【保存版】南イタリア直伝　アサリの旨味が溢れ出すボンゴレパスタが最高だった〜Italy in Sicilia Spaghetti alla vongole by Miromi 👨‍🍳〜

【保存版】南イタリア直伝　アサリの旨味が溢れ出すボンゴレパスタが最高だった〜Italy in Sicilia Spaghetti alla vongole by Miromi 👨‍🍳〜

[音楽] ボンジョルノはいこちらシチリア島のパレルモ近の待ちですねいやあ気持ちいいバカンスに来ておりますフレンズと違ってちょっとやっぱ暖かくて日がね気持ちいい季節になってきました [音楽] えエロ 誰
ボンジルの
ボンジールの もしかしてあの有名なサルデーニアおじさんですか [音楽] グルダ
え
グれル父 え七 ゴロがいまいち
これあまり良くないですね サルディのおじさんじゃないですか まみはろみですよ
ミろみだけれども まチリアでございます
む いい景色ですよねマジで来ました イタリアで
隣バート
イシリア 何やってですか?勝手に人のアパートに [音楽] エンターヌス エンターヌスシリアちなみになんて言うんすか?て 普通じゃないですか
でしょうね うまいっすねやっぱりねモレティミンモレティミンモレティミみ ということで今日もみろみクッキング なんとシリア編始まりました はい来ました
はいどうすか?スペラカバロ 好きですね僕ウが美味しい ウが美味しい
山が綺麗
うん
ウ
あ鳩トだ 鳩も綺麗ね
今回ね
美味しい パスタをパスタースシチリアの作って行く [音楽] か浮きカって何なの?あれ 浮き下よくわかって言ったウきテッカって いやビスステッカ焼くとか言ってたけどさどういうこと?どういうこと [音楽] 分かってないですけどちょっと浮かす感じじゃないですか あそうね
あ浮き下で行くってこと はい知らないけどはいということで本日のパスタ紹介をどうぞ [音楽] 今日ね有名な
うん 皆さん大好きで定番だま南イタリアで定番すよね えボンゴレビアンゴでございます はい スパゲッティアれボンこれみんなね大好きボンゴレですねビアンコ ビアンコっすねビンコ ビアンコということはトマトが入らない トマト入らない イタリアってさボンゴレロッソってある ほぼないです言ったら作ってくれますけどね 大体あさりボンゴレ使う時って白だよね そうですねそのあさりの風味というかを大事にしたい うん
魚料理あまりトマトま入れるか ああ
どうなんですね まトマトソースの代わりにトマトはいっぱい入ってることを そうですシリエジえKG のなんて言ったらいいんだ?ミニートマト そうミニトマト
あよく入ってます でもロストであんまりねやらないよね やらないすねわざわざトマトソース入れる必要がないと あさりの風味だけをばっちかした そうですね
日本人大好きボンゴレビアンコ やっていきましょうやってこ今回はねはい さっき言ったボンゴレプレッツエ イタリアンパセリ香りが美味 しいですよね はいイタリアンパセリたくさん ま詰まってるかわかんない はいでこちらが
はいえアーリオシリアン はい シリアさんのニンニクま別にシリアさんじゃなくてもどこさんでもオッケーですでこれが みんな大好きカンカリね
え カンカリねえペロンチーノ ペロンチーノ
友しでございます これ辛いらしいよ店のおっさん言ってたやばいって味見したけどめちゃめちゃ辛かったね [音楽] もう1回後で味見してみ やらないです絶対言ないですもん でパスタが本日 リチェコリチェコのパスタね美味しい リチェコさんですね
はいスパットオーニ スパゲットネだったあちょっと太めですね バゲッティより
412枚
フィレンツラとさ 500g とかでしか売ってないんだけどさすが南 1kgのお得パックで売ってた 足りますかねでまあまあ定番ねみんな大好きコープさん みんな大好きコープの オリオエクラ
エクストラブラ で白ワイン 白ワイン
はい おこれシチリアのコルボじゃないすか?コルボ車だっけ?違うなドゥカサラパルータまいいやコルボ日本に持ってる白ワインですねあのねモンテブさンさんがね取り扱ってるはずです よろしくお願いします ええモンテブスターさん
以上 よろしくお願いします
はい えじゃあ今ボンゴレのね掃除ですイタリアの場合なんですけど日本の場合って結構塩水にさらしその 1晩ぐらい置くじゃないですか うんうん砂抜き そうすね砂抜きで左の本当にガっと洗ってこれも掃じしてあったんでこんな感じなんですけど汚いのを探してそれを 34 回ま汚れがなくなれないお米みたいな感じですよね ああそうなんだ じゃ別に塩水とかにたさずにも水で ざっと洗ってその塩水が流れない程度ですよねは 流れきれない
お
で1個1 個やって音聞いてあげて でま生きて死んでるやつが分かるんで軽い音ちょっとこれが死んでるようなことです殻が割れてたりとかはちょっと避けちゃってお客様いやすんでね うんへえ でたまにいて見てあげて砂ついたりしたあこんな砂噛んだボンぐれがいるなって分かるあとがちょっと匂い書いてあげてこうやって はいこれが例えば今軽い音だったこれが 割れてます2と
