ラクうまゴハン「サワーポメロと鯛de爽やかな春待ちカルパッチョ!」
今日はですねサワーフォーミュラとタイで 爽やかな 春町カルパッチョをご紹介します優しい 酸味の味はもちろん ぷにぷにとした食感のあるサワーポメロの 果肉に最後の一滴までの果汁そして天然 アロマな顔の皮の香りまで 余すことなく活かし 爽やかなおいしさをひと皿に閉じ込めまし た パワーポメラと同じ 爽やかで旨味のある食材の太陽を使った 春先取りなお花畑カルパッチョです 見栄えはもちろんいいんですけれども どんな風にお味が一緒になっていくのか そのあたりも気になるんですね今日はでは まず材料から見ていきましょうこちらです 材料は2人分ですシャワーポメロ1個 たっぷりですねタイのお刺身12切れ 120gほどスナップエンドウ50g 自然塩とエキストラバージンオリーブ オイルがそれぞれ 適量パワーポメロの絞り汁大さじ1となっ ていますそして今日はですねトッピング用 にとびっこと食用花ベビーリーフなどを それぞれ 適量ご用意くださいそれでは先生よろしく お願いでいきますお願いしますまずですね サワーポメロの果肉を取り出すところから やっていきたいと思いますサワーポメロは ですねこの上下の 果肉のギリギリまでですね一応 落としていきますねまずこの綿がね結構 大きいからねそうなんですよねこんなね 白いバターをねしっかり取っていきたいと 思います 包丁を 斜めに当てていただいて あの 果肉に沿ってですね [音楽] 丸くカットしていくという感じですね そしてですね全部この白い綿の部分を 切り取ったものがこちらになりますはい 綺麗になりました ちょっとねここに白い部分が残っている時 にはこうやって包丁で 薄くね削いでいただくといいと思います ねそうなんですよそしたらですね次に 皮と革の間に包丁を入れてですね 果肉を取り出していきますねこの白い線の ちょっと内側に 包丁を入れていきますこんな感じで あらこんなにね綺麗にね果肉取り出せるん ですよね もう一回してみますね こんな感じです 種も取り出してあげてください シャワーポメロはこの白い綿にね苦味成分 がありますのでお料理やデザートに使用 する際は 綿をね 綺麗に取り除いてから使用することが 美味しく仕上げるポイントですはいそして 果肉取り出したものこちらになります用意 しておきますね つまみ食いしながら今日は作っていただけ ます そしてですね 果肉を取り出したこの実をですねこの 絞っていただくと 果汁がねまだいっぱい出てくるんですよ こんな感じで 本当に余すことなく使えるんです 果汁もに美味しいソースになるので大さじ 1取っておきますねはいそしてこの [音楽] 切り落とした上下のヘタもですね後で使い ますので取っておいてください使うのかも 気になりますそしてですねスナップ エンドウは 筋を取り除いていただいてさっと水洗いし てくださいそのまま 耐熱皿に広げてふんわりとラップをかけて レンジ500wで1分20秒加熱をします 分量外の塩を振って 少々なじませて粗熱を取ってお豆がね 見えるようにこのようにね割っていただい て23等分にカットしておきます 鮮やかになりましたねはい 具材が準備できましたので 盛り付けていきたいと思いますまずお皿に 鯛のねお刺身をこのようにきれいに並べて あげてくださいこちらにですねまず自然塩 をね 振っていきます もちろんだいたいどのぐらいになりますか ちょっと 塩味が効いてる方が美味しいと思いますの で結構私はたっぷり 振ります先生は3つまみぐらい そしてですねこのシャワーポメロの果肉 ですねこれをもうこのごろっとした塊の まま ドドンと 伸びてしまいますとっても 贅沢ですよねそしてこちらにスナップ エンドウ緑のね色もちょっと添えていき ます中のおしゃれなレストランの前菜とか で出てきそうですね フランス料理のね 前菜のような感じですよねそしてこの 絞っておいたサワーポメラの 果汁もね美味しいソースになるので大さじ 1かけていきます そしてこのオリーブオイルをね回しますね もうこれだけでも美味しそうですよね そしてこの今日はですね私おすすめのこの とびこのお醤油漬けお醤油漬けなんですか こちらをですねちょっと点在させたいと 思いますこのお醤油味とねサーボメロとお 刺身がすっごく相性がいいんですよ先生お 皿が光って見えてきましたキラキラしてき ましたね そしてちょっとね今日は食用花も持ってき ましたので 春っぽくね仕上げたいと思いますこの プレートには春がやってきてますねやって きてますよねそして最後にですねこの パワーポメロの 皮をすりおろしてここで皮が出てくるん ですか最後に皮をすりおろして 召し上がっていただくという形ですね こんなこんな感じです
MBCテレビ「かごしま４」のお料理コーナー。
フードコーディネーターのコハシヒロミさんの、いますぐ食べたい！手軽に作れて美味しいレシピが満載です。
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■かごしま４
https://blogs.mbc.co.jp/kago4/