので 鶏レバーは意外と大丈夫なんですけど 豚レバーだけは 牛乳につけてね臭みを取ります 冷蔵庫で30分以上はつけておいて ください パプリカは薄切りに 夏定番のさっぱり食べられる南蛮漬けを 作るんですけどメインはレバーとちょっと 変わったアレンジをします 起きる時は 革の方からじゃなくって裏返して身の方 から聞いた方が細く切れます [音楽] 短時間で野菜に調味料がなじむように 野菜は薄く細く切るのがポイントです 合言葉とっていう 品種が 服を大好き [音楽] [音楽] ちょっともうこの時期は新玉ねぎしか売っ てないので新玉ねぎを使うんですけど 汚水につけておくと玉ねぎの独特な匂いと かハラミが気にならなくなるので 元々辛味が少ない新玉ねぎは水にさらさず このまま使ってやりたいと思います [音楽] タレは塩麹を使うと加熱しなくていいし 旨味 甘みコクが加わるのでとっても簡単につけ ダレを作ることができます 南蛮鍋に野菜を入れてタンパイ [音楽] 匂いがやっぱ結構あります食べるのは 大好きなんですけどこの匂いだけがどうし ても苦手 [音楽] 豚レバーは水気を取りますポリ袋に キッチンペーパーを入れてそこに豚レバー を入れてよく振るだけです [音楽] 今日で下地をつけて 片栗粉をまぶします レモンの水分をしっかり取らないと焼く時 に油が跳ねる原因になってしまうので気を つけてください 粉っぽくなるまで片栗粉をまぶす必要は ないんですけど水に水分が溜まるほど水分 が切れていないのは要注意です 少し多めの油を引いて両面こんがり焼き ます多めの油を使うんですけど 揚げ焼きになるほど入れないでください 水分 量の多いレバーの揚げ物って結構 危険で特に鶏レバーは膜で覆われているの でその膜が油の中で弾けて 油がもう びっくりするほど飛びます [音楽] [音楽] [音楽] 次の料理は玉ねぎまるまる1個使った メインレシピです大根おろしならぬ玉ねぎ おろしを作ります食感は変わらないんです けど 玉ねぎおろしは甘みとか旨味が強いのが 特徴ですそしておろした玉ねぎには肉の 臭みを消したり 肉を柔らかくする効果もあります [音楽] この後煮込むのに水分が必要なので 軽く水気を切っておいてください [音楽] が食べたいのでサムギョプサルでも つけようかなと思います 豚こま肉につなぎとなる片栗粉を入れて よーく混ぜます [音楽] 小さくちぎって丸く丸めてください [音楽] 豚こま肉をこうやって 丸めて作る料理の時は小さく作るか平たく 作るかどちらかの方がいいと思います ひき肉なんかよりも中まで火が通りにくい のでちょっとした豚こま肉のコツです レバーを焼いたフライパンをそのまま使っ ちゃいますまずは豚こまボールが崩れない ように表面に焼き色をつけます [音楽] 昨日ニンニクの冷凍ストックしたんです けど今週1週間分ぐらいの分は生で保存し てあとは冷凍ストップしましたこれはね 普通にフードプロセッサーでみじん切りに しただけです [音楽] [音楽] 表面にしっかり焼き色をつけてから調味料 そして 玉ねぎおろしを入れて煮込んでください [音楽] 肉の匂いも消えてとっても柔らかくなる 豚こまボール 胡椒をかけてピリッと味を引き締めてから 食べてみてください [音楽] まずは同じに塩水で冷凍エビの解凍します [音楽] 芯が硬いので気をつけながら2cm幅に 輪切りにしますどうしても包丁が入らない 場合はレンジで軽く加熱してから切ってみ てください 説明しちゃってるんですけどお袋の産毛は 包丁を結びとってヘタとガクを 包丁で取り除くと食べられる部分が増える ので一番いい方法だと思います ふっくらを食べやすいように半分にカット [音楽] 中は半分に切ってから斜めに包丁を入れ ます こちらも毎度おなじみなんですけど塩で赤 を抜いてください あっさりな塩麻婆を作りたかったので 脂肪分が少ないささみ肉を使います そぎ切りにするように 斜めに包丁を入れて薄く切ると早く火が 全体に通るのでパサつきにくくなります [音楽] ズッキーニは生で食べてもいいし相手も ジューシーで美味しいし最後の料理は 蒸してトロトロに仕上げます かぼちゃは夏の野菜です食べ頃と言われる 秋に出回る甘くてホクホクなかぼちゃは 夏に収穫されてから 追熟されたものなんだそうです [音楽] ニンニク系は キッチン娘でカットしちゃった方が早い です [音楽] 肉のタレはいつも作るんですけど生の ニンニクよりもニンニクチューブを入れた 方が実はですね 焼肉のタレっぽくなるんですよ 保存容器にぎゅうぎゅうに 野菜と肉を重ねていきますこの ぎゅうぎゅう蒸しにすごくはまっていて 重ねるだけで簡単だし食べると野菜と肉の 旨味がもう キュッと詰まってる感じがします [音楽] 肉とズッキーニが多いのでインクと ズッキーニの割合を多めにたまにかぼちゃ を入れて重ねていこうと思います 蒸すと野菜はしんなりして肉は縮むので もうこれでもかというぐらいに保存容器に ツメツメするのがこの料理のコツです 最後に自家製焼肉ダレをかけてレンジに かけます 臭みの原因にもなるのでエビはよく水気を 切ります [音楽] この料理もほったらかしレシピでトッポギ のタレを作って調味料が煮詰まるまで蓋を して煮込むだけです コチュジャンの量は今回少し多めに入れて ますビビゴゴのコチュジャンを使ったん ですけどビフォーだと結構 辛めに仕上がりますただトウモロコシがね 甘いのでちょっとピリ辛の方が美味しいか なとは思って今回は少し多めに入れてみ ました このほったらかし料理とレンジ料理はほぼ 同時に出来上がるのでその間にさっと一品 作りますまずはささみの表面の色が変わる まで炒めます ささみは薄く切ってあるのでここで中まで しっかり火を通さなくてもこれから食材を 加熱する家庭で中まで火が通ります [音楽] 味付けは鶏ガラ塩ピリ辛に仕上げたいので 乾燥タイプの輪切り唐辛子も入れて多めの 水で溶いた片栗粉を入れてとろみが出る まで加熱してください あっさりさっぱり仕上げたんですけど生姜 とニンニクでしっかりパンツも効いている 野菜がおいしい 塩胡 [音楽] 他の料理も続々と出来上がりました 野菜と肉をたっぷり食べられるレシピです 口に入れると [音楽] 美味しいってなる料理です [音楽] となるまでしっかり煮詰まれば完成 とうもろこしの甘みとピリ辛大の相性 すごく抜群ですエビのうま味も加わるので しっかりおかず感も出ます [音楽] 夏野菜をたっぷり使った発疹のレシピ いかがだったでしょうか 旬の野菜は栄養価が高いだけでなくって 旨味や香りも強くなるのでぜひ楽しんで 作ってみてください [音楽]