へえ全然違うね そうそうそうと洗って終わりですもう掃除してあるんでうん大丈夫本当に臭くないです [音楽] はいはいはいはい
ちゃんと匂い嗅い 必ず匂い嗅いで臭いもう傷んでるいっちゃってるボンゴレオも入れちゃう はい
本ん当臭くなっちゃう
おおなるほどね これだけですねポイントは このタイプもね 皆さんお家にあると思うんですけどうん ここ押さえてこうグリグリグリっとやってあげて 難しいよね
これ逆に難しいですよね もう普通のやつに慣れてると 万歳したところで ストップそれだとねまだ全然左が足りないマジですか どこまで行く
もうグもう本当にもう もう限界これぐらい いやもっともっと限界の先まで行かないと もうやったぐらい
やったくらいだけど まだ行きますいや1回1 回これで試してみましょう やってみ足りないんだこれ抜けないよ で
抜けたかな
やった うまい
でしょ
うんサルーデ
ケンタヌス ケンタヌス うーん美味しいじゃない?フルーティーで酸味もいいじゃんでちょっとなんて言うの?海の香りま海目の前なんだけどさモンゴレもあるし そうですね軽い ああいいですね非常に美味しいワインだと思います はい
今回はパスタ2人前200gで そうすね
ニンニクどうすか?好きですか 好き2
個いっちゃいましょうじゃあね
ほら 1個でいいです じゃあ今日ニンニクましまし でねボンゴレやる時個人的になんですけど うん あんまりねトリッタードは好きじゃないです というと 刻まなくていいかなみたいな思います あそうなんだ 個人的にねあやっぱりニンニク出しすぎない 出しすぎないまスライスとかでもいいんですけどね スライスだったら1 個で那十分です出すぎちゃうんでね香りがだからちょっと潰しちゃって でこのまま火に放り込む感じか そうすね オイルと必ず冷たい状態でねくるさて これ正直ね本当にお好みです入れない人のが多い ペロンチーノ 入れない人の方が多いま辛すぎてもな そうっすね
うん これぐらいにしてきじゃんこれめっちゃめちゃ辛いんで はいペロンチーノをこれぐらいで 本当に邪魔しない程度ない ちょっとさちょっとみのみちゃうちょっとこれこれそう魚屋のおっちゃんがこれはやばいぞもうやばいもう辛い 地獄って言ってあのくれたのそう であの俺はさ辛いの食べれないからちょっとどのくらい あカ辛さ辛さメーターみたいなんです 俺これあれ見たんすけどコメントでその俺に厳しすぎるんじゃないかみたいなやっぱり 1回やっぱり本人 まボラペさんにね1 回試していただいた方がやっぱり 無理無理無理無理 どういうリアクションするのかつも俺になっちゃったさ申し訳ないですよボラべさんいないから そういうのいいかな
新からいいんだよ はいということでシェフ自ら激辛チリアの 10日じゃねチ
クソ辛かったっすよマジで はい最初はね 最初は全然辛くないです 最初辛くないんだよねちょかどうすか?まだまだ あでもそんなっすね
あ本ん当 あっとくかな どどどう?メーターメーター上がってきてるしないよ気がしない [笑い] だそわそわそわそわしてんちゃ うん あんな人だね皆さん危険なので味みはしないでくださいペ ペロのシの気をつけてください あのはやっぱり本当に辛いんだってね これ辛いっすよま何の種類なんでしょうねわかんねえけど いやあなんか違法なペロンチロじゃないの?シチリアの 違法違法ペペ
違法ペペえ火は え火はま
ま弱火くらいでじっくり じっくりこちょくちょっとあげて 温めて
そうです
ニンニクとペロンチーノの 旨味と香りをね
引き出し出し
はい でこれつもよくあるあれですねここはアリオと一緒の容 ああ前回やったね全回 ああそうか
イタリアンパセリ イタリアンパセリあればあるほど美味しいんでね僕はね 好みなんで嫌いな人はね入れなくて大丈夫です まあざっくり200 葉っぱのとこだけ取ってあげて これがいいですねで茎き うんいつも通り オイルの中に茎も投入とこれ結構ねあのみんな驚いてたみたいいい利用法だっつって もうもうだいぶ来てますけどね はいいい香りしてきたね多分これぐらいでオッケーですなんちょっとけすぎぐらいですね はい でここでしっかりなったボンゴレをこれそんなバシバシってなんかし偉いことなるあそうなんだ そううっすね油飛んじゃういいこと何もないですなんかもっとねじわーって言うかと思ったけど必要ないです ないですか?なんかこう中華的なイメージあったけど それなるともう油が焦げてたりとかニンニンク絶対焦げてそのあっちしになると うんうんうん これぐらいが多分ちょうどいいです はあ焦がしすぎない 焦がしすぎない決して
それポイントだよね はい焦味ってまた違いますよねでまレストランによるんですけどね うん 働いてるところによるとなんて言うんですけどもうこの冷たい状態で逆に全部一緒に身に変わり出さずオイルもワインまで入れて火げちゃうってもあったりするんえ そういうとこもあるんだ
