2023/10/26【豊洲市場】山茂／『本からすみ(オーストラリア産)』
[音楽] はいおはようございます10月26日え 木曜日でございますえ本日ご紹介させて いただきますのがえこちらえでございます え特選本カラスえということでえこちら オーストラリアさんのえカラスになります 秋も深まりつつありながら生のボラも そろそろえ1番の方にもえ出始めてきてま これからえカラスうかなというえ板場さん も多いかなと思いますでま一応当店では ですね国産のカスえ長崎高知えの他にです ねえっとまメインでえっと打ち出して売っ てますのがこちらのオーストラリアさんの カルスでございまして非常に大好評をいい ておりますオーストラリアということなん で南半球にあるということですね日本とは ま季節が真逆になっておりますまですので オーストラリアさんでカスの新物というと 夏場に上がってきて秋口にま入選してくる するまそんな感じのものでございますこの カス何がいいかとま言いますとですね大量 にまそのカスを仕むってなるとですね冷凍 の原料を使ったりするってことも結構多い んですけれどもえこちらはもう生の原料 からま仕込んでおりますっていうことです とですね日本人のスタッフが現地スタッフ に対してまその技術指導をましましてです ね日本の製法で作っていますとということ でまさにもう日本のクオリティに合わせて ま作った日本仕様のカラスということで ございます当店で扱ってるのはこれサイズ も色々あるんですけれども80gという 企画になりましてえ見ていただいても 分かりますようにですね厚みがあって ふっくらとしてるっていうことですね 切り付け方次第ではですね見栄えもし やすい大きくえ見せることもできるという ことでですねまあの非常にま好評いだい てるものでございますでま1番売れてる とこですえっとお値段的にも使いやすいお 値段になってますで是非ともえいかが でしょうかはいということでありがとう ございまし た
おはようございます。
本日は『本からすみ(オーストラリア産)』のご紹介です。
秋も深まりつつあるこの頃、生のボラ子もそろそろ市場に出始め、からすみを仕込まれる方も多いかと思います。
当店では、国産のからすみのほか、価格面で使いやすいオーストラリア産も取り扱っており、ご好評をいただいております。
南半球にあるオーストラリアは日本とは気候が真逆な為、からすみの新物は夏に出来上がります。
今回ご紹介するからすみのオーストラリア現地工場には、日本人のからすみ職人が現地スタッフに技術指導し、日本の製法で作っているので、まさに日本品質。
そして何といっても『生仕込み』。通常大量生産する場合は、安定的かつ継続してして製造する必要がある為、冷凍原料を使うケースが多いですが、このからすみはフレッシュな『生原料』で製造されている為、風味・旨味が最大限に残しています。
弊社の常時品は、ロスが出づらい使い切りサイズの80gの規格です。小ぶりでありながら、ふっくらと厚みがあるので切り方次第で、見映えもしやすいです。
80g/2500円(税別)
※2023年10月26日時点での価格です。今後の仕入れ状況により価格変動や規格変更する可能性もございます。
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