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〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫、季節、によって変わってきますので、目安として参考にしていただければと思います🫡💕

〜使用している保存容器〜
IKEA
（１）容量: 400 ml：直径: 14 cm×高さ: 76cm
（２）容量: 600 ml：長さ: 15 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm
（３）容量: 1.0 l→長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 7 cm　
（４）容量: 1.8 l：長さ: 21 cm×幅: 15 cm×高さ: 12 cm

00:00本日の動画は？
00:32①下準備：ナスと大葉の浅漬け
01:06②下準備：無限ズッキーニ
01:34③下準備：鯖缶の薬味マヨサラダ

02:19①ナスと大葉の浅漬け
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵4日間

・ナス（１本）
・大葉（５枚）

・塩（小さじ１）
ーAー
・昆布顆粒だし（小さじ１と１/２）
・砂糖（小さじ１）
・酢（小さじ３）

03:38②無限ズッキーニ
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵4日間

・ズッキーニ（１本）
・桜エビ（１５g）

・鶏ガラ（小さじ１）
・にんにくチューブ（６cm）
・ごま油（小さじ１）
・塩（少々）

04:20③鯖缶の薬味マヨサラダ
分量：（２）容量: 600 ml
保存目安：冷蔵３日間

・きゅうり（２本）
・みょうが（１個）
・大葉（５枚）
・鯖缶（１６０g）

・塩（２つまみ）
ーAー
・マヨネーズ（大さじ１）
・すりごま（大さじ２）

05:10④下準備：豚レバーの南蛮漬け
06:45⑤下準備：豚こまボールのおろし玉ねぎ煮

06:56④豚レバーの南蛮漬け
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵５日間

・黄パプリカ（１/２個）
・ピーマン（２個）
・ミニトマト（６個）
・玉ねぎ（１/２個）
・豚レバー（２００g）
・牛乳（１５０ml〜２５０ml）

ーAー
・醤油（大さじ２）
・酢（大さじ４）
・塩麹（大さじ１/２）
ーBー
・塩（少々）
・片栗粉（大さじ１）

09:16⑤豚こまボールのおろし玉ねぎ煮
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵５日間

・玉ねぎ（１個）
・豚こま（２００g）

ーAー
・塩胡椒（少々）
・片栗粉（小さじ２）
ーBー
・にんにく（２片）
・ポン酢（１００ml）

12:10⑦下準備：とうもろこしとエビのコチュ煮
12:40⑧下準備：オクラとナスの塩麻婆

13:38⑥夏野菜の重ね蒸し
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵５日間

・ズッキーニ（１本）
・かぼちゃ（１/８個）
・薄切り豚バラ肉（２００g）

・にんにく（１片）
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ２）

15:08⑦とうもろこしとエビのコチュ煮
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵５日間

・とうもろこし（１本）
・冷凍えび（１５０g）

ー冷凍えび解凍用ー
・塩（小さじ２）
・水（２００ml）
ーAー
・にんにく（１片）
・コチュジャン（大さじ１/２）
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ２）
・酒（大さじ２）
・水（５０ml）

15:44⑧オクラとナスの塩麻婆
分量：（３）容量: 1.0 l
保存目安：冷蔵４日間

・ナス（１本）
・オクラ（１０本）
・ささみ（２本）
・ニンニク（２片）
・生姜（１片）

・塩（１つまみ）
ーAー
・塩（１つまみ）
・酒（ひとまわし）
ーBー
・鶏がら（小さじ２）
・輪切り唐辛子（１つまみ）
・水（５０ml）
・片栗粉（小さじ１）
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