はい ね決してどれが正解っていうのをねまシェフね作り手さんの好みだと シェフの数だけ はいシェフの数だけやり方があるんだぜと 涙の数だけ
強くなれるぜ
はい 日本で教えられたらちょっとあくまで待て うんこのは大丈夫焦げちゃうね油が油がねちゃうし はい焦がさないことこれもいいよじゃ入れてちょっとふってなるぐらいで [音楽] イメージは虫にって感じか [音楽] 白い2なんでねうん ちょっとでここで蓋しちゃうでオッケーですでここでパッて茹でいちゃう はいじゃあパスタ開封動画 次はリチェコ はいリチェコですね コのパスタでございます どんなパスタですか まブロンズタイプなんでね ちょっとザラ付きがあるんでパスタの麺に絡みやすいまこちらのパスタ欲しい方は こちらの概要欄 こちらリンク出ないんですけどリンチェックではい リンクをチェックチェケラーで
チケラで よろしくお願いします
行きます ういうるさい これがイタリアの開け方なんでしょ そうすねこれはこっちバって皆さん これ1個1 個やってるとね時間かかっちゃうんです はい
でお湯が沸きましたお湯がで塩 はい
塩分濃度ねすいませんしました 3パーとかそういうの多いですそれは はい
お味噌汁ぐらいです
お味噌汁ぐらい 1.5ぐらい1.2 とかお味噌汁ちょっとしょっぱぐらいが僕好きなんで なるほどパスタユに 1.5くらいのイメージですね
1 パだ多分ちょっと少ないですね要は塩が入ってパスタが入っちゃうんで はいで今も
おすごすっげえい香わりすんな 身が大きいね そうすねサングラス外していいですか はいどうぞ見えないサングラスかかると見えない スナ入って
あはい
こういうの え見して見してあ本当だ砂噛んでんの?これ 砂リとしますねこいつ
あ本当だ
えで1個1 個何チェックすんの しますね砂ねこういうのね へえで何かして洗うの 洗っちゃったりとかこう これとそんなことになるならさ言っちゃ悪いけどさ日本みたいに遠水につけて抜きした方がいいんじゃない そうすよ
砂抜きした方がいいんじゃない そうな
んでやんないの もうイタリア人ってこと俺に引かない えみろみイタリア人じゃないの でも本来はねしっかり洗って はい 貫抜きしましてるということを信じてましたからね私は うんああそうね魚屋さんがね砂抜きしてると言ってました まあ運ですよねまこれぐらいの砂だったらね レストだオッケーだって言われるとこもあります はい これぐらいだってわかんないしょここね あもうわかんないわかんない いいんすよこれぐらいだって家庭料理だし はい
でそれだと1個1 個ね取り出してやりますけど まあまあで家庭でね奥様に向けてねモラウやりますんで ここで一応チェックしてこういうしっかり入ってるのはねちょっと厳しいですかね こだってこれ取っちゃったよねないんで 戻だけ戻します砂の部分を取っちゃって やっぱ細かい仕事が光りますね まイタリアではこれもう食べないですよね あそう 食べないですこれこれはねさすがに食べれない見てくださいこれ裏んところに砂が噛むんすよ大体 ああなるほどね はい大きいっすけど申し訳ないですでも私は後で洗っていただきます うんそうねもったいないかうん でパパ デデデーん これぐらいでパッパンてやると思った [音楽] 美味しいですよ身入ってて ねパンパンだよね
うんすごい身入ってる あさりボンゴレベラチって言ってあの本当イタリアで 1番ちゃんとしたあさりだよね 大きくてね高いんだよねイタリアこれありさ 26kgだよ4000円ちょっとも 4000円超えるな
あそうかそんなもん ね高いよなイタリアのアさりってな きました
うん でこの時もニンニクとか火入っちゃってこっちやりましょうこれま食べても美味しいんですよもちろんね うん まイタリアでは取りますよって感じですよあそうニク取っちゃうんで取っちゃいますねま食べないもんね入っててもね そうですねあとなんかなんで取らないんだせて あとこれどっちでこれ綺麗なねが できました以上です え
であのイタリアンスタイルで行く イタリアンスタイルではいあのこのアパートまがありませんでした [音楽] 包丁もね ええ包丁もありませんでしたイタリアンスタイル浮かしてケーブルナイフで切る何でもねお母ちゃんもね切ってますからこうやって野菜とか大体全部これできますよねイタリアの人ってね そうねすごいよな このテーブルナイフって意外と侮れなくて切れるんだよね そうすね変にやっちゃうと手バっていっちゃってま日本人がねあの豆腐を手のひの上で切るんと一緒の感覚すよね多分ね ああなるほどね うんイ人多分これ怖いっすよで今日は太めのスパゲットオールだから茹で時間が 11分ね
そうすね11分 今日はパスタどのくらいで仕上げんの?アルデンテ アルデンテよりちょっと手前ですねその要は旨味汁を吸わせるんですよ美味しい汁をね この美味しいあさりの汁を吸わせるからちょっと早めに はいはい なもうこれぐらい大丈夫です
バリ方くらい バリ方ぐらい手でやる場合はこうやっているということでまプロだとこれ全部朝取っちゃいます先が あそうなんだ はいその殻がねちょっと割れて嫌だとかいう人もいらっしゃいます うん なんかねそれで混ぜたら身が外れちゃうっていうも人も言うしね そうそう混ぜてる途中に何が一番いいか?混ぜてる途中に体同士がぶつかってね はいはいたりするんですけど はいせっかくね細かく砂取ったのに そうそうそう破片とか入っちゃうと まあ今回はね
まご家庭なんでね ご家庭なんで
家庭作りやすいように
はい で火付けてもらってゆっくりでもうあるであるでなんで うん まこれでオッケーですしばらく分き始めたらバリ方すこれバリバリのバリ方すで変に揺らしちゃうにねちゃねちゃしちゃうとかす [音楽] うんここもやっぱりベトナムの首 ええ放置あ ここは強火でね
強火で温度上げちゃいます でもこれ今してるんねこうサラサピンじゃなくなるとさ うん 焦げついちゃったりとか見てるんだよ汚れってさらっと食べたいじゃないですか え濃厚もいいんじゃないの 僕はねまこ好みです うん 粉なこになしてかさらっと食べたいたまにちょっとスイブ減ったなと思ったらゆ汁出してあげ汁まして はい [音楽] 取れたけど大丈夫
オッケー
あるあるですね あるある
つまみ取れがち ねふわる面を変えてあげますうーんいい匂くしょ多分さないでしょ [音楽] いいわ あいいしますねちょうどねプレッツもよりもまだ入れてないですけど うんうんうん ちょっとしますガーってやる必要ないです いじらない混ぜすぎないね たまにね ちょっと水分足りないかなと思っまこれで塩分調整も入ってますね [音楽] うん
どれ自体が塩分強い気をつける あそうだね そうま今回は水でしっかり洗ってるんでここまでないですオッケーですではいパしてあげてでもこれぐらいになるとね [音楽] うん 気分かりますこれぐらい ああなるほどまだっぽいな ドロドロじゃないね もう今からもすごい吸い始めるんでこれぐらい うん まさすがにちょっと数回 そう
煽ってあげて ま全体的にまとめてあげるというか絡めてあげて オッケーす
最後に
オリーブオイル オイルオリオ
香りですね火止めて はい うん ねまとわしてあげてマンテカトゥーラではなくマンテカトゥーラじゃなく 的とわせるっていうでレん可愛いお皿ここ 200g ちょうどめっちゃいいじゃないですかうわあはあはあ [音楽] たっとだけで完成です ボラペティート完成ですボンゴレビアンゴ はい 入りやあめっちゃりしますもんねペってせてボー 目の目
ベテボテボ 早く食べよう はい味です 重くないでしょ?重い トゥントンがね
え 変に入荷していたいですね どう ベテボーナ
え
ベテボーナ
ベテボーの え馬すごい吸ってますねやっぱり 馬 馬チ俺のうめ美味しいオリーブロ美味しかったです 神さんのオリブロ美味しいだろ?美味しいすけど ボナベティ
バナナティ ボンゴレビアンコ うわおまんまみやっぽンすごいっすねプリっぷりのアサリとプリのパスタとにかくね香りがね爆発してます [音楽] 3 エンターノスエンタヌス [音楽] でもやっぱり時間経つとやっぱまた溶けてきて濃度が上がってくる そうですね早くあさりちゃん [音楽] 優しよ バニっもうまバッチ麺にねるあさりがうんラボ [音楽] うまいす最後チは最高いやあうまい [音楽] 味が濃いっすよね 濃い はあ下たなお前腕なブラッチいや美味しいなんだろうボンゴレ高いから普段食べれないのよ フィレンチ住んでると海でもないしさ 高いしレストラン行っても絶対フレンチ食べたくないしさでもこうやってがっつり久しぶりにボンゴレ食べたけどうまいね [音楽] 旨味がね
旨味がうまい 旨味がうまみですね
うん
旨みですねこれ 旨まみ
旨まみ
目のみ
目のみうまくうまみ うまみうんボンゴレが美味しい身がパンパンに入ってて肉厚ですね日本のあさりと比べてちょっと大きいよねそうだね うん やっぱ大丈夫火入れすぎないですよねありがね なるほどあ美味しい めてあげてパシャとえてあげ うん パスタもちょっとスパゲットをね太めだから そうね
よりもちっと絡んでいいね スパゲッティニの場合はあれだけどね うん
ちゃっと会えるだけでいいんですけど うん パケットをねこうやって吸してあげた方が美味しいです [音楽] [音楽] [音楽] うんす めちゃくちゃウマボンジールの最強 ボンゴルですあさりが半端ないあさりの 旨味と みろみの腕みグラツメロミ グラツに おセじゃ最後コツを行って終わろう 日本語でいいんですかね 日本語でいいですはい コツそうですねボンゴレをあさりをしっかり掃除していただいてね はい あさリにシ味があるんでパスタユはちょっとまあまあちゃんと塩味は入れるんですけどちょっとほ気持ちねおすましぐらいの おましくらいの塩ゴンゴレから塩が出るんではい ぐらい塩ぐらいあと美味しいオリーブオイル 美味しいオリーブオイルね
はい
はい 以上でございます
グラツミろみ
プレイゴ ちベギアマプレスと
えいや
ちゃお ちゃおなんだっけ [笑い] ちゃお [音楽]

ボンジョルノ🇮🇹

本日はミロミ回👨‍🍳
南イタリア　シチリア島で合流して、日本人ならみんな大好きアサリのパスタ”ボンゴレ・ビアンコ”をつくってもらいます🍝

シンプルながらアサリの旨味がたっぷりソースに溶け出したパスタ。
大まかな調理工程は一緒だけど、アサリの風味を楽しむためにニンニクやペペロンチーノはかなり控えめ、豪快なだけではない南イタリア本場のアサリを最高に美味しく食べるボンゴレのつくりかたをご紹介🤤

ぼなぺティート

今回使用したパスタ🍝

モチモチの食感とソースの絡みがすごい、日本人向けのパスタ　【ディ•チェコ】はこちらから⬇️⬇️

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ブロンズカットのパスタなんでソースがよく絡む🤤
少し硬めに茹でてソースと煮込めば簡単にドロリと濃厚なパスタが出来上がります🍝

【イタリア料理の沼にハマった料理人👨‍🍳】
ミロミの唯一の足取りが分かるリンク

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日本の方しばらくお待ちください🙇
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フィレンツェに旅行でいらした方、Instagramの方にご連絡頂けたらアッカディまでお届けします🙋‍♂️

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S、M、L の３サイズの販売（サイズ感は動画参照）

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👨‍🍳【バリバリのバリッラ派】🍅

アッカディで使用している
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ソースの絡みとアルデンテの持ちがいい
バランスのいいパスタ🍝
お得な大容量、お家のパスタのストックにどうでしょう。

🍝【この濃さ、南イタリア】

日本では知る人ぞ知る、イタリアで意外と人気のパスタ　ヴォイエッロ

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ブロンズダイスによるざらっとした切り口がもたらすトロミがソースを絡んで離さない！
小麦も香って、重厚なパスタが好きな人にオススメ‼️

【動画内音声】

🎵フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/
♫ https://dova-s.jp/_mobile/bgm/play2452.html
♫効果音ラボ　https://soundeffect-lab.info/agreement/
♫音ロジック　https://otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵

最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
質問、リクエスト等ありましたら下記のSNSにてDMを。
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グラッツェ！！

✉️美味しいお仕事お待ちしてます⬇️⬇️⬇️

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チャオ😘